Даши јадете попаметно
Звучи јапонски, но исто така е јапонски: Даши е супа направена од алги и риба што е прекрасна за готвење. Како ги правите без напор, што е внатре и што можете да направите со нив? Прочитајте сами!
Што треба да знаете за даши
Исто како кај нас припаѓа супа од зеленчук или месо Даши во Јапонија за секојдневно готвење: Чистата и потполно маслена супа направена од исушени комбу (алги) и бонито снегулки спаѓа во мисо супа, како и во други супи, многу јадења од зеленчук и сосови.
Во зависност од рецептот, Јапонците користат еден од трите типа на Даши: Тие се претпочитаат за чисти супи и јадења од зеленчук Ичибан Даши од снегулки од бонито и алги или Нибан Даши, има поинтензивен вкус, затоа што имаш Ичибан Даши се користи како основа. Нибан-Даши, така, во одредена мера одговара на нашиот двоен консоме. Со јадења од риба и месо, како и ориз од суши, сепак, доаѓа главно Конбу-Даши се користи, што е направено исклучиво од алги.
Готвењето на сите Даши е релативно малку работа и може да се заврши за 15-20 минути. Како и да е, Јапонците веќе долго време ја претпочитаат својата даши како инстант пудра.
Вкус: Даши има благ вкус на морето и ги исполнува критериумите на умами - еден од петте признати вкусови. Умамаи значи нешто како вкусно.
Потекло и историја: Даши е едно од најстарите јадења типично за Јапонија. Порано, даши се правеше со сардини (ирико), денес, барем за извоз, бонито снегулките се утврдија како основа. Самите Јапонци, исто така, ја подготвуваат својата даши со снегулки од други исушени риби, како што се харинга, скуша или ирико.
Колку е навистина здрава Даши?
Бидејќи даши се состои главно од вода со многу мала количина алги и снегулки од риба, супата тешко содржи никакви хранливи материи. Со 0 g маснотии и само 4 калории на 100 ml, Даши со право се смета дека е исклучително пријателски фигурен и корисен дури и за проблеми со вредностите на липидите во крвта.
| Калории | 4-ти |
| протеини | 0 гр |
| дебели | 0 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и кујна за Даши:
Купување: Состојките за домашна даши може да се најдат во секоја азиска продавница, како и инстант даши од разни јапонски производители.
Складирање: Секогаш чувајте ја интимната цртичка цврсто затворена и сува. Варената супа од даши може да ја чувате во фрижидер 3-4 дена. Замрзнување е исто така можно, се разбира, и е особено практично ако користите само мали количини: Едноставно замрзнете во садови за мраз, префрлете коцки даши во конзерва и извадете ги како што е потребно.
Да подготви: За домашна даши, сè што треба да направите е да ги натопите алгите пред да започнете. Инстант даши или пудра не бара никаква подготовка.
ЈАдете ПАМАТЕН совет за Даши
Даши е многу лесно да се направи: натопете 5 гр алги комбу во 360 мл вода за 2 порции и потоа оставете да зоврие. Сега извадете го комбу и измешајте 5 g снегулки од бонито. Загревајте до непосредно пред точката на вриење и вриејте 10 минути на најниска топлина. Истурете низ ситно сито - готово!
Алтернативата Даши за зеленчук е исто толку лесна: натопете 5 гр исушени шитаке печурки и 5 гр комбу во одделни чинии, секоја во вода. Потоа ставете ги печурките и течноста за натопување во тенџере, наполнете до 360 ml со вода и оставете да зоврие. Додадете го комбу сè додека не се случи непосредно пред точката на вриење и врие на најмал оган 10 минути. Истурете ја такси низ ситно сито и користете ја.
Совети за подготовка на даши
Даши е секако дел од многу јапонски јадења и е најдобра основа за на пример супа од мисо или други супи. Може исто така да се користи прекрасно како замена за рибниот фонд или рибина супа во европската кујна и е, на пример, совршен за брз, фин рибен сос, риба рагуси или рибни супи.
Вегетаријанецот Даши ја заменува вообичаената супа од зеленчук во сите вегетаријански и вегански јадења. Со својот суптилен вкус на печурки, даши направен од шитаке и алги одговара особено на сите јадења од печурки, но исто така е добра основа за сосови и супи од зеленчук.
Рецепти со Даши:
Секако, рецепти со даши можете да најдете и тука на ЈАдете ПАМАТКО!
- Внесете „Даши“ во полето за пребарување и ќе добиете вкусни рецепти во јасна листа