DCMedical обработена или природна храна
Преработената храна е нездрава, според сите досегашни студии. Вториот, сепак, го докажа тоа. За само две недели, резултатите беа јасни.
Постојат бројни студии врз глувци кои ја поврзуваат преработената храна со проблеми како што се дебелина и цревни воспаленија, но најновата студија имаше волонтери на луѓе и студијата траеше само две недели,.
Истражувачите објавија асоцијации помеѓу преработена храна и здравствени резултати, како што се зголемен ризик од развој на дебелина, рак, автоимуни состојби, па дури и смрт.
Ултра-преработената храна вклучува безалкохолни пијалоци, спакувани закуски, грутки со месо, замрзната храна и храна богата со адитиви и ниско ниво на сурови состојки.
Претходните студии откриле корелации помеѓу ултра-преработената потрошувачка на храна и дебелината, објасни Кевин Д. Хол од Националниот институт за дијабетес и дигестивни и бубрежни заболувања во Бетесда, кој е дел од Националниот институт за здравје (НИХ).
Хол и колегите ги презентираат резултатите од контролирано клиничко испитување, споредувајќи ги ефектите на непреработената наспроти ултра-преработената храна врз луѓето во метаболизмот на клетките.
Изненадувачки резултати
Истражувачкиот тим регрутираше 10 машки и 10 женски волонтери кои останаа во Клиничкиот центар НИХ 28 дена. Половина од учесниците јаделе преработена храна во првите 2 недели, додека други добиле необработена храна. По периодот од 2 недели, групите се сменија, дозволувајќи им на секој учесник да јаде и ултра-преработена и необработена храна за 2 недели.
Волонтерите јаделе три оброка на ден, а истражувачите ги замолиле да јадат онолку колку што сакаат. Тие исто така имаа пристап до закуски и флаширана вода цел ден.
„Ние претпоставивме дека ултра-преработената храна може да го зголеми внесот на калории затоа што тие често се богати со шеќер, маснотии и сол, додека имаат малку влакна“, рече Хол. „Затоа, кога адаптиравме ултра-обработени и непреработени диети, очекувавме дека диетата со ултра-преработена храна ќе доведе до внес на калории и мали разлики во телесната тежина“, додаде тој.
Кога волонтерите биле на ултра-обработена диета, тие јаделе во просек 508 калории секој ден отколку кога биле на сурова диета. Како резултат на тоа, тие во текот на ова време ставаат просечно 0,9 килограми, особено во форма на телесни масти. Учесниците кои јаделе диета со необработена храна, изгубиле во просек 0,9 кг во текот на двонеделниот период на студирање. Оваа група исто така забележала зголемување на цревниот хормон пептид YY, кој го потиснува гладот и го намалува хормонот за глад грелин.
Брзината може да биде проблем
Постојат неколку причини за кои Хол и неговите колеги веруваат дека придонеле волонтерите во ултра-обработената студија група да се здебелат.
Иако учесниците во студијата го оценија квалитетот и познатоста на диетите како еднакви, тие јадеа значително побрзо во ултра-обработената група.
Всушност, тие консумирале додаток од 17 калории, или 7,4 грама храна во минута, отколку нивните колеги од сирова храна.
„Можеби има нешто во врска со текстуралните или сензорните својства на храната што ги натера да јадат побрзо“, вели Хол. „Ако јадете многу брзо, можеби немате доволно време гастроинтестиналниот тракт да му сигнализира на мозокот дека сте сити. Кога тоа ќе се случи, лесно можете да јадете премногу “.
И покрај сличноста помеѓу макроелементите во двете диети, суровата диета содржела малку повеќе протеини. „Луѓето може да јадат повеќе затоа што се обидоа да постигнат одредени протеински цели“, вели Хол. Сепак, тимот открил дека ултра-преработената храна храна всушност троши повеќе јаглени хидрати и маснотии отколку необработената храна, но не и протеини. Конечно, оброците во ултра-обработената група имаа поголема густина на енергија отколку во необработената група.