Дали можете да јадете премногу овошје? списание за аптеки
Истражувањата покажаа дека фруктозата промовира дијабетес, ги оштетува крвните садови и дебелее. Како и да е, никој не мора да остане без овошје
Штетна сладост? Овошјето е здраво, но премногу фруктоза не е
На прв поглед изгледа комплетно апсурдно: За шеќерот во овошјето, за сите нешта, се вели дека е нездрав од другите видови шеќер. Сепак, премногу фруктоза, позната како фруктоза во техничка смисла, доведува до дебелеење и го зголемува нивото на холестерол - а со тоа промовира дијабетес, срцеви и мозочни удари. Истражувањата покажуваат дека лекарите и нутриционистите го тресат алармот. Сепак, само со поблиска проверка станува јасно кога фруктозата навистина предизвикува здравствени проблеми. И дека дневниот дел од овошјето нема негативни последици.
Беспрекорната репутација ја нема
Долго време, овошниот шеќер уживаше во беспрекорна слика. Без разлика дали е торта, џем или чоколадо: Специјални производи за дијабетичари исполнија цели полици во супермаркетите. Тие не содржеа обичен шеќер во домаќинството, кој се состои од половина овошен шеќер и половина гроздов шеќер (гликоза), но честопати само наводно здрав овошен шеќер. Се надеваме дека фруктозата може да има корист особено од дијабетичарите. За разлика од гликозата, фруктозата не го зголемува нивото на шеќер во крвта. Се распаѓа директно во црниот дроб. „Ова е местото каде што фруктозата создава претходници на молекули кои се користат за складирање на маснотии“, вели др. Филип Гербер. Работи како виш лекар на Клиниката за ендокринологија, дијабетологија и клиничка исхрана при универзитетската болница Цирих (Швајцарија).
Пред илјадници години, во времето на ловци и собирачи, оваа способност направи разлика помеѓу животот и смртта во време на глад. Денес масните влошки се излишни во западните земји и станаа проблем за многумина. Една причина за ова: Тие се залагаат за дијабетес. И фруктозата, бидејќи го стимулира складирањето на маснотии, игра голема улога во ова. Истражувачите од Универзитетот Јеил во Соединетите Држави пронајдоа друго објаснување за зголемувањето на телесната тежина од фруктозата. Користејќи магнетна резонанца на мозокот, тие беа во можност да покажат дека фруктозата не нè исполнува. Theелбата за храна останува.
Како мозокот реагира на фруктозата
Yellowолти ознаки:
Фруктозата (фруктоза) влијае на мозочните региони, што може да го зголеми дури и гладот како резултат.
Сини ознаки:
Декстрозата (гликоза) ја намалува активноста на областите на мозокот кои промовираат апетит.
Многу штета, мала корист
Се повеќе научни студии покажуваат колку фруктозата влијае на нашето здравје. Швајцарскиот експерт Филип Гербер покажа, на пример, дека само по три недели дневно внесување на 80 грама фруктоза, количината на штетни честички ЛДЛ холестерол во крвта значително се зголемува. Покрај тоа, телесните клетки на неговите здрави тестови со нормална тежина биле помалку чувствителни на инсулин. Во овој случај, клетките заземаат помалку глукоза - што доведува до зголемување на нивото на шеќер во крвта. Развој што може да доведе до дијабетес на долг рок.
Покрај тоа, ако треба да се разложат големи количини на фруктоза, се произведуваат супстанции како што се урична киселина, кои индиректно го зголемуваат крвниот притисок и можат да предизвикаат мало воспаление во васкуларниот систем - фактори на ризик за срцеви и мозочни удари. Покрај тоа, истражувачите од Швајцарскиот федерален институт за технологија во Цирих го објавија овој загрижувачки наод: Очигледно, кај луѓе кои веќе страдаат од висок крвен притисок, фруктозата во срцето може да го стимулира растот на срцевиот мускул над здраво ниво преку неколку средни чекори.
Сите овие негативни извештаи за фруктозата - освен сега непотребната стимулација на складирање на маснотии - немаат позитивни ефекти. „Инаку, фруктозата нема директна корист за организмот“, вели експертот Гербер. Декстрозата, од друга страна, ги снабдува сите наши клетки - од мускулите до мозокот - со важна енергија.
Не плашете се од овошје
Како и да е, професорот Андреас Фајфер, директор на Одделот за ендокринологија, дијабетес и нутриционистичка медицина во Charité Berlin, не сака во принцип да ја осуди фруктозата. „Штетните ефекти се јавуваат само со поголем внес на подолг временски период“, вели експертот. Ова го потврдува и професорот Норберт Стефан, дијабетолог од Универзитетската болница во Тибинген. Тој силно советува да не се намалува потрошувачката на овошје поради лошите страни на фруктозата: „За да соберете многу заедно што може да предизвика значителни негативни ефекти, ќе мора да јадете цел килограм јаболка. И тоа редовно“. Во секојдневниот живот, честопати се случува спротивното: „Повеќето луѓе јадат премногу малку овошје“.
Количините во кои фруктозата станува проблем ги создава само прехранбената индустрија. Засладените пијалоци, како што се лимонадите и безалкохолните пијалоци, содржат премногу фруктоза. Големо шише портокалова лимонада на ден, меден леб за појадок и готова пица на крајот на денот - и вие сте над 100 грама. „Овие се количини што всушност можат да имаат негативни ефекти ако се земат подолг временски период“, објаснува нутриционистот Фајфер.
Зошто многу храна содржи фруктоза
Постојат две едноставни причини зошто фруктозата е толку популарна кај прехранбените компании ширум светот: Таа е двојно слатка од гликозата, а особено ефтино е да се направи. Во САД, сируп од пченка се додава во многу јадења и пијалоци - што е исто така ефтино и има исклучително висока содржина на фруктоза (до 90 грама на 100 грама!). Резултат: просечен Американец троши 100 грама фруктоза на ден - двојно повеќе од еден Европеец. И сирупот од пченка сега сè повеќе доаѓа кај нас. „Ова може да биде проблем особено за оние кои веќе имаат прекумерна тежина“, вели експертот Фајфер.
Треба ли некој построго да ја контролира сопствената потрошувачка на фруктоза? Ова веројатно не е потребно со нормална исхрана. Но, препорачливо е одредена будност, вели истражувачот Стефан. „Никогаш нема да можете да кажете: некој доживеал срцев удар токму затоа што испил премногу слатки пијалоци. Васкуларни заболувања, дијабетес, дебелина - на сите овие вообичаени болести влијаат бројни фактори. И само преку комбинација на неколку од нив се појавуваат болести. Сепак, еден од овие фактори може да биде фруктоза.