Деликатес Швајцарија - швајцарски деликатес; на Интернет
Регионална додадена вредност и маркетинг со спонзорското здружение Кулинариум:
Печат на одобрување за регионални производи од Источна Швајцарија
Швајцарско здружение за органска трговија и преработка, со најновите новости од органскиот пазар
www.bionetz.ch
Техничко училиште за пекара, слатки, кондиторски производи:
www.richemont.cc
Меѓународно приватно техничко училиште за професионалци за готвење: Европски кулинарски центар ДЦТ во Витзнау ЛУ
Германски: германски.dct.ch
Англиски: www.culinary.ch
Според најновите студии DIfE, високо-протеинска, нискокалорична диета може поефикасно да ги разгради штетните масти во црниот дроб отколку диетата со малку протеини.
 |
Една нова студија на истражувачи на DIfE/DZD покажува кои молекуларни и физиолошки процеси предизвикуваат топење на штетната маст на црниот дроб. Безалкохолно заболување на масен црн дроб се карактеризира со акумулација на маснотии во црниот дроб и често е поврзано со дебелина, дијабетес тип 2, висок крвен притисок и нарушувања на метаболизмот на липидите. Ако не се лекува, замастениот црн дроб може да доведе до цироза на црниот дроб со опасни по живот последици.
Причините за болеста се движат од нездрав начин на живот со вишок на многу масна храна со висока содржина на шеќер и недостаток на вежбање до генетски компоненти. Истражувачкиот тим предводен од ПД Др. Олга Рамич и професорот Андреас Фајфер од Германскиот институт за истражување на исхраната Потсдам-Рехроке (DIfE) забележале позитивен ефект на диетата богата со протеини врз содржината на маснотии во црниот дроб. „Новите резултати сега ни даваат подлабок увид во тоа како функционира диетата богата со протеини“, вели Рамич, шеф на истражувачката група за молекуларна нутриционистичка медицина во DifE.
Диетата со висока содржина на протеини е поефикасна од диетата со малку протеини
За сегашната студија, истражувачкиот тим предводен од Рамич и Фајфер истражувал како содржината на протеини во храната влијае на количината на маснотии во црниот дроб кај луѓе со прекумерна тежина со безалкохолен масен црн дроб. За таа цел, 19-те испитаници добија или диета со висока или мала содржина на протеини во текот на три недели. Последователно, беа извршени операции за третман на дебелина (баријатриска хирургија) и земени се примероци на црн дроб.
Анализите на примероците покажаа дека нискокалорична диета со висока содржина на протеини ги намалува маснотиите во црниот дроб поефикасно отколку диетата со малку калории и ниско протеини: Додека содржината на маснотии во црниот дроб во групата богата со протеини падна за околу 40 проценти, количината на маснотии во примероците на црниот дроб во групата со малку протеини беше непроменета. Учесниците на студијата во обете групи изгубиле вкупно околу пет килограми.
 |
„Доколку резултатите од поголемите студии продолжат да се потврдуваат, препораката за зголемен внес на протеини заедно со здрава диета со малку маснотии, како дел од ефективната терапија со масен црн дроб, може да се најде во медицинската пракса“, вели Андреас Фајфер, шеф на Клиничката работна група. Исхрана/ДЗД на DIfE и Клиниката за ендокринологија во Харито - Универзитетска медицина во Берлин, кампус Бенјамин Франклин.
Истражувачите претпоставуваат дека позитивниот ефект на диетата богата со протеини главно се должи на фактот дека апсорпцијата, складирањето и синтезата на маснотии се потиснуваат. Ова, меѓу другото, го означуваат обемни генетски анализи на примероците на црниот дроб, кои професорот Стефан Херциг ги спроведе заедно со неговиот тим во центарот Хелмхолц во Минхен. Според ова, бројни гени кои се одговорни за апсорпција, складирање и синтеза на маснотии во црниот дроб биле помалку активни по диетата богата со протеини отколку по диетата со малку протеини. (DifE 8/10/2020)
(гб)