DCNews Нутри; СЛАВЕН јонист, за говедска салата, ќофтиња, тоб, калтабо
Нутриционистот Михаела Билиќ напиша за незаменливите божиќни јадења на трпезите на Романците.
„Кога велите салата, мислите на нешто диетално, лесно. Или говедската салата е повеќе срдечно, комплетно јадење. И, ако количината не е симболична (2 лажици), силуетата ќе мора да победи/страда. Состојките се едноставни, хранливи: варен компир, морков, пашканат, целер (препорачувам), грашок, кисели краставички и месо. Дури и ако го има „говедското месо“ во насловот, може да се направи со пилешко/мисирка, но и со свинска нога (многу вкусно). По можност кисела краставица во саламура, а не во оцет, млечната ферментација носи дополнителен вкус и придобивки за варењето на храната. Варениот и ладен компир има бавно апсорбирачки скроб и пребиотичка улога, а грашокот е полн со растителни влакна и минерали. Да не зборуваме за месо - полно, полно со протеини, антианемични и негативни калории.
Досега сè е совршено, ние ги покриваме сите нутриционистички потреби на студената сезона. Од каде можат да дојдат проблеми со фигурите? Од мајонез. За секоја лажица измерете 150кал. Одлука на секоја домаќинка е колку ќе биде „врзана“ салатата, но мој совет е да не се дават состојките, да не се претвора во сос од мајонез.
Крајна линија: Салата од говедско месо е веројатно „тешкото“ парче од празничното мени. Конзумирајте во умерени количини/одговорно “, напиша неодамна нутриционистот Михаела Билиќ на Инстаграм.
Пифтија има помалку од 3% маснотии
„Ако зборувавме за„ калориската бомба “во салата од говедско месо, денес се наоѓаме во друга крајност: пифтија е нискокалоричен празничен производ, најдиетативната подготовка направена од свинско месо. или од мисирка.
Што е пифтија? Месо варено со лук, еден вид супа изедена со сок/супа. Само што не користиме благородни парчиња месо за ќофтиња, туку делови од 2-та категорија: нозе, свински уши или прибор за јадење од мисирка. Важно е да имате скржави коски и глувци, односно многу желатин и малку месо.
Немаме многу маснотии ниту во ќофтињата, а малку што постои се крева на површина (како супа) и може да се отстрани откако ќе се стврдне/стврдне. Затоа, пифтијата има помалку од 3% маснотии, скоро 5% протеини (и многу колаген), сите со само 30 кал/100гр. Ако и ова не е диетално, што да кажам?.
Погоден е и при протеински диети, бидејќи не содржи јаглехидрати, а фактот што е варен го олеснува варењето. Зацврстениот сок во форма на желатин е богат со колаген и концентриран е во калциум со максимална биоефикасност, па затоа пифтијата може да стане идеален препарат за остеопороза и проблеми со зглобовите. Што се однесува до фигурата, нема грижи, дури и ако ја јадете со парче леб, сепак се нарекува „слабеење“ “, рече Михаела Билиќ.
Тапан, калтабош, задолжително во празничното мени
„Тапан, лебер и калтабош - задолжително трио на празничното мени. Што е заедничко за овие препарати? Фактот дека тие се направени од органи и помалку благородни делови на свиња: уши, свинска глава, гушавост, црн дроб, сланина итн. Состојките се сецкаат ситно (лебер и калтабош) или во поголеми парчиња (тапан), потоа се ставаат во природна мембрана и се варат.
Зачините се ставаат по вкус, но важно е да се биде зачинет, пипер, лук. Од нутриционистичка гледна точка, ние се занимаваме со производи кои не содржат јаглени хидрати, туку само протеини (приближно 18%) и масти (приближно 14%), со 200 калории/100гр. Сите овие јадења од свинско месо се предјадења - производи што се консумираат на почетокот на оброкот, во мали количини (30-50гр), за задоволство на вкусот и апетитот.
За да добиете избалансирано мени, колбасите треба да бидат дополнети со парче леб и малку кромид или сенф - доволно за да го намалите масниот вкус. Баба натопуваше гевреци во сокот во кој се вареше калтабосот, па дури и ставаше сецкан ориз за да стане сунѓерест. Времињата се сменија, но обичаите и традициите остануваат исти “, напиша нутриционистот на Инстаграм.