Дејмон Гаме во интервју за премногу шеќер
Што појадувавте утрово?
Не можам веќе навистина да се сетам. Што имав јас? Мислам дека имав три варени јајца со путер, авокадо и малку спанаќ. И ти?
Имав леб со Нутела, еден со сирење, киви и чаша сок од јаболко.
Не го видовте филмот? (Се смее.)
Да, имам.
И тогаш сè уште пиете сок од јаболко и јадете Нутела?
Ова се однесуваше на мојот појадок од мојата петта година. Но, морам да признаам: откако го видов вашиот филм, имав грижа на совест следното утро.
Не мораше да го имаш тоа. Мојата главна грижа е да покажам каде се крие шеќерот. Многу луѓе дури и не знаат колку шеќер трошат. Се разбира, можете да ја имате вашата Нутела и сок, но не треба да ги имате сите други слатки работи истовремено.
Не консумиравте шеќер три години пред експериментот. Како се случи тоа?
Сакав да ја импресионирам мојата девојка во тоа време, и тоа навистина функционираше. Но, по неколку месеци забележав колку добро се чувствувам - расположението ми беше подобро, пријателите ме пофалија за мојата промена во изгледот, изгубив неколку килограми, кожата ми се подобри, очите беа посветли. Не мислам да кажам никому да го следи ова, но многу луѓе изгледаат многу чувствителни на шеќер, и јас сум еден од нив. Само се чувствувам подобро без шеќер.
Значи, вие бевте здрав човек и среќен иден татко затоа што вашата девојка беше во шестмесечна бременост. Зошто се откажа од сето ова?
Кога бебето беше таму, одеднаш имаше многу покриеност со шеќер. Но, сè беше многу збунувачко. Некои рекоа дека е отровно, други велат дека тоа е од суштинско значење за нашата енергија. Единствениот начин да дознаете која е вистината сега е да ја испробате сами. Бидејќи би започнал од нула, така што многу брзо можевме да видиме какви ефекти има шеќерот врз моето тело.
Оттогаш, 60 дена јадевте 40 лажички шеќер секој ден, што ги добивавте со соодветна храна и пијалоци. Тоа е приближно она што го јаде еден млад Австралиец од 19 до 30 години на ден. Кои беа твоите очекувања? Бевте исплашени?
Бидејќи претходно не јадев брза храна, само здрава храна, не знаев дали ќе добиеме некакви резултати. На почетокот, филмот беше исто така многу ефтин, дури и мојата девојка снимаше многу. Но, колку повеќе моето тело се распаѓаше, толку посериозно го сфаќавме филмот. Се обидовме да собереме повеќе пари и потпишавме некои познати личности како Хју Jackекмен и Стивен Фрај да правиме мали настапи.
Што ви се случи во првите неколку дена?
По 12 дена веќе качив три килограми, по 18-тиот ден се појавија првите знаци на замастен црн дроб; тоа беше моментот кога многу се смени за филмот. Има многу шпекулации за тоа дали половина од шеќерот, фруктозата, се претвора во маснотии во црниот дроб во нашите тела. Многумина претходно го негираа тоа. Дека ми се случи само по 18 дена беше важна точка.
Така, сè додека не почнавте да се чувствувате лошо, стана добар филм.
Да, тоа е малку садистички. Скоро треба да бидам благодарен што имав замастен црн дроб. Без нив, филмот можеби нема да биде толку ефикасен.
Тие се откажуваа од шеќерот три години и конзумираа 40 лажички на ден одеднаш. Затоа, не е ни чудо што вашето тело не мисли дека е толку одлично.
Знаев дека ќе бидам многу чувствителен на тоа. Но, во реалноста, многу луѓе имаат цел ваков вид на диета цел живот, за разлика од мене, кој го јадев само 60 дена. Се повеќе и повеќе луѓе треба да земаат лекови затоа што добиваат дијабетес на возраст од 30 или 40 години, дури и тинејџери. Овие се истите симптоми што ги имав и јас, и тоа многу брзо. Ако јадете редовно на овој начин, тогаш тоа дефинитивно ќе влијае на вашето тело.
Како беше вашето здравје на крајот од експериментот?
По 60 дена, страдав од рана фаза на дијабетес тип 2, бев изложен на ризик од срцев удар, добив 8,5 килограми тежина и 11 сантиметри во големина на половината. Сето ова и покрај фактот дека потрошив ист број на калории.
Но, тогаш не можевте да добиете толку тежина.
Да, затоа што сме воспитани за да ги броиме само нашите калории со верување дека тогаш сè ќе биде добро. Но, тоа е апсолутно глупости. Треба да бидеме многу повнимателни за видовите калории што ги трошиме, отколку само да ги броиме.
Еден услов беше да ја направите вашата вообичаена програма за вежбање за време на експериментот. Дали продолживте така?
Да, јас всушност го сторив тоа. Јас дури и направив повеќе вежби од вообичаено во САД. Возевме низ единаесет држави за 17 дена. Непрекинато. Одржувањето на мотивацијата, способноста да се ревитализира, да се има енергија беше многу тешко. Тоа беше вистинска борба.
