Дали маснотиите со ладно цедење се подобри од едноставните масла за јадење, ЈАдете ПОПАМАТКО
И ладно цедените и едноставните масла за јадење имаат свои предности и недостатоци. Кое масло е подобро зависи клучно од наменетата употреба на маслото. Следното важи: колку е поголема содржината на незаситени масни киселини, толку е почувствителното на топлина маслото и посоодветно е за топли јадења.
Ладно цедените масла можат да бидат жешки само ако температурата на маслото што истекува од преса не надминува 40 степени. Притисокот за притисок мора да остане низок, во спротивно температурите би се искачиле. Како резултат, приносот е мал, а маслото е скапо. Би било неразумно да се користи такво масло за пржење или длабоко пржење: кога се загрева, брзо гори и се формираат штетни материи. Ароматичните природни масла се идеални за салати и ладни јадења.
Но: Само кога ќе се исцедат неконтаминирани маслодајни семиња, во шишето доаѓа и чисто масло. Во маслото подоцна може да се најдат пестициди, тешки метали и токсини од мувла од контаминирани суровини. Затоа, дефинитивно се препорачуваат производи од продавници за здрава храна кои строго се проверуваат дали има остатоци.
Рафинираните масла имаат неутрален вкус и можат да се загреат при пржење и пржење без да се создадат опасни материи. Индустријата ги добива овие поевтини масла за јадење или со притискање или со екстракција со растворувачи на маснотии. Ако содржината на маслото во овошјето е висока како кај кикириките и кокосовите јадра, главно се цеди. Ако е малку, како соја и семки од сончоглед, маслото мора да се извлече од растворувачи (хексан или јаглерод диоксид).
„Суровите масла“ добиени на овој начин минуваат низ низа процеси со цел повторно да се отстранат непосакуваните материи. Масните киселини остануваат недопрени. На пример, рафинирано сончогледово масло содржи исто толку незаситени масни киселини како ладно цедено. Производителите прават токсини во животната средина да исчезнат при рафинирање, овој повеќестепен процес на чистење на сурови масла.