Дали рибите се уште се јадат - загадување на тешки метали - загадување - жива -
Дипл. Биол. Даниела Хеблик
Можете навистина да го изгубите апетитот за риба. Потрошувачите не се задоволни од новите извештаи за тешки метали и други загадувачи на морски животни.
Секој германски граѓанин троши околу 15 килограми риба годишно, а трендот расте. Поради својата висока содржина на полинезаситени масни киселини и витамини, минерали и елементи во трагови - особено јод - морската риба се смета за вредна храна. Затоа, германското друштво за исхрана препорачува барем еден оброк од риба неделно. Ова е во спротивност со предупредувањата на еколозите и медицинските професионалци кои се однесуваат на биоциди, тешки метали и други индустриски отрови кај морските животни. На почетокот на годината, еколошката организација Гринпис предизвика сензација со извештаи за трибутилин (ТБТ) кај рибите од Северното и Балтичкото море.
Натоварено со калајско соединение
ТБТ е исклучително штетен токсин за животната средина, кој се распадна пред години, како компонента на конзерванси за дрво. TBT главно се користи како т.н. антифунгационо средство за сликање на бродови. Дури и во ниски концентрации, убива алги, полжави, штали и школки и со тоа го спречува растот на трупот на бродот. Лошо разградливата супстанција се акумулира на морското дно и влегува во синџирот на исхрана преку микроорганизми. Гринпис открил нивоа на ТБТ од 3-6 микрограми на килограм (? G/кг) во случајни примероци во филети од филети. Школки и плашица исто така содржеле загрижувачки нивоа. Еколозите исто така пронајдоа и други високо токсични органотински соединенија како што се производите на распаѓање на ТБТ монобутил и дибутилен калај и трифенил калај, што се користи во земјоделството како отров од габи. Во име на еколошкото списание -ko-Test, на почетокот на годината беа испитани филети од риба во сос од домати. Сите 16 конзервирана храна биле контаминирани со токсичен ТБТ. Нарачаната лабораторија откри концентрации до 27? G/kg.
Според експертот за ТБТ Јорг Охлман од Гринпис, трибутилин е една од најтоксичните материи што некогаш се произведени. Честата потрошувачка на контаминирана храна може да претставува ризик по здравјето на луѓето. Јирген Кундке од Сојузниот институт за заштита на здравјето на потрошувачите и ветеринарната медицина (BgVV) гледа поинаку. Според него, не постојат специфични здравствени ризици од кои треба да се стравува од концентрациите на ТБТ од 20-30? Г/кг пронајдени досега. Бидејќи во моментов нема законски максимални нивоа на ТБТ во храната во ЕУ, Кундке се повикува на вредноста на ТДИ (толерантно дневно внесување) препорачана од Светската здравствена организација (СЗО): Во 1993 година имаше толерантна количина од 0,25? Г/кг Тежина на телото и ден предложени. Едно лице со тежина од 70 килограми ќе мора да јаде скоро еден килограм контаминирана риба секој ден за да биде надмината оваа вредност. Дури и тогаш, не може да се претпостави дека ќе има нарушување на здравјето.
Конфузија во хормоналната рамнотежа
Одредени риби се исто така контаминирани со жива што BgVV ги предупредува бремените жени и доилките да не се консумираат. Овие вклучуваат јагула, есетра, црвена риба, меч риба, калибар, штука, туна и бонито. Поради нивната возраст, нивната големина или предаторскиот начин на живот, овие видови особено акумулираат тешки метали. Максималното количество регулатива на загадувачите го зема предвид ова со дозволување на максимална количина од 1 милиграм жива за килограм риба за овие видови. Во случај на помалку загадени видови риби, како што се саќата, оваа вредност е 0,5 мг/кг. Кај рибите, дел од живата се јавува како особено токсичен метилмеркур, кој лесно може да ја помине плацентата и евентуално да доведе до оштетување на развојот во ембрионот. Проф. Стефан Халбах од Институтот за токсикологија во Нојхерберг, пак, тврди дека навиките во исхраната на Германците не се далеку од достигнување сомнителна концентрација на жива. Придобивките од 1-2 риба јадења неделно се поголеми за бремените жени отколку ризикот од оштетување на ембрионот.
Загадувачи од конзервата
Рибата сè уште се препорачува?
Извор: Heblik, D.: UGB-Форум 4/00, стр. 220-221