Детали за рецептот - ХИТ - вистинска разновидност
Отстранете ја маснотијата од патка од абдоминалната празнина. Исплакнете ја патката темелно внатре и надвор и исушете ја. Излупете и грубо коцкајте го кромидот и јаболкото. Соте во врел прочистен путер и добро зачинете со сол, бибер и риган. Внимателно извлечете ги испакнатите јоргани на патката со пар пинцети или мали клешти. Загрејте ја рерната на 160 степени горна/долна топлина
Бришење на патка внатре и надвор со сол и црн пипер. Залепете ја испакнатата кожа на вратот со стап. Наполнете ги испарените коцки од јаболко и кромид во отворот на стомакот на патката. Покријте го отворот со парче дрво и цврсто врзете го со кујнски конец. Внимателно боцкајте ја кожата на патката неколку пати со мала дрвена ражена за да може маснотијата да се потроши при пржење.
Ставете ја патката на решетката во рерната, додадете 500 мл вода во тавата за капе и лизнете под. Печете ја патката во рерна околу 2 часа. После 1 и пол час, четкајте ја кожата на патката еднаш и тогаш со солена вода за да стане крцкава
Истурете ја групата за печење од тавата за капење преку ситно сито и внимателно обезмастете ја маснотијата. Истурете месо од печено месо и патка во тенџере и оставете да зоврие. Зачинете со сол и бибер и згуснете со мешаниот скроб. Послужете го сосот со патка.
Исечете суви ролни во мали коцки и натопете во многу топло млеко 30 минути. Во меѓувреме, ситно исечете го кромидот и сланината и соте со малку путер на средна топлина додека кромидот не стане убав и про transирен.
Ставете голем тенџере со вода и оставете го да зоврие. Сега ситно исецкајте го магдоносот и измешајте заедно со сланината, кромидот, јајцата, малку сол, бибер и малку оревче. Измешајте со рацете.
Раширете го филмот за храна и ширете ја масата од кнедла по должината на филмот. Слободно превртете ја смесата во кнедли со должина од околу 15 см и дијаметар од 4 см, така што смесата може да се крене. Завиткајте со алуминиумска фолија и оставете ги кнедлите да се крчкаат околу 20-30 минути, распакувајте ги, исечете ги на парчиња дебели 1 см и пржете во прочистен путер.