Децата претпочитаат да јадат PiPaPo “- Проф
Фото: Цирстеа; Проф. ОЕЦ трофеј. Јерг Мејер е одговорен за наука за храна и исхрана на курсот за технологија на храна и професионално и доброволно е вклучен во разни организации за здрава исхрана за деца.
Фото: ХиРегион, Универзитет во Нобранденбург; Ако децата се вклучат во планирањето и подготовката на садовите, тие ќе бидат задоволни од резултатите и ќе уживаат да јадат со нив.
Многу деца исто така остануваат дома некое време. Ова им поставува прашања на многу родители кои тие честопати не мора ниту да си ги поставуваат во секојдневниот живот: „Што готвиме денес?“ И пред сè: „Како да обезбедиме урамнотежена исхрана?“.
Проф. Јорг Мејер е одговорен за областа на храна и нутриционистички науки на курсот за технологија на храна и волонтира во различни организации како што е Германското друштво за исхрана (ДГЕ) за да го примени знаењето во пракса. Како член на советодавниот одбор, за него е важно да ги поддржува оние кои се вклучени во училиште и дневна грижа за спроведување на националните стандарди за квалитет во нивните соодветни средини за живеење.
Проф. Мејер знае на што родителите треба да обрнат особено внимание во моментов:
За многу деца, ситуацијата сега се чувствува како одмор. Повеќето од нив можат да грицкаат малку повеќе. Колку слатки можат да јадат децата без да преземаат здравствени ризици како прекумерна тежина?
Всушност, опсегот на слатки и грицкања е голем, без разлика дали се чоколадни шипки, гумени мечки или чипс и копродукции, особено во такво време кога вообичаената дневна рутина е прекината, а понекогаш може да се појави здодевност или фрустрација, слатките не се достапни Ретки Во принцип, нема ништо лошо во грицкањето ако количините се точни. Општо земено, препораката важи дека со инаку избалансирана исхрана, може да се толерира максимум 10 проценти од дневниот внес на енергија од слатки и закуски. Ако ова конкретно го претворите во вредностите на, на пример, од 4 до 6-годишни деца, ова е максимум 150 kcal на ден. Што значи тоа во пракса? 10 гумени мечки обезбедуваат околу 70 kcal. Или ако погледнете повеќе во областа на закуски, 25гр чипови обезбедуваат околу 140 kcal.
Десетте проценти се достигнуваат брзо. Затоа, има смисла во секој случај да разговарате со децата за потрошувачката на слатки и да се договорите за правилата за консумирање заедно. Поправените последователни времиња исто така можат да обезбедат структура, на пример, после главен оброк како што е ручек и не само помеѓу или дури и пред оброк. И, се разбира, и тука, децата учат од моделите: нивните родители и нивното однесување. Генерално, редовните оброци се најдобриот начин да се спречи честото грицкање. Затоа што ако гладот се задоволи со добар оброк, повеќето деца веќе немаат голема желба за слатки.
Факт е дека повеќето деца почесто грабат помфрит и тестенини отколку салата. Како родителите можат да им дадат чувство на балансирана исхрана на своите деца без децата да ја изгубат забавата со јадење?
Не само помфрит и тестенини се на врвот на детската хит листа. Строго кажано, тоа е популарниот PiPaPo, т.е. пица, тестенини, помфрит. Ако децата се толку убави на овие јадења, тогаш може да се размисли за начини да се подобрат. Поголемиот дел од времето станува збор за намалување на содржината на маснотии и зголемување на процентот на зеленчук и цели зрна. Ова добро функционира со пицата ако користите дел од брашно од интегрално брашно за тестото и мелете зеленчук како што е брокула заедно со доматно пире со рачен мешалка и потоа додадете ги во тестото како основа. Како додатоци, можете да го ставите омилениот зеленчук со ситно сецкан зеленчук врз пицата и едноставно да ги намалите масните состојки како парчиња салама. Ако јуфките се повеќе на менито, изберете варијанта на цели зрна и пире разни видови зеленчук и домати со мешалка како сос. Содржината на маснотии во сосот лесно може да се контролира според количината и видот на мелено месо. И тука помалку има повеќе. И, конечно: чиповите од рерната се добра алтернатива за пржени компири. Имате значително помалку маснотии. На сосема природен начин.
Тоа звучи релативно лесно за спроведување. Покрај овие совети, од каде можете да добиете идеи за здрави и вкусни детски оброци?
Најдобро е да ги разгледате книгите со рецепти заедно со децата или да изберете добри страници за рецепти на Интернет, на пример, на страниците на DGE на Fit Kid: www.fitkid-aktion.de/rezepte/ или на Aktion Schule plus Essen: https: // www .schuleplusessen.de/рецепти /
Рецептите презентирани таму се развиени од специјалисти, тестирани од деца и обезбедуваат различни вкусови и хранливи материи што им се потребни на децата. Дозволете им на децата да изберат рецепти од нив, заедно да ги испланираат подготовките и подготовките, дајте им на секоја личност област на одговорност и заедно да уживаат во резултатите.
