Дали засладувачите сè уште се дозволени кога се бремени? Често поставувани прашања - исхрана
Во нормални количини во домаќинството, засладувачите се генерално безопасни дури и за време на бременоста. Тие спаѓаат во групата додатоци на храна и затоа мора да се тестираат за нивната безопасност за здравјето пред да се користат. Поради високата сладост и истовремениот недостаток на калории, засладувачите нудат одлучувачка предност во однос на шеќер во масата. Тие не содржат никаква или занемарливо малку енергија и немаат јаглехидрати. Покрај тоа, докажано е дека засладувачите немаат никакво влијание врз апетитот, не го менуваат нивото на инсулин или шеќер во крвта по потрошувачката и не можат да се ферментираат од оралните бактерии во киселини кои го оштетуваат забот. Засладувачите вкусат многу пати (приближно 30 до 3000 пати!) Послатки од шеќерот.
Во трговијата, засладувачите се нудат во форма на таблети, течни засладувачи и прскалки, при што една таблета за засладувачи одговара на една лажичка шеќер и една лажичка течна сладост одговара на четири натрупани лажици шеќер. На пример, ако замените 100 грама шеќер со засладувач, заштедувате 400 килокалории. Таканаречените лесни пијалоци овозможуваат и слатко уживање без дополнителни калории. Така, засладувачите можат да ви помогнат да изгубите тежина со заштеда на калории.
Табела: Засладувачи и нивните својства
| Ацесулфам-К. | околу 200 пати | Се користи исклучиво како сол на калиум (ацесулфам-К), а не како чиста материја во трговијата. | Пијалаци со вкус, готови производи и кондиторски смеси со намалени калории или без додавање шеќер |
| Аспартам | околу 200 пати | Се состои од аминокиселини аспарагинска киселина и фенилаланин. Топлина нестабилна, несоодветна за готвење и печење. | Често се комбинира со цикламат. Дневната доза не треба да надминува 40 мг/кг телесна тежина. |
| Аспартам ацесулфам сол | околу 350 пати | Се добива со загревање на аспартам и ацесулфам-К во сооднос од околу 2: 1 во кисел раствор и потоа се кристализира. | Инстантни производи како што се десерти, пијалоци во прав и трпезни слатки, безалкохолни пијалоци базирани на вода, млеко или овошен сок. |
| Цикламат | околу 40 пати | Долг рок на траење и стабилно на топлина. Затоа е погоден за готвење и печење. Често се комбинира со сахарин. | Пијалоци со намалени калории, десерти на база на јајца, колачи и слатки без додаден шеќер. |
| Neohesperidin DC | околу 600 пати | Направени од горчлив портокалов флавоноид. Има вкус што содржи ментол и затоа често се комбинира со ароми или други засладувачи | Пијалоци, закуски и закуски со намалена калорична содржина на вода. |
| Сахарин | околу 400 пати | Првиот индустриски произведен засладувач. Отпорен на топлина и замрзнување и ја задржува својата сладост долго време. | Главно се додава на лесни производи и храна со дијабетес. |
| Сукралоза | приближно 500 - 600 пати | Направено од сахароза со хлорирање. Добро се меша со шеќер и затоа може да се користи и за производи со намалена содржина на шеќер. | Безалкохолни пијалоци базирани на вода, млеко и овошен сок, десерти и разни слатки, како што се гуми за џвакање без додаден шеќер |
| Тауматин | околу 2500 пати | Природен засладувач од едногодишно растение Тауматококус Даниели. Често во комбинација со други засладувачи, обезбедува 4 kcal/g. Лабилно топлина, не е погодно за готвење и печење | Поради силната сладост може да се користи само во многу мали количини. |
| Стевиа | приближно 300 - 450 пати | Од растението стевиа. Одобрено од БАГ во Швајцарија од 2008 година. Малку горчлив вкус. | Често се меша со шеќер за нискокалорични пијалоци и оброци. |
Извор: Ернахрунг-Умшау 52 (2005) број 2, страници Б5 - Б7; Друштво за нутриционистичка медицина и диететика (GfED) е.В. и Фондација за исхрана и дијабетес, Берн
Опасност: Засладувачите не треба да се поистоветуваат со Замени за шеќер (на пример, сорбитол, ксилитол, манитол, изомалт и лактитол). Овие се калорично многу и се направени хемиски од јаглехидрати. Во споредба со шеќерот, телото апсорбира само дел од енергијата (калории или џули) од замените на шеќерот. Остатокот, кој сè уште влегува во дебелото црево, ферментира таму и на тој начин предизвикува гасови кога се консумира во големи количини. Ова може да доведе до проблеми со варењето на храната и дијареја.
Знаење
Тикер за вести
Засладувачот е опасен? Од гледна точка на Германското друштво за дијабетес (ДДГ) сè уште нема докази дека умерената употреба на засладувачи им штети на луѓето. Студија врз животни предизвикала возбуда бидејќи нивото на шеќер во крвта се зголемило кај глувците откако им биле дадени многу големи количини на вештачки засладувачи, што е фактор на ризик за развој на дијабетес тип 2. Со цел да се произведе овој ефект кај луѓето, потребни се нереално високи дози. Замените со шеќер се повремено додавање на пијалоци или цврста храна како дел од планот за урамнотежена исхрана за намалување на телесната тежина и за луѓето со дијабетес мелитус. (швајцарско обележување вести, 26.1.15)
Тикер за вести
Нов засладувач | 31 декември 2016 година
Прехранбениот гигант Нестле објави дека развил нов вид шеќер со кој чоколадото или сладоледот имаат подеднакво добар вкус. Трикот е дека шеќерот е „шуплив“ внатре. Површината е оставена и обезбедува целосен вкус, но шеќерот внатре е шуплив и затоа практично нема калории. Неодамна развиените кристали на шеќер ќе се растворат побрзо од конвенционалниот шеќер, така што тие можат побрзо да го активираат посакуваното чувство на вкус. Сепак, новиот развој не е погоден за мешање во кафе и исто така не е погоден за производство на слатки пијалоци. Од 2018 година, Нестле ќе започне постепено намалување на содржината на шеќер во своите кондиторски производи.