Дали пивото е здраво Франконските истражувачи потврдуваат антиинфламаторни ефекти
Ние Франките отсекогаш знаевме: пивото е добар лек! Истражувачите на Универзитетот Фридрих-Александар-Ерланген-Нирнберг го потврдија ова - барем делумно. Во еден проект, тим предводен од професорот Клаус Хелербранд од Институтот за биохемија откри дека одредени состојки во пивото имаат антиинфламаторно дејство. Сепак, постои една важна забелешка.
Состојки за пиво добри за црниот дроб
Супстанција која главно се наоѓа во хмеops е одговорна за антиинфламаторното дејство: ксантохумол. Оваа супстанца и изо-алфа киселините произведени за време на подготовката може да спречат масно заболување на црниот дроб и да ги разградат клетките на ракот на црниот дроб. Универзитетот во Средниот Франкони го објави ова пред точно една година (08.10.2018) во соопштение за јавноста. Според студиите на работната група на фон Хелербранд, ксантохумолот го инхибира замастениот црн дроб предизвикан од дебелина и неухранетост и спречува лузни на црниот дроб. Исто така, ги убива клетките на ракот на црниот дроб и спречува зголемување на телесната тежина во случај на прејадување. Дали другите механизми на болести, како што се дијабетесот или ракот, исто така можат да се борат поефикасно со комбинирање на овие две супстанции, треба дополнително да се испита во финансираниот истражувачки проект.
Пивото како лек? Алкохолот е проблем
Па, дали е пивото сепак добар лек? Не, дали е одговорот - секако разочарувачки за едниот или за другиот. Според истражувачите, суштината на работата е алкохолот. „Како и да е, може да се замисли дека може да се постигне позитивен ефект со конзумирање на безалкохолно пиво или друга храна и пијалоци како хоп, како што се лимонада од хме или чај од хме”, изјави Хелербранд Ова се чини особено ветувачко за лекување или спречување на оштетување на црниот дроб од дебелина. Во овој поглед, има малку вистина во италијанската поговорка: „Кој пие пиво живее сто години“, барем на делови.
Според најавата, научниците од Ерланген сега ќе добијат награда за истражување на „Европската фондација за истражување на алкохол“ и „Европската конвенција за пиварница“ обдарени со 60.000 евра за нивното истражување.
Што е ксантохумол?
Ксантохумол е еден од растителните полифеноли - ароматични соединенија кои им даваат на растенијата нивната боја и вкус. Супстанцата може да се најде само во хме и е одговорна за жолтата боја на цветовите на хме. Хмеops игра важна улога во подготовката на пиво, но при чијашто постапка се распаѓа ксантохумолот. Во самото пиво има само мал дел од супстанцијата. Друга состојка на хме се горчливите киселини, кои произведуваат типичен вкус на пиво. Една група од нив се алфа киселините, кои се претвораат во изо-алфа киселини кога се загреваат за време на процесот на подготовка.