Дали животинскиот протеин е навистина подобар
Во принцип, животинските и растителните производи содржат една иста аминокиселина. Фото: dpa слика сојуз/Лисовскаја Наталија
Протеинска дебата
Можете ли исто толку лесно да ги исполните вашите протеински побарувања со растителни протеини - особено како спортист? Еден може. Сепак, животинскиот протеин има неколку предности.
Скокни етикети на статијата:
содржина
Дел за написи: За тоа станува збор
За тоа станува збор
Се смета дека животински протеин е супериорен
Многу спортисти се потпираат на посно месо и млечен протеин во прав за раст на мускулите. Но, сега некои спортисти - па дури и цели тимови - тренираат на веганска основа. Значи, освен другите хранливи материи, се поставува прашањето: Која е всушност разликата помеѓу протеините од животински и растителни извори? Дали е еден поздрав, подобро прилагоден за луѓето - или некој ги прави мускулите да растат побрзо?
Дел од написот: Зошто треба да зборуваме за тоа:
Затоа треба да зборуваме за тоа:
Всушност, животинскиот протеин има придобивки
Научниците се обидуваат да го класифицираат квалитетот на протеините со различни индекси - врз основа на составот на аминокиселините. Овие обично ја покажуваат истата тенденција: Proteinsивотинските протеини обично имаат подобри вредности отколку изворите на растителни протеини.
Овие вредности го дефинираат квалитетот на протеините
Вредност што често се користи за класифицирање на квалитетот на протеините е таа биолошка вредност (BW) Тоа покажува колку добро протеините од храната подоцна можат да се претворат во протеини на телото. Јајцето има биолошка вредност од 100 - произволна вредност со која може да се измери квалитетот на протеините кај другите намирници. Може да се зголеми само со комбинирање на неколку намирници. На пример, компирот плус јајцето има максимална биолошка вредност: 136.
Постојат пет други методи со кои може да се класифицира квалитетот на протеините, вклучувајќи ги аминокиселините или хемискиот индекс (AI/CI), односот на ефикасноста на протеините (PEV), употребата на азот-протеин (SPV), индексот за сварлива неопходна аминокиселина (DIAAS), како и исто така многу честа (предупредувачко, страшно име): индекс на аминокиселина корегиран за сварливост на протеини (PDCAAS). Сите тие имаат свои јаки и слаби страни, на пример затоа што мерењата се вршат на стаорци или мали деца, кои имаат различни побарувања затоа што вторите сè уште растат.
Дел од артиклот: Но:
Теоријата нема многу врска со практиката
Покрај тоа, нашето тело има способност да складира, рециклира и претвора вишок аминокиселини. Голем дел од аминокиселините се распаѓаат еднаш во телото и подоцна се собрани - без оглед од кој извор потекнуваат. Во ситуации на недостаток, телото може да синтетизира одредени аминокиселини - со исклучок на есенцијалните аминокиселини. Тие влегуваат во организмот само преку храна.
Факт е: животинска храна обично нуди една подобар целосен пакет
Во секој случај, кога станува збор за снабдување со протеини - тоа може да се види од различните индекси. Повеќето храна од животинско потекло, исто така, содржат важни аминокиселини кои им се потребни на мускулите за адаптација и регенерација во оптимален сооднос (сооднос 2: 1: 1 на есенцијалните аминокиселини леуцин, изолеуцин и валин). Ова треба да биде корисно за регенерација на мускулите.
Што не кажуваат индексите: Никој не јаде само ориз, само грав или само леб. Повеќето јадења имаат многу подолг список на состојки. Ова значи дека секојдневниот живот е правилно измешан, така што наводно послабите извори на растителни протеини може да се консумираат и со цел оброк без никакви проблеми со сите потребни аминокиселини.
Биолошката вредност, на пример, се зголемува кога храната се комбинира (бидејќи некои аминокиселини се преклопуваат, вредностите не се додаваат едноставно). Популарниот пример за јајце и компир може да постигне биолошка вредност од 136, но не е многу практичен за многу спортисти. Бидејќи компирот содржи многу разни Аминокиселини, но количината на протеини е само два проценти - само една десетина од она што го обезбедува гравот, на пример. Значи, за потребните количини, атлетичарот треба да изгасне прилично голем дел.
Дел од написот: И сега?
И сега?
Извори на растителни протеини можат да бидат поздрави на долг рок
Изборот на извор на протеини не треба да се одлучи само врз основа на тоа кои протеини побрзо завршуваат во мускулна маса. Се повеќе студии сугерираат дека животински протеини со а зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања придружуван. Ова не е случај со растителни протеини. Можеме само да претпоставиме која е причината: на пример, составот на аминокиселините или секундарните растителни супстанции - други компоненти на растенијата кои ги штитат клеточните функции и циркулацијата.
Прашањето е што сакате
Значи, факт е: кога станува збор за набавка, производи од животинско потекло можат и растителни протеини ги обезбедуваат потребните аминокиселини и исто така количината на протеини. Месото или млекото, сепак, им олеснуваат на многу луѓе - исто така затоа што тие често имаат поголем процент на протеини и во основа мора да јадете помалку.
Покрај тоа, постојат повеќе морални аргументи, кои пак имаат растителен протеин на своја страна - како што се убивање, изложеност на стакленички гасови, потрошувачка на вода и загадување на животната средина, како што се нитрат. Овие се многу повисоки за месото отколку за веганската диета. Но, тоа е друга дискусија.
Во секој случај, едно е јасно: разумната диета се состои не само од протеини, туку од сите макроелементи и елементи во трагови. Сè е во тоа да можеш знае што да јаде. И на крајот, никој не гледа дали бицепсите се направени од протеини од грав или протеини од говедско месо.