Стевиа, природен шеќер
По потекло од Јужна Америка, стевијата (стевиа ребаудијана) ја користеле мајчините племиња Гварани од Парагвај со векови за засладување храна и пијалоци, како и во традиционалната медицина. Таа е поврзана со стевиа која се наоѓа во пролет во нашата земја, но различна, поголема, расте до еден метар во висина, со длабоки корени во почвата и мали лисја, долги 2-3 см.
Иако е до 40 пати послатка од традиционалниот шеќер, стевијата е многу малку калорична и има низок гликемиски индекс. Има толеранција на високи температури и неферментативни својства.
Кои хранливи материи содржи стевиа и какви придобивки има?
Стевиа содржи ТАНИНИ (вклучително катехол), горчливи принципи, смоли, румицин, хрисофанска киселина и комплексно испарливо масло, како и гликозиди, кои не се метаболизираат од човечкото тело, со што се елиминираат без да се апсорбираат калории. Богата е со фосфор, калциум, цинк, манган, селен, магнезиум, натриум, железо, калиум, витамин А, витамин Ц.
Главните апликации се во третманот на дијабетес тип I и II, дебелина, хипертензија, исхемија и срцева аритмија, расипување на забите, инфекции на грип и кандидијаза.
Има антибактериски, антисептички, антимикробни, антиоксидантни, антигликемични и антихипертензивни својства. Го подобрува нивото на енергија, го зајакнува имунитетот и ја стимулира менталната активност.
Стевијата е добар природен диуретик, му помага на телото да се ослободи од вишокот течности. Тоа помага при варење, додека е добар додаток во варењето на храната, стомачни тегоби и гасови. Има умерено лаксативно дејство како резултат на присуството на гликозиди, помагајќи при лекување на запек.
Надворешно, може да се користи во третман на акни (течен екстракт од слатка стевија ја подобрува циркулацијата на кожата), како и за помали рани (прав има анти-бактериски ефекти и спречува инфекција на лезии на кожата).
Кога можам да воведам стевија во исхраната на моето дете?
Стевијата може да се воведе во исхраната на бебето, како и другите природни засладувачи, на возраст од 1 година, но само по консултација со педијатар и следење на 4-дневното правило.
Како ја избирам и му давам на моето дете стевија?
Свежите лисја се сушат на сонце, се чистат од прашина и се чуваат во херметички затворен сад. Се чува на ладно, темно и влажно место, различно од оној во кој се чуваат другите исушени растенија, со цел да се задржат нивните својства што е можно подолго.
Во нашата земја, стевиа се наоѓа во форма на прав (засладувач) или сируп.
Прашокот е најчистиот екстракт од стевиа и е многу силен. Вкусот е различен од оној на шеќерот, давајќи на почетокот чувство на горчина кога се става на јазикот. Се додава во чаеви и лимонади, во овошни салати за засладување, како и при подготовка на слатки наместо шеќер.
Сирупот има помала моќ на засладување од прашокот, но полесно се дозира. Како пример, 6 капки од овој раствор засладуваат 200 мл чаша лимонада и 8 капки, 300 мл чаша чај. Сирупот трае подолго, не зголемувајќи ги проблемите со складирање вклучени во прав, кој е исклучително чувствителен на влага.
Како замена за готвење шеќер, лажичка сушен лист во прав е еквивалентна на чаша шеќер.
Стевиа може безбедно да се користи за време на бременост и лактација.