Дали пченицата е нездрава Колку житото навистина е штетно
Дали пченицата е навистина нездрава?
Многу луѓе прават без пченица - но тоа е честопати непотребно. (Извор: dpa)
Нема леб, нема тестенини, нема торта: Сè повеќе луѓе не јадат производи од пченица. Причината за ова се состојки кои ги оштетуваат цревата и се вели дека предизвикуваат воспалителни реакции. Овој тренд го поттикнуваат книги како што се „Сијалицата од пченица: Зошто пченицата ве прави дебели и болни“ од американскиот автор Вилијам Дејвис. Која е зделката со хистеријата со пченица?
Всушност, има луѓе кои се жалат на болести по конзумирање пченица. Научниците прават разлика помеѓу три различни форми на нетолеранција на пченица. Покрај релативно ретката алергија на вистинска пченица, која погодува само околу еден на секои илјада луѓе, пред се е позната целијачна болест (нетолеранција на глутен). Таканаречената чувствителност на пченицата, во која засегнатите ги опишуваат симптомите без вистинска алергија, е релативно малку истражена.
Без глутен има смисла само за болни луѓе
Глутенот е посебен протеин кој не се наоѓа само во пченицата, туку и во другите локални житарки како 'рж, овес и правопис. Добро се толерира од здрави луѓе. Само кај скоро секој 500-ти до 1000-ти човек супстанцијата предизвикува воспаление на цревната лигавица - тие страдаат од целијачна болест. „Диетата без глутен е погодна само за луѓе со целијачна болест - специјална метаболна болест“, вели Ангела Клаузен, Нутриционист во потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија. „Оваа форма на исхрана нема смисла за здравите луѓе - дури ни за слабеењето“, рече експертот.
Целосното откажување од пченица е често непотребно
Сепак, има и луѓе на кои им е докажано дека немаат целијачна болест, но кои сè уште страдаат од дијареја или гасови после јадење пченица. Експертите тогаш зборуваат за чувствителност на пченица. Со оваа малку истражена нетолеранција, честопати не е потребно целосно да се направи без пченица. Често симптомите исчезнуваат кога потрошувачката се намалува. Според германското здружение за гастроентерологија, дигестивни и метаболички болести (ДГВС), до шест проценти од населението во Германија е под влијание на чувствителноста на пченицата - вкупно повеќе жени отколку мажи.
Спротивно на тоа, ова значи дека повеќе од 90 проценти од Германците можат да толерираат пченица без никакви проблеми.
Производите без глутен се скапи и не се многу еколошки
Не може ли да има смисла да се јаде помалку производи од пченица? „Не, помалку пченица нема смисла, но има помалку бело брашно и повеќе производи од цели зрна“, вели Ангела Клаузен. Ако користите производи од пченка, ориз или леќата, не само што внесувате ист број калории на вашата чинија, туку и трошите помалку растителни влакна. Покрај тоа, тие не дејствуваат еколошки, бидејќи житарките без глутен главно се одгледуваат во странство, вели Клаузен.
На крај, но не и најмалку важно, специјалните производи без глутен, како што се тестенини, леб или други колачи, обично се многу поскапи од конвенционалните производи направени од пченица. Ако навистина сакате постојано да избегнувате глутен, можеби ќе мора да изоставите одредени јогурти, сосови и готови производи. Клаузен: „Постојано без глутен првенствено значи да готвите сами и да не користите готови производи“.
- Дали на телото му требаат јаглени хидрати?:7 заблуди за тестенини и ко.
- Целосно, но не и дебело:15-те најдобри супресанти на апетит
- Слабеење:Оваа храна ја запира желбата
Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.