Дали медот е здрав - прашања и одговори германски дневник за пчели

Медот се смета за здрав засладувач. Има помалку калории од шеќер, работи против бактерии и вируси и исто така се вели дека им помага на страдалниците од алергија. Но, што е навистина точно за добро познатите факти за медот. Дали медот е навистина здрав?

Д-р Анет Шредер, технолог за храна на Државниот институт за пчеларство на Универзитетот во Хоенхајм, има работено со германскиот Апис мелифера

Apis mellifera е латинско име и научно име за западната медоносна пчела. Припаѓа на семејството Апида, вистинските пчели. Апис означува род на пчели мед, вид мелифера. Во превод, името значи „медоносец“. Apis mellifera е мед пчелин вид кој најчесто се користи во пчеларството ширум светот. Потекнува од Европа, Африка и Блискиот исток. Сега се шири низ целиот свет преку човечко влијание.

За разлика од масаниот шеќер, медот содржи ензими, витамини и минерали. Можете ли да кажете дека е дефинитивно поздрав од шеќерот или пропорциите се премногу мали за тоа?

Издание 12/2020

Клубови и Корона
Популарни иницијативи за заштита на видовите
Зимски третман
Ловци на мед во Бангладеш

„Не само што медот содржи многу вредни состојки, медот има и сосема поинаков спектар на шеќер од нашиот вообичаен шеќер во домаќинството“, објаснува технологот за храна. Главните видови на шеќер во медот се шеќер од грозје (гликоза) и овошен шеќер (фруктоза). Покрај тоа, во зависност од изворот на облеката, содржани се и други видови шеќер и шеќерни алкохоли, што може да има позитивен ефект врз нашата цревна флора. Пропорциите на позитивно дејствувачките супстанции имаат промовирање на здравјето. Многу научни студии веќе го докажаа ова.

„Медот е погоден и за дијабетичари“

За медот се вели дека има антибактериски и антивирусни својства. Како може да се користи ова?

Според Анет Шредер, антибактериското дејство на медот главно се користи за заздравување на раните. Антивирусното дејство, од друга страна, може да се користи особено во врска со прополис против вируси на херпес. „Медот е особено ефикасен за поплаки на кожата, сува, чешање на кожата, дерматитис, мукозитис, невродерматитис“, објаснува таа. Научникот известува и за студии кои покажале дека медот има антиинфламаторно дејство, на пример, при настинка и кашлица.

Медот не би требало да предизвика нивото на шеќер во крвта да се покачи толку брзо како шеќерот и затоа е подобро за јадење за дијабетичарите. Дали е тоа точно?

Технологот за храна исто така го потврдува тоа. И уште повеќе: бидејќи медот го намалува нивото на шеќер во крвта кај здрави луѓе. Сепак, антидијабетичното дејство е различно за различните видови на мед - на пример, многу добро за медот од липа. Се верува дека содржината на палатинозен шеќер игра важна улога. „Затоа медот е погоден и за дијабетичари по консултација со лекарот што лекува“, вели Анет Шредер.

Медот има помалку калории од шеќерот или споредлива количина?

Медот има околу 20 проценти помалку калории, бидејќи медот содржи само околу 80 проценти шеќер и 20 проценти вода. Слаткоста се разликува во зависност од видот на медот. Медовите со многу фруктоза имаат голема засладувачка моќ, медовите со многу полисахариди имаат соодветно мала сладост. „Ако конзумирате поголеми количини на овие медови за да ја постигнете истата сладост, позитивниот однос на калории повторно ќе се избалансира“, вели експертот за храна.

„Измијте ги забите откако јадете мед“

Јадењето мед може да предизвика расипување на забите исто како и другите слатки работи?

Во секој случај, консумирањето мед не ја заменува добрата хигиена на устата. Кариесот може да се развие и по консумирање, иако во принцип може да помогне против расипување на забите и воспаление на непцата. Бидејќи медот има ефект на инхибиција на растот на разни видови стрептококи, вклучувајќи ја и кариогената бактерија Streptococcus mutans. Научниците веќе го докажаа ова. Покрај тоа, може да помогне и при гингивит, известува истражувачот од Хоенхајм.

Медот содржи и процент на полен и би требало да им помогне на луѓето алергични на полен да јадат мед од непосредна близина - треба да ја ублажат алергијата. Дали имате искуство со тоа?

„Ова е контроверзно прашање“, вели Анет Шредер. Малите количини на полен од пчели содржани во мед може да помогнат во десензибилизација на имунолошкиот систем. Сепак, ова работи само со регионален мед, кој исто така содржи полен на кој има алергиска реакција. Датумот на центрифугирање исто така влијае на ефектот. „Луѓето кои се алергични на рано цветаат, секако мора да користат медени пролетни цвеќиња, а оние кои страдаат од треска од сено во лето, на пример, поради алергија на полен од трева, треба да се вратат на подоцнежните жетви“, советува Шредер.

Бебињата под една година не треба да јадат мед. Што е опасно тука? Дали е ова сеуште моменталната состојба на истражување?

На ова прашање, технологот за храна однапред истакнува дека случаите на ботулизам кај новороденчињата - причина за добро познатото предупредување - се апсолутно изолирани случаи ширум светот. „Ризикот за ова е скоро нула, но секако дека сè уште постои“, вели таа. Медот е нетретиран суров производ и може да содржи спори на Клостридиум ботулинум. Оваа бактерија може да преживее како спора многу долго време. Кога 'ртење на спорите, се формира смртоносен отров, ботулински токсин. Спорите без микроби на патогенот, кои можат да бидат содржани во медот, се сосема безопасни за возрасните, бидејќи тие не можат да 'ртат или размножуваат во нашиот стомак и цревата, а потоа не формираат никаков отров.

Со бебето е различно: гастроинтестиналниот систем на бебето сè уште не е целосно развиен, така што спорите во телото на бебето можат да 'ртат и размножуваат и во тој процес да го произведат својот отров. Но: „Штом гастроинтестиналниот тракт се прилагоди на нормалната храна - од околу една година - детето може безбедно да јаде мед“, вели Анет Шредер.

Дали медот е здрав? „Не рекламирајте го медот како лек“

И друго прашање за пчеларите кои продаваат мед и го рекламираат со изјава дека е здрав. Дали им е дозволено да го сторат тоа? И ако е така, што мора/може да се дадат изјавите?

Со цел да се заштитат потрошувачите од нечесно заблуда, здравствено рекламирање на храна е дозволено само во тесни граници. Кога трговците посочуваат корисни својства на производот поврзани со здравјето, се зборува за здравствени тврдења. „Оваа информација е регулирана со Правилникот за здравствени побарувања и може да се користи само по специјално одобрување“, објаснува експертот. Нема овластување ниту апликација за овластување за мед. „Ако, пак, се вети дека болести или други заболувања можат да се излечат или спречат, тогаш повеќе не се нуди храна, туку лек, лек или медицински производ. „Тоа исто така не е дозволено за мед, бидејќи медот е храна“, вели Шредер.

Претплатете се на нашиот билтен!

Со нашиот билтен секогаш сте во тек.

Техничка информација

Основи

Покрај специјалистичките информации, за нас е важно да ги пренесеме и основите што се од суштинско значење за пчеларството.

Почетници

Дури и почетниците на пчеларите нема да пропуштат! Дали сакате да започнете со пчеларство? Dbj ви овозможува да истражувате длабоко во светот на Apis mellifera