Десет заповеди за најдобар стил на салата

Тековни новости во Зидојче цајтунг

салата

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Повеќе на оваа тема:

Колона за готвење "Сопствен шпорет": Десет заповеди за најдобра салата

Отворете ја сликата на нова страница

Како и да е нема да изгубите тежина со неа: Салата од авокадо со скампи.

Треба да има луѓе кои јадат суров зеленчук со цел да ослабат - несудениот! Откажувањето е многу лош рецепт. Десет златни правила на уживање водат многу подалеку.

Од Мартен Ролф

Заклучувањето конечно изврши притисок врз лентата на струкот. За жал, веќе со недели јадењето е една од ретките завртки за прилагодување што го активира центарот за награди во куќата. Во исто време, не сакате да ја започнете сезоната на пиво градина која штотуку беше објавена како барокна капка. Па што да се готви?

За оваа дилема, германските ресторатори ја измислија „фитнес салатата“. И ран господар на оваа калорична илузија е минхенската - исто така не барокна - Плацлхирш Алфонс Шубек, чии попознати јадења вклучуваат два суров зеленчук. За него: „салатата на ФК Баерн“. За нив: „Сали саси од цвекло од ради“. Магијата во врска со тоа: Иако обете салати се поизбојни од печено свинско месо (за него: со пилешко, ќофтиња, братвурст, шери, пристаниште вино, три вида масло; за нив: со сланина, чипови од геврек, сируп од постари лица, семе од сусам, масло, пченкарно брашно) можете да продолжите во Шубек сонувајте за шесте пакет на Левандовски и за струкот на Роми Шнајдер. Контрадикција што не треба да биде, затоа што традиционално во оваа земја салата треба да стори една работа пред сè: да создаде чиста совест.

Планините месо и шеќер скриени во зеленило стануваат сè помали поради веганизмот и здравствените трендови, но за жал тоа не ја подобри целокупната состојба. Доста сега сметаат дека антиоксидантите, протеините од грашок и омега-3 масните киселини се најважните состојки на салатата. Вкусот ретко е проблем и затоа германската салата за барови во 2020 година ќе биде претежно драма на благи лисја и клинови од домати, на млитави парчиња зелка, моркови или краставици кои се кисели премногу слатки или премногу кисели.

Отворете ја сликата на нова страница

„Летната градина“ се состои од оризови тестенини, зелена салата, зеленчук, манго и по избор органско тофу.

Срамота е, бидејќи ретко кој друг кулинарски жанр се развил толку многу и има корист од глобализацијата и фузиската кујна како салатата. Ова исто така го поттикна „трендот на садот“, со тоа што многу од соодветните ресторани беа премногу идеолошки за да бидат навистина добри. Затоа, најдобро е да започнете сами. Да се ​​преиспита не е тешко. Но, секако има неколку правила.

1. Се исплати да се инвестира во книга за готвење. Многумина веруваат дека не ви требаат рецепти за салата, но тоа би значело да пропуштите многу инспирација. Се појавија многу одлични книги за салати. Три препораки: „Die Salatwerkstatt“ (Verlag Freies Geistesleben) од основачот на данскиот „Нома“, Клаус Мејер, ги комбинира основните знаења со знаењето и финоста на производот. Американецот Самин Носрат нуди во основната работа „Сол, маснотии, киселина, топлина“ сè што ви треба за стил без лисја. А Аманда Хесер и Мерил Стабс покажуваат во „Салат сат“ (Зидвест Верлаг) дека одличните главни јадења се базираат на зелените.

2. Салатата треба да овозможи цивилизирано однесување во исхраната. Ако успеете да донесете мрсна, чинија со големина на листовите од типот Лоло бјанко до устата, без да изгубите ништо од преостанатото достоинство, не мора да читате повеќе За другите, што зборува против кубење салата на парчиња со големина на залак пред сервирање? Не мора да исецкате сè, секако, залак е важен, но салатата не е баланс, тоа е задоволство.

3. Сè е дозволено да се влезе. Салатата е многу повеќе од приказна за зеленчук, треба да го искористите фактот дека скоро секоја состојка е соодветна. Исто така остатоци од фрижидер. Со основа на булгур, варен правопис или јачмен или ориз од претходниот ден, станува главно јадење што може да се подобри, без разлика дали со печени снегулки од соја (крцкави), семиња од лупин (орев), зачини (благородна) или кора од лимон (свеж). Биди храбар! Она што не одговара е направено за да одговара - или се исфрла.

Отворете ја сликата на нова страница

Јадења цвеќиња, ливадски билки и неколку сушени бобинки за украсување - пролетната салата е подготвена со состојки што самите сте ги собрале.

4. Разновидноста е сè. Добрите салати имаат возбудливо чувство за уста: Тие комбинираат остри (лисја, пиперки) со криза (ореви, тост леб) и мекост (суво грозје, тиквички), свежина (овошје) со пикантност (чили) и пријатност (остатоци, соја сос), топло со ладно . Каде што текстурите, температурите и аромите се надополнуваат, се создава возбудлива целина.

5. Обложувајте се на комбинации од соништа. Најдобро е да ставите две до три состојки кои се разбираат едни со други во центарот и да ги изградите останатите околу нив. На пример, домати и цвекло (кора, коцки, варете во солена вода 25 минути). И двајцата одат добро со зелена салата и ориз или компири - и може да се надополнат со моцарела, босилек, балсамичен оцет и маслиново масло. Но, исто така, со боскоп, кромид, бонито и ким.

6. Печењето ја зголемува аромата. Јадрата и оревите ги прават салатите повозбудливи. Ако ги испечете накратко во обложена тава (никогаш не ги пуштајте од вид), нивниот вкус се множи. Исто така работи со зачини како ким.

7. Квалитетот се исплати. Ова се однесува не само на цврсти, туку особено на течни состојки. Не мора да се созрева соја сос или масло од јатка од сливи, но преефтините состојки за облекување ќе ја искинат најдобрата салата во бездната. Потребно ви е: барем едно совршено масло, оцет со малку киселина (бело вино), сенф од Дижон, мека сол и свежо мелен пипер; евентуално балсамично и овошно чили.

Отворете ја сликата на нова страница

Обрни внимание не само на квалитетот на состојките - облекувањето исто така заслужува благодарност.

8. Најдобрите преливи за салата се домашни. Дали имаат добар вкус зависи од добра рамнотежа на сол, киселина и маснотии. Тоа е исто така прашање на вкус (и прашање за видот на оцет и масло), но на многумина им одговара односот масло-оцет од 2: 1. Ако обожавате кромид во винегрет, можете да ги натопите коцките во оцет 15 минути, што ќе ја омекне кромидливоста. Сок од лимон наместо оцет е добра идеја, малку мед, малку лук и 1 лажичка сенф исто така.

9. Крутоните прават многу подобро. Клаус Мејер препорачува леб од пченица од еден ден или 'ржано брашно старо три до четири дена што се лади до температура на фрижидерот. Исечете леб на коцки или кубете, измешајте 2 грст со 1 лажица маслиново масло и малку морска сол, зачинете ако е потребно (мајчина душица, анасон или ким). Печете во рерна на 125 степени (горна и долна топлина) на хартија за печење околу 15 минути.

10. Бидете сигурни дека го прекршите секое од овие правила! Но, само за уживање, ве молам. Никогаш да не ослабувам.