Тоа беше и она што најмногу ме импресионираше: влијанието на шеќерот врз вашето расположение. Како се чувствуваше редовно да се консумира мал дел шеќер?
Се додека имав шеќер, бев добро 40 минути, но потоа се уморив, се чувствував млитав и сунѓерест. Додека повторно немав шеќер. Беше како да сте на ролеркостер. Многу малку луѓе знаат дека постои голема корелација помеѓу она што го јадете и какво е вашето расположение. Ова е веројатно едно од најинтересните области на истражување во нутриционистичката наука во моментот, и игра особено важна улога кај децата: Родителите, на пример, им даваат на своите деца наводно „здрава“ храна за да ја понесат со себе на училиште, но децата имаат потешкотии во концентрацијата и учењето. Додека после еден час не јадат шеќер и повторно се добро.
Значи, шеќерот не е ништо повеќе од лек .
Најновото истражување јасно покажува дека се насочени кон центрите за наградување во мозокот како никотин, кокаин или секс. Може да предизвика зависност. Но, не секој е зависен. Тоа зависи од различни работи во мозокот. Една неодамнешна студија открила дека кај некои луѓе е зависник од кокаин осум пати. Другите кои не го гледаат тоа можат само да се смеат на тоа. Но, треба да бидеме посочувствителни со таквите луѓе, бидејќи има се повеќе и повеќе чувствителни на шеќер.
Врвот на филмот е дека не јадевте само шеќер во форма на слатка храна, па дури и брза храна, туку генерално „здрава храна“ како што е јогурт со малку маснотии, мусли, овошни шипки. Што не е во ред со овие „здрави намирници“?
Ние сме заведени од прехранбената индустрија. Луѓето само веруваат во она што е на кутијата. И, се разбира, компаниите го искористуваат ова, ставаат слика на пчела или прекрасно зајдисонце на производот, неколку цвеќиња, користат зборови како „природа“ или „мајка земја“. Сето ова звучи многу здраво, но ако ја погледнете трпезата за храна, што силно им ја препорачувам на луѓето, можете да видите дека овие производи имаат повеќе шеќер од вообичаената нездрава храна.
Се разбира: прехранбената индустрија е виновна за сè .
Тоа е меч со две острици. Секако, сите сакаме слатка храна. Дел од нашиот мозок, мезолимбичкиот систем, го бара тоа. Во природата имало малку слатки работи, а кога имало нешто што нашиот мозок го посакувал тоа лошо затоа што можеби нема да се види повеќе. Значи, ние сме во потрага по слатки работи. Но, прехранбената индустрија сега ја користи оваа одлика, и затоа имаме шеќер во 80 проценти од снабдувањето со храна. Ова е она што ги прави овие огромни реклами за сладоледи, на пример, затоа што тие само знаат дека штом ќе добиеме слика на сладолед со сок, секси изглед, тој влегува во нашите мозоци и тоа вели: „О, да, ми треба тоа сега ". И така оди секој ден.
Но, зарем не е во крајна линија лична одговорност на секој потрошувач дали троши шеќер или не?
Да, тоа е - до одредена точка. Шеќерот создава зависност, а компаниите тоа многу добро го знаат. Тоа е само многу нефер дуел колку подмолно го прават својот маркетинг. Многу пазарувате, особено на децата, преку видео игри и онлајн платформи. Шеќерот е насекаде. Доминира во нашата потсвест и тоа е добро осмислена тактика во индустријата. Бизнисите сега се наоѓаат во момент кога ја преплавуваат нашата култура.
Што можеме да сториме против тоа?
Најважно е да консумирате непреработена храна. Луѓето едноставно заборавија да јадат јајце или авокадо. Ореви наместо лента со гранола. Овошје наместо слатки. Кога го правите ова, не мора да се грижите колку калории внесувате или колку тежите. Можете да уживате во храната многу подобро. Тоа е пораката на филмот: Не се работи навистина за шеќер - станува збор за јадење вистинска работа, колку што е можно повеќе. Она што го внесувате во вашето тело има огромно влијание врз вашата физичка и ментална состојба.
Зарем животот не би бил многу потажен без шеќер?
Тоа е верување и ние пораснавме со тоа верување. Но, всушност нема биолошка потреба од шеќер. Можеме да ја добиеме целата гликоза и фруктоза што ни требаат од зеленчук и овошје. Покрај тоа, не велам дека воопшто не треба да консумирате шеќер. Одлично е да имате малку чоколадо секој ден, но во моментов добиваме премногу и нашите тела веќе не можат да се справат со тоа. Затоа, мојата препорака и онаа на Светската здравствена организација се: не 40 лажички, туку 6 лажички на ден.
Како се чувствуваше 60-от и последниот ден од твојот експеримент?
Тоа беше комбинација на олеснување и целосна исцрпеност. Шеќерот имаше толку неверојатно влијание врз мене што не очекував. Не би го сторил тоа повторно ако знаев што знам сега. Бев премногу наивен. На последниот ден јадев точно што има во кутијата за ручек што детето го носи на училиште. Беше многу шокантно да се види колку е лесно е да се спуштиш на тие 40 лажички.
Филмот на Дејмон Гамео „Voll verzuckert“ се отвора во кино салите во четврток.