Дали замрзнатата храна е здрава Пет факти за замрзната храна - деловен инсајдер
Дали е замрзната храна здрава? Пет факти за замрзната храна
Пред точно 90 години на 6 март, производ кој денес е вообичаен, беше тестиран во десет продавници за храна во малиот американски град Спрингфилд: замрзната храна. Од Америка, замрзнати печива, зеленчук, помфрит и други готови јадења го започнаа својот триумфален марш.
Денес, според локалниот весник „Аугсбургер алгемајне“, еден Германец јаде просечно околу 50 килограми замрзната храна секоја година.
Оттогаш, замрзнатата храна не само што ужива голема популарност во приватните домаќинства, таа исто така направи револуција во угостителството во пензионерски домови, градинки и клиники, според „Аугсбургер алгемајне“.
Габриеле Кауфман од Федералниот центар за исхрана: „Одеднаш беше можно брзо да се донесе свежа и здрава храна на масата.“ Оттогаш, заштедено е време за чистење, миење и сечкање.
За 90-годишнината од трендот на замрзната храна, еве ги петте најважни одговори на прашањата:
1. Колку е здрава или нездрава замрзната храна?
Сè уште постои заблуда дека хранливите материи и витамини се губат кога храната се замрзнува. Поради ова, многумина веруваат дека замрзнатата храна е нездрава. Кауфман јасно става до знаење: Ова не е во ред. Многу замрзнати производи се подобри од свежата храна. Тоа е затоа што тие се собираат најдобро и веднаш се замрзнуваат. Како резултат, тие често имаат поголема содржина на хранливи материи од свежата стока која се чува подолго време.
2. Како треба да се чуваат замрзнатите производи?
Постојат неколку важни работи што треба да се земат предвид при складирање на замрзната стока со цел да се обезбеди рок на траење и квалитетот на производите. Од хигиенски причини, треба да се внимава при купување ладниот ланец да не биде прекинат премногу долго. Бидејќи водата за кондензација влијае на квалитетот и вкусот, според Кауфман.
Покрај тоа, замрзнувачот треба да биде минус 18 степени, во спротивно е можно само привремено складирање. Откако ќе се стопи, производот не треба едноставно да се замрзнува. За да избегнете брзо нарушување на производот, Кауфман има совет: Загрејте ги остатоците пред да ги замрзнете.
3. Од каде потекнува ценовната разлика од свежата храна?
Свежите производи честопати се значително поскапи од замрзнатата верзија, особено ако се купуваат надвор од сезоната. Карола Херкелрат од Дојчес Тифкиллинтут знае зошто замрзнатата храна е поевтина: „Бидејќи производите се произведуваат однапред, тие секогаш се со иста цена, без оглед на сезоната“.
4. Како е тоа што боите на замрзната храна се толку интензивни?
Кога станува збор за светлите бои на замрзнатото овошје и зеленчук, сè уште постои заблуда дека тие се добиваат од конзерванси. Според Херкелрат, ова се должи на процесот на бланширање. Ова значи дека производите се загреваат со врела вода или пареа пред замрзнување.
5. Дали замрзнатата храна има негативно влијание врз климата?
Студија на Freko-Institut Freiburg покажа дека замрзната храна сама по себе не му штети на животната средина. Транспорт или складирање на производите сè уште прави. Како што е случајот со свежите производи, основниот принцип е дека „содржината на млеко и месо влијае на климатскиот баланс“, вели Херкелрат. Затоа, постои тренд и кон регионални и органски производи за замрзната храна, како и вегетаријански и вегански производи.