Дегустации - не е скапиот Пелати кој има најголем вкус - еспресо на Касенстурц - СРФ

Во дегустацијата „Касенстурц“, најскапите конзервирани пелати излегоа најлошо: Тие немаат вкус на домати. Глобус повеќе нема да ги означува своите конзервирани домати како „Пелати“. Кокошарникот засега го чува својот пелати со фина храна. Две ефтини конзервирани пелати се убедливи.

Врвната гастрономија се потпира на свежи суровини. Меѓутоа, постои една посебна конзерва што не се наметнува таму: Пелати - излупени домати од конзервата. „Зајак во стилот на Тичино, на пример, може да се направи само со пелати“, вели Даниел Геригер, кој освои двапати сребро со националниот кулинарски тим на кулинарските олимписки игри во октомври 2012 година.

Најлош Пелати девет пати поскап од победникот на тестот

Но, не сите пелати се исти. Бидејќи дегустацијата „Касенстурц“ покажува дека разликите се огромни, како во однос на цената, така и по вкусот. Ако барате вкус на зрели домати во Пелати, можете да заштедите скапи пари за „врвни“ конзервирани домати. Најдобриот пелати во дегустацијата чинеше само 80 центи (за конзерва од 400 грама) или еквивалентно на 20 центи на 100 грама.

Две од десетте конзервирани домати во дегустацијата на „Касенстурц“ се претставени во стилска чаша: „Помодоро С. Марзано“, кој Куп го продава во линијата за фина храна за 87 центи на 100 грама и Глобус „Органски пелати“, дури чини CHF 1,87 на 100 грама. За цена на чаша Globus Tomatoes, можете да купите девет лименки од добитникот на тестот.

Глобус се согласува со резултатот од „Касенстурц“

Двете конзервирана храна потполно потфрлија на панелот за дегустација. Главниот проблем со скапиот пелати во чашата лежи во вкусот и мирисот.

„Органскиот пелати“ во чаша од Глобус, кој чини 9,90 CHF, тешко дека има вкус на домат и завршува на последното место. Петчленото жири „Касенстурц“ го критикуваше доминантниот вкус на босилек, како и високата содржина на сол.

Дегустаторот Килијан Мичигл за најдобриот пелати: „Задоволство е: хармонијата за вкус е исправна“.

Но, пелати треба да имаат само вкус на зрели, ароматични домати, велат врвните готвачи во жирито. „Ние како готвачи сакаме да внесеме сопствен вкус во садовите, и ако пелати веќе имаат вкус на сол и босилек, повеќе не можеме да го правиме тоа“, вели готвачката Тамара Гигер, која е наградена со 14 поени „Голт Милау“.

Глобус ги провери резултатите со внатрешен сензорски панел. Вие го потврдувате резултатот од „Касенстурц“. Затоа производот сега се преозначува и вкусот на босилек се декларира како додадена вредност, пишува Глобус за „Касенстурц“.

Куп привремено го остава на лагер својот фин-фуд Пелати

Поради лошиот резултат од тестот („лош мирис“, „странски вкус“), Куп засега ја чува својата линија „Pomodoro S. Marzano“ со фини прехранбени производи во магацинот и изврши внатрешно тестирање. Во најдобар случај, написот ќе биде отстранет од опсегот, пишува Куп како одговор на вториот најлош резултат во дегустацијата на „Касенстурц“.

Спар е изненаден од незадоволителниот резултат од тестот на неговите „Излупени домати“, бидејќи тие се многу популарни кај клиентите. Во внатрешните дегустации, Спар пишува за критиката на „Касенстурц“ поради лошиот вкус.

Не секогаш Пелати се лупи целина

Со цел подобро да се суди за квалитетот на пелати, Касенстурц исто така на жирито им ја претстави содржината на лименките и чашите без сок, т.е. само доматите. Ова ги прави незрели или кафеави дамки видливи, како и дефекти при лупење на доматите.

Theирито особено ги критикуваше остатоците од кожата во случајот со „Излупените домати“ од Coop Prix Garantie, саргоната „Помодори Пелати“ од Лидл, карлони „Излупените домати“ од Алди и „Излупените домати“ од Денер. Строго кажано, овие производи не се „излупени“, што се преведува од италијански на пелати.

Победник на тест: „Задоволство е“

Theирито сакаше два пелати од конзервата. Килијан Мичигл, како и Даниел Геригер, двократен освојувач на сребрен медал на овогодинешната олимпијада за готвење, ги пофалува најдобрите: „Задоволство е: доматите се зрели, вкусот е исправен, можете да ги користите во кујната секој ден“.

Ова се однесува на Bon Choix „Излупени домати“ од Манор и првопласираната „Излупени домати во сок од домати“ од сопствениот бренд на Coop, Qualité & Prix. Двете конзерви од 400 грама во продавницата чинат 80 центи. Патем: истиот Пелати за иста цена беше избран од друго жири во Касенстурц како победник на тестот пред седум години.

Така беше тестиран

Сите пет члена на жирито истовремено ги добија сите дванаесет примероци за дегустација. Секое од дванаесетте чинии содржеше домат и малку течност од соодветната конзерва.
За визуелна проценка, Касенстурц исто така го претстави секој производ во две варијанти: Содржина на цела конзерва или цела чаша, како и само домати, без течност.
Во еден прашалник, секој член на жирито ги забележа своите забелешки за критериумите „мирис и арома“, „вкус“, „изглед“ (со проценка на пропорцијата на кожата и јадрото), „вкус“ и „текстура и конзистентност“ и на секој критериум му дадоа оценка од училиште од 1 до 6.
Дегустацијата ја водеше и надгледуваше сензорниот експерт Патрик Збинден.

Jирито за дегустација

„Касенстурц“ состави жири од готвачи кои (не само) знаат колку добро треба да вкусат пелати.

Врвниот готвач Мартин Сурбек од ресторанот Цирих Сеин, 17 поени на Голт Милау и една Michelinвезда на Мишелин.
Тамара Гигер од ресторанот Шенбил во Хилтерфинген БЕ, 14 поени на Голт Милау.
Даниел Геригер (Ресторан Матис, Базел) и Килијан Мичигл (Ресторан Тене, Рекинген-Глуринген VS) освоија две сребрени медали како репрезентативци на Олимпијадата за готвење во средината на октомври 2012 година.
Анџело Ферлин од традиционалната куќа во Цирих Каза Ферлин.