Деловен салон за сладолед од Истанбул - ФОКУС онлајн
Бизнис
Оригиналната гелатерија се бори за опстанок - против големите корпорации и лажните Италијанци
Кога знамелата треперат во црвена, бела и зелена боја на влезот, сликите на Венеција ги украсуваат wallsидовите и продавачот на сладолед со courtубезен „Сиао! Дојдете стаи? ”Доста се разнобојни шишарки од сладолед, тогаш клиентот е во оригинална италијанска желатерија. Или инаку, тој едноставно е фатен со малку вртоглавица.
Секогаш кога се слави италијанскиот кич, не секогаш стојат оригинални Италијанци - секој трет салон за сладолед во Германија е веќе во неиталијански раце. „Не наоѓаме потомство“, се жали Ана Лиза Карнио, портпарол на Здружението на италијански производители на сладолед (Унитеис). „Ако продавница е на продажба, Германците понекогаш превземаат, но главно Турци, Португалци, Албанци.“ Ако Гелатиери се Италијанци, иако потекнуваат од Истанбул или Истра, тие дури го нарекуваат сладоледот „Сан Ремо“ или „Ром“, тогаш здружението се заканува дека ќе преземе правни активности - ваквите трикови се „намерна измама“, значи Карнио.
Погрешно Италијанци: Новите наследници на оригиналните уметници за сладолед го вознемируваат неодобрувањето. „Можеме да направиме сладолед, како и Италијанците“, објаснува 22-годишната Грчка Кристина од „Еискафе на Елена“ во Хамбург со пркос на нејзиниот глас. „На крајот на краиштата, ние го научивме од нив.“ Лахдо Булут, Герман-Турчин од Берлин, исто така смета дека „само погрешната слика за ќебапи“ зборува против сладоледот на турскиот „Итало“. Со години му правеше ладни деликатеси на неговиот италијански шеф, сега ја презеде неговата продавница во Хамбург. Клиентите дури и не забележуваат дали Италијанците ја подготвуваат чашата Тропикана или јужњаците од другите медитерански земји.
Сонуваниот салон за сладолед на аголот тешко може да се одржи. Бизнисот со сладолед е повеќе ветувачки, како што сугерира италијано-берлинецот Роберто Пин. Со тројца пријатели, Пин основаше мега-продавница на Потсдамер Платц во 1998 година, 300 столици, 50 вработени, лажичка сладолед за едно евро. Креациите што ги нуди неговиот „Кафе е laелато“ се меѓу најдобрите во главниот град. Пин продава до 1000 литри полумрзната храна во сончеви денови, додека берлинците чекаат во ред до 20 минути на улична продажба. Инаку, салоните за сладолед во големите градови се концентрирани во рацете на неколку компании - десет продавници во Берлин, на пример, ги управува германското семејство Хениг - три браќа и сестри - сами.
Дури и сопствениците на мали продавници за сладолед треба да размислат повторно. Тие остануваат отворени цела година и привлекуваат клиенти со топли и ладни јадења. „Сладоледниците во градовите сочинуваат тестенини, панини и пијалоци до 30% од нивната продажба“, потврдува портпаролот на здружението Карнио. „На ручек, тешко дека се разликуваме од кафулето зад аголот“, известува Козета Тавијан, сопственик на „Кафе клуб Адриа“ во Ербах во Оденвалд. Потоа им го истура Caffã Latte на деловните луѓе и им носи салати на масите. „Но, во нашите срца остануваме Гелатиери.