Ако готвевме здрав ручек за дневниот центар или училишната менза, што би ни препорачале?
Во секој случај, би препорачал дневниот центар или училиштето да ги користат стандардите за квалитет на германското друштво за исхрана. DGE има развиено специфични стандарди за целна група и за животните средини во име на Федералното Министерство за храна и земјоделство. Овие препораки не се базираат само на тековните научни наоди, туку и на совети за практична примена во комуналното угостителство за соодветната животна средина.
Поточно, ова значи дека компонентата на жито треба да се планира секој ден. Најдобро во форма на сорти од цели зрна, како што се тестенини од жито или кафеав ориз. Компирот е исто така дел од планот како извор на енергија. Зеленчукот исто така треба да се сервира секој ден во форма на суров зеленчук и варени варијанти направени од свеж зеленчук или замрзнат зеленчук. Месото, од друга страна, треба да се планира не повеќе од двапати по една, а потоа во форма на посно месо од мускули, како што е мисирка или пилешко. Рибата варира во популарноста кај децата, но еден рибен оброк неделно обезбедува важни хранливи материи кои инаку ретко се наоѓаат во друга храна.
Ако сакате да ги подобрите понудите во училишната менза или дневната кујна, исто така можете директно да ја контактирате мрежата за дневна и училишна угостителство во Шверин.
Брошури на оваа тема можете да најдете на Интернет на: https://www.fitkid-aktion.de/dge-qualitaetsstandard/
Во прилог на вашата работа на Универзитетот за применети науки во Нобранденбург, вие сте активни и на доброволна основа за германското друштво за исхрана и во оваа улога помогнавте да се развијат стандардите за квалитет за дневната средина. Кои се главните содржини во стандардите за квалитет?
Стандардот за квалитет за угостителство во дневните установи за деца, како што е официјално наречен, опишува како треба да изгледа понуда за угостителство што го промовира здравјето и со тоа помага при планирање и усогласеност со барањата. Децата се главните корисници на добар квалитет на храна. Во исто време, стандардите им даваат на одговорните во дневната средина чувство на сигурност, бидејќи раководниот персонал на Кита, готвачи, угостители, едукатори и домаќински персонал може да се потпира на овие основани материјали.
Стандардите за квалитет не се однесуваат само на презентирање на хранливите барања за соодветната возрасна група. Наместо тоа, дадени се специфични препораки за оптимален избор на храна и практично планирање на менито. Се разбира, соодветно се земени предвид рамковните услови во дневниот центар.
Колку нашите деца имаат корист од спроведувањето на стандардите?
Подобрувањето во исхраната има долгорочни последици: концентрацијата и перформансите се подобруваат. Во случај на деца, исхраната и однесувањето на потрошувачите се исто така позитивно придружени со оптимизирано снабдување. И, конечно, исхраната базирана на потреби е сè уште најдобриот придонес за здравјето.
Какво влијание имаат дневните или училишните оброци врз навиките на јадење кај децата?
Децата учат многу преку имитација, т.е. преку модели. Дневните центри и училиштата обезбедуваат такви примери. Ако додадете дневна и основно училиште, имате околу 5 години. Со 5 дневна грижа или училишни денови неделно, има многу моменти на печат во овие 5 години кои децата ги паметат или индиректно ги вметнуваат во нивниот репертоар на однесување. Храната во дневната и во училиштето, исто така, ги обликува чувството на вкус и преференциите за различни јадења. Децата можат да бидат поддржани во нивниот развој доколку храната е разновидна и секогаш има нови работи на маса. Колку е поширок спектарот на храна и јадења што се нудат, толку подобро. И сосема е нормално дека не сите јадења стануваат хитови веднаш. Исто така, дозволено е да се развиваат преференции.
Понекогаш се бара да се воведе училишен предмет „исхрана“, меѓу другото, за да се ослободи семејството од нивната одговорност. Како го гледате тоа?
Во секој случај, има смисла да се придава поголемо значење на исхраната и во училиште. Заедно со другите полиња за учење од областа на здравството и социјалните работи, ова може да резултира во добра комбинација. Во никој случај, ова не треба да служи за префрлување на одговорноста на родителите врз училиштето. Родителскиот дом дава и одличен пример кога станува збор за јадење и пиење. Во исто време, училиштата можат да обезбедат информации соодветни на возраста да се нудат на практичен и акционен начин за соодветната целна група во погодна средина за учење. На овој начин, учениците можат да развијат нутриционистички знаења и вештини. И токму тоа е од огромно значење за сегашните и идните генерации.
На крај, кажете ни го вашето омилено јадење?
Јас всушност немам Омилена храна. Покрај вкусот, сезоната и регионалноста играат голема улога во мојот избор на храна. И, за мене е особено важно да уживам во оброците во добро друштво, било да е тоа со семејство, пријатели или интересни луѓе.