Датуми - калории и хранливи вредности на дактилифера
Урмата е една од најстарите култивирани растенија познати на човекот. Сликовните докази за нивно насочено одгледување се протега во 6000 година п.н.е. П.н.е.
Датуми и нивното потекло
Еден датум, чие јадро е откриено, датира од околу 14.000 години п.н.е. Уште во четвртиот милениум п.н.е., датумот бил важен столб на човечката исхрана во земјите од блискиот исток. Ги снабдуваше луѓето со шеќер, витамини и калории, па дури можеше да се направи и вино.
Околу 3000 п.н.е. датумот преку реките достигнал до Пакистан, Мароко и Египет. Мисионерите ги донесоа во Америка.
Грчките, како и римските автори биле запознати со датумот. Донесено е дека биле направени обиди дури и да се засади палмата во Рим и Грција, но никој од 170-те видови урми познати во Египет не бил успешен.
Климата беше премногу студена и тоа влијаеше на растенијата на таков начин што тие или не дадоа овошје или овошјето не зрее. Така, еден беше во Рим исклучиво за увоз на Датуми зависен Во 19 век палмата датум е натурализирана во Америка. Таму се одгледува особено во Калифорнија, Тексас, Аризона, Аргентина и Мексико. Денес се одгледува и во Австралија и Јужна Африка.
Урмите се богати со шеќер
Созревање и складирање
Урмите може да се јадат во многу различни степени на зрелост. Сувите урми се широко распространети и ценети по нивната концентрирана арома, но свежите и полу-свежите урми се исто така популарни.
Свежите датуми имаат вкусен вкус во преодниот зрел (половина крцкав, половина зрел); некои ги претпочитаат кога се сè уште крцкави, иако нивниот вкус брзо станува адстрингентно на јазикот. Полу-свежите урми, од друга страна, се барани поради нивната кремаста конзистентност и неспоредлива арома.
Двете категории датуми
Постојат две главни категории датуми, свежи и суви датуми. Со свежи датуми, бојата варира со нивниот степен на зрелост, во зависност од сортата. Кога не се зрели, тие имаат жолта или црвена кожа и бело месо (ова се јасни датуми); полузрели тие често се двобојни, златно-жолто до светло-кафеава или темно црвена до кафеава (за нив се вели дека се во фаза на транзиција); кога се зрели, тие се темно кафеави или црни и се познати како нежни датуми.
Складирањето на свежи урми е исто деликатно како и нивното созревање. Најдобро е да ги чувате во фрижидер во затворен сад и да бидете сигурни дека секогаш има неколку полузрели или нежни датуми под крцкавите урми.
Тендеровите датуми се собираат кога се зрели и сепак содржат најмалку 30% влага. За подолго складирање, препорачливо е да се отстрани вишокот сок од дното на садот за урми и да се чува садот со капакот отворен во фрижидер. Микроскопските квасци на лушпата од урми природно ги претвораат шеќерите во пулпата во алкохол кога се присутни кислород, влага и топлина истовремено.
Суви урми
Како што сугерира нивното име, сувите датуми изгубиле поголем дел од содржината на вода под влијание на сонцето и ветерот.
Како и секој сув производ, сувите датуми може да се чуваат со месеци на собна температура, на пример, во добро проветрено остава, или идеално во фрижидер, ако треба да се чуваат долго време.
По некое време складирање, одредени видови суви урми имаат тенденција да формираат кристали директно под лушпата, што ги радува loversубителите на конзистентноста на шеќер и крцкава.
Датуми - сорти, дистрибуција, сезона
Неколку видови урми се одгледуваат ширум светот. Не го познаваме дивиот претходник на палмата, но полудивите палми не се невообичаени. Главните земји произведувачи на урми се Иран, Ирак, Саудиска Арабија, Алжир, Египет, Тунис и преку Атлантикот САД (Калифорнија). Сезоната на жетва започнува околу септември. Сортите од Иран имаат многу различни имиња и различни вкусови.
Бахри: кружен или овален, темно русокоса (жолта кога е свежа), арома на мока-карамела
Мозафати: овална, кафеава, скоро црна (црвена кога е свежа), крем и вкус на карамела
Меџол: помал и рустикален од сортата Калифорнија, арома на вафла од ванила
Пиаром: во форма на прст, со црвено-кафеава, збрчкана кожа, арома на курва од кајсија
Деглет Нур: арома во форма на прст, во боја на песок, нугат
Аомри: овална, месести, кафеава, слична арома на Пиаром
Меџол: најголемиот вкус на кремот од костен, костен
Халави: вкус на прст, руса, мед-биск
Хадрави: овална, руса, крема и арома на карамела
Борего: арома во форма на прст, руса, мед бонбони
Црна: бројни црни под-сорти со арома на ванила
употреба
Дланката, „дрвото на животот“ обезбедува храна, дрво, гориво и плетени работи за корпи и јажиња. За номадите дрвото било и е подеднакво важно како и водата и камилите.
Мед од датум или џем од урми, сируп од урми, брашно од урми, оцет од урми и вино од урми се исто така направени од урми, иако има и палмово вино направено од машки лушпи од разни дланки, вклучувајќи палми од урми.
Свежи датуми може да се притиснат за да се направи леб од урми или леб од пустина, или може да се консумираат свежи. Свежи датуми, кои можат да се полнат со марципан, на пример, се најдобри за слаткарница за датуми. Но, со вас можете да направите и колачи, овошен леб, десерти и овошни салати.