Вртење на системот за храна заедно внатре - здравствен совет на УГБ
Дипл. Оец. трофеј. Геса Машковски
Во целиот свет луѓето повторно го земаат снабдувањето со храна во свои раце. Тие копаат и плевеле, штедат и споделуваат, поставуваат градини во заедницата и кокошарници за храна. Која е идејата зад неа, кој учествува и како работи?
Идејата да ги направиме нашите градови повторно јадливи веројатно се појавија независно еден од друг, на повеќе места низ светот. Во Германија, иницијативата за транзиција во Касел и градската администрација на Андернах ги основаа првите градови за јадење. Герилското градинарско движење започна во северниот англиски град Тодморден во 2008 година. Пем Ворхуст и нејзината пријателка Мери Клир седнаа на масата во кујната и размислија: „Како можеме да најдеме заеднички јазик што се разбира без оглед на возраста, приходот или културата? Што им помага на луѓето да размислуваат за ресурсите што ги користат и како да се однесуваат едни на други поинаку? “
Одговорот на овие прашања беше „храна“. Првата акција двајцата ја започнаа со лепенка од зеленчук на железничката станица и знакот „Служи ти“. „Не сме побарале ничија дозвола, ниту сме заплашени од аргументот дека малите дела се неефикасни во пресрет на утрешните катастрофи. Ние едноставно го правиме тоа “, вели Пем Ворхуст. Денес Тодморден со своето мото „неверојатно јадење“ (неверојатно јадење) е мека на урбаното градинарство. Политичарите го поддржуваат проектот, има патеки за јадење, училиштата имаат градини, има градинарство пред болниците, противпожарната единица, полицијата, домовите за стари лица, земјоделците учествуваат и секако туристичката индустрија.
Алтернативи на индустриската храна
Како и при убиства со смрт, се повеќе луѓе стануваат активни. Тие пронајдоа градини во заедницата, солидарно земјоделство и групи производители-потрошувачи затоа што сè помалку се склони да се ограничат на нивната улога како потрошувачи. Се состои во суштина од купување и јадење на она што го служи индустријата. Современиот систем на храна зависи од увозот на добиточна храна и фосилни суровини. Произведува големи количини на униформни производи со минимална работна сила. Преработката, транспортот, пакувањето, складирањето и тргувањето со храна се множат во последните децении.
Данските научници пресметале во 2013 година дека се инвестираат четири фосилни калории за да се добие една калорија храна.Цената ја плаќаат околината, подземните води, океаните, климата, пчелите и нашите деца, кои растат во средина со прекумерна тежина. Фрустрацијата со овој систем, со скандали, отпад од храна и фабричко земјоделство ги тера луѓето да бараат алтернативи. Се чувствувате како домашна храна, заедница и размена.
Потрошувачите стануваат производители
Урбаното градинарство привлекува луѓе кои сакаат градинарство и заедница, но честопати нема простор и, во случај на сомнеж, нема многу идеја. Значи, што може да биде поприродно отколку да се здружиме со други и да го споделиме знаењето, земјата и работата. Над 570 меѓукултурни градини, градини во заедницата, градски фарми и маалски градини сега се наведени на веб-страницата на фондацијата anstiftung & ertomis (anstiftung.de).
Carrotmob: Пазарење за заштита на климата
Обично моркови може да препознаете по светло портокаловите постери или балони и гужвата пред продавница. Со толпата моркови, стотици потрошувачи се среќаваат на одреден ден во продавница за да одат на шопинг или да пијат кафе за добра цел. Сопственикот се обврзува да внесе одреден процент од дневниот обрт во мерки за заштита на климата. Организациски тим го подготвува настанот, бара продавници, склучува договори со сопствениците и го промовира настанот. Движењето започна во Сан Франциско во 2012 година и на својата веб-страница има околу 250 толпи ширум светот. Од 2014 година, морковите толпи се повторно потивки. Група од Минхен разви обука за наставници за ова (www.carrotmob-macht-schule.de/fortbildung).
Првата генерација градини во заедницата во Германија ги опфаќала таканаречените интеркултурни градини кои биле создадени во Верден, Гатинген и Штутгарт. Тука, луѓето од различно потекло можат да градат заедно, да ставаат нови корени и да воспоставуваат врски со своите соседи и земјата во која пристигнале на различни начини. Големо внимание имаше и за првите, привремени урбанистички градинарски проекти. Тие ја оживуваат неискористената лопација со нивните зелени кутии за растенија - сè додека не мораат повторно да продолжат понатаму. Prinzessinnengarten во Берлин е еден од првите големи пионерски проекти. Денес основачите работат кафуле и ги снабдуваат берлинските ресторани со своите производи. За повеќето градинарски проекти заедничко е што тие сакаат повеќе од одгледување зеленчук. Сакате да создадете можности за средби, ослободени од трговија и потрошувачка. Во Манифестот за урбано градинарство, кој во меѓувреме има потпишано над 140 проекти, стои: „Исто како што сите во градот кој се дружеше со автомобили имаа право на место за паркирање, во градот што е пријателски за градините на сите треба да им се гарантира пристап до урбаната природа“.
Рака под рака со земјоделци и градинари
Градините за само-берба имаат многу посилен фокус на самодоволност. Тие често се наоѓаат во близина на поголемите градови. Земјоделците и жителите на градот ја споделуваат работата. Подготовката на полето, засадувањето и сеидбата ги вршат професионалци, негување и берба од страна на жителите на градот. Секое поле е засадено со широк спектар на зеленчукови култури, билки и цвеќиња. Потоа се дели на ленти и се издава во многу. Така, секој добива долга лента со полиња со сите земјоделски култури што може да ги одгледува и бере за целата сезона.
Постојат два деловни модели за градини за само-берба. Во еден случај, органските фарми сами одгледуваат зеленчук и ги изнајмуваат пратките директно на своите клиенти. На пример, работи Клефхоф кај Келн или куќните градини во Берлин. Во другиот модел, компании за франшиза како што се Акерхелден или Мејн Харвст ги закупуваат нивите од земјоделците и организираат садење и купување клиенти.
Во солидарното земјоделство, целата цена на производството е на товар на потрошувачот. Земјоделците и градинарите им обезбедуваат на домаќинствата учеснички зеленчук, овошје и други работи.
Купување без посредници
Покрај докажаните концепти за директен маркетинг, како што се органски кутии или продавници за земјоделски производи, потрошувачите, исто така, ја активираат трговијата со храна веќе неколку децении. На почетната страница на ФК Шинке09, уредниците излегуваат како „... група хаотични луѓе кои се ентузијасти за фер органска храна“. Она што звучи како фудбалски клуб е всушност прилично добро организирана голема корпа за храна во Берлин-Кројцберг. Купувачка заедница во која луѓето се собираат за да купат фер и органска храна од трговија на големо со органски производи, но и од производители во околината. Учесниците можат да заштедат пари преку сопствен придонес и волуменски попусти. За да се осигури дека нарачката и соработката функционираат добро, големите кокошарници за храна често користат самопрограмиран софтвер за нарачки. FC Schinke09 разви систем на јаболка и круша. Крушите се залагаат за нарачки и јаболката за работни задачи. И двајцата мора да бидат во избалансирана врска.
Здруженијата на производители и потрошувачи (ЕВГ) сакаат тесно да соработуваат со регионалните производители. Потрошувачите и производителите ги здружија силите во ЕВГ-Бремен во 1988 година и водеа своја продавница. Многу заедници се појавија од протестните движења, како што е минхенската соработка Тагверк е.Г. Тој е еден од големите ЕВГ во Германија со околу 800 членови и околу 100 компании, вклучувајќи земјоделци, градинари, пчелари, неколку пекари, месари и две мелници. Продавниците за солидарност се обидуваат да го комбинираат концептот на солидарно земјоделство со оној на продавницата за органски производи. Со фиксен месечен надоместок, членовите ја поддржуваат својата продавница во набавка на повеќе регионални органски производи, на пример, или при работење без пакување.
Заштеда на храна и исто така малку од светот
Германскиот режисер Валентин Турн ја основа платформата за споделување храна на Интернет по неговиот документарен филм „Вкуси го отпадот“. Членовите на здружението заштедуваат производи од супермаркети, продавници за здрава храна и други продавници пред да завршат во корпа за отпадоци. За само неколку години, мала група стана 20.000 штедачи на храна низ Германија. Здружението е исто така активно во Австрија и Швајцарија.
Зад големата мрежа на различни луѓе стои софистициран систем на одговорности. Амбасадорите преземаат одговорност и координација за одредена област, штедачите ја земаат храната. „Бидете искрени, следете ги правилата, бидете одговорни и сигурни, пријавувајте повреди и давајте предлози“, е етикетот на движењето. Спасените производи обично се дистрибуираат во таканаречените фер-разделувачи - шкафови, полици и кутии што се јавно достапни - или донирани за кампањи. Околу 3000 малопродажни компании сега соработуваат со Foodsavers. Сепак, основачите се заинтересирани за повеќе од само заштеда на храна. Тие сакаат поголема референца и благодарност за нашата храна и општеството што е можно повеќе без пари. Целата организација работи што е можно повеќе без пари. Штедачите на храна се исто така политички активни. Во сојуз со Слоу Фуд Млади, БУНД и Актион Аграр, споделувањето храна бара закон што забранува фрлање храна.
VoKü, Schnippeldisko и скокачка вечера
Што може да биде поочигледно од заедничко готвење и јадење зачувана храна? Нема ограничувања во различните идеи. Постојат кујни за луѓе (VoKüs), каде волонтерите заедно подготвуваат донирана храна и ја нудат за донација. На дискотеките за јавни кршења, донираната храна се сечка, готви и јаде заедно со груба музика. „РЕСТЛ ФЕСТЛ - Грац јаде“ се одржа во Грац во 2014 година, организирана од државната влада, неколку канцеларии и универзитетот. Во есента 2016 година, Фудсавер и Велтунгерхилфе организираа скокачка вечера направена од спасена храна во Бон.
Новите иницијативи за исхрана не само што се добар начин потрошувачите да бидат повнимателни со нашата храна. Истражувачкиот проект НАСЦЕНТ го испитува потенцијалот што го имаат за трансформација на прехранбената индустрија. Со 26 партнери за вежбање и девет партнери за трансфер, научниците истражуваат можности и пречки за одржлива прехранбена индустрија.
Храната е интерфејс помеѓу нас и земјата, вели британскиот професор по политика на храна, Тим Ланг. Нашиот систем за индустриска храна е на добар пат непоправливо да ги уништи светските ресурси. Различен пристап кон храната, сепак, е пристап за подобро третирање на нашата земја. Иницијативите за исхрана го покажуваат патот.
Извор: Maschkowski G. UGBФорум 6/2016, стр. 270-273