Диета без глутен @
Глутен е протеин кој се наоѓа во житарките како пченица, јачмен, 'рж и му дава еластичност и конзистентност на тестото за леб, на пример.
Диета без глутен вклучува целосна елиминација на овој протеин од исхраната, во повеќето ситуации поради здравствени проблеми. Најчесто, лекарите им го препорачуваат на луѓето кои страдаат од глутен ентеропатