Дебели и болни со емулгатори - NetDoktor
Минхен (netdoktor.de) - Ги има во сладоледот и чоколадото, производи од колбаси, готови јадења и леб: Емулгаторите ја подобруваат конзистентноста на храната што содржи маснотии и вода. Сега се покажа дека овие адитиви може да имаат стапици: Тие очигледно ја нарушуваат цревната флора и на тој начин промовираат воспаление во цревата, како и дебелина.
Во прехранбената индустрија, емулгаторите се користат во безброј производи многу години. Во однос на безбедноста на храната, тие беа класифицирани како безопасни. Всушност, тие не изгледаат канцерогени или директно токсични. Сепак, тие можат полека да ги развиваат своите нездрави ефекти - а со тоа и подолго време во тајност.
„Она што го јадеме има големо влијание врз нашата цревна флора, поради што се сомневавме дека современите адитиви во храната можат да ги променат цревните бактерии за да промовираат воспаление“, објаснува Беноа Шасаинг, истражувач од Државниот универзитет во Georgiaорџија.
Променета бактериска мешавина
Заедно со неговиот колега Ендру Гевирц, тој измеша два обични емулгатори во водата за пиење на глувци: полисорбат 80 (Е433) и карбоксиметил целулоза (Е466). Научниците потоа ја испитале цревната флора на животните. Тие забележаа далекусежни промени. Составот на цревната флора се промени. Бактериите од редот на Bacteroidales, кои се сметаат за корисни, станаа помалку, додека видовите како што се деградирачката слуз форма Ruminococcus gnavus или воспалителни протеобактерии се зголемија.
И, имаше уште еден ефект: нормално, цревните бактерии држат строго растојание од theидовите на цревата - тие се одделени од нив со слој на слуз. Сепак, ова растојание беше преполовено под влијание на емулгатори. Понекогаш цревните бактерии дури имале директен контакт со клетките на цревниот wallид.
Воспаление и зголемување на телесната тежина
Ова имаше далекусежни последици: глувци кои беа подложни на цревни воспаленија поради нивната генетска шминка развија сериозно воспаление во дебелото црево. Иако оваа реакција била само малку изразена кај помалку чувствителните животни, истражувачите откриле знаци на метаболички синдром кај нив. Покрај прекумерната тежина, ова вклучува и дијабетес тип 2, кардиоваскуларни заболувања и проблеми со црниот дроб.
"Променетата цревна флора, која промовира воспаление, игра клучна улога во овие болести", вели авторот на студијата Гевирц. Научниците повикуваат адитивите во храната да се испитаат потемелно отколку пред одобрувањето. Особено, долгорочните ефекти исто така треба да се земат предвид.
Повеќе дебели луѓе, повеќе црева
Воспалителни болести на цревата, како што се улцеративен колитис и Кронова болест, можат да бидат сериозни и сериозно да го нарушат квалитетот на животот. Сè повеќе луѓе во западните индустриски нации страдаат од вакви болести. Дебелината и метаболичкиот синдром исто така рапидно се зголемуваат. Постојат се повеќе докази дека променетата цревна флора исто така може да игра улога. (cf)
Извор: Беноа Шасаинг и сор.: Диететски емулгатори влијаат врз микробиотата на цревата на глувчето промовирајќи колитис и метаболен синдром. Природа, 2015 година; ДОИ: 10.1038/природа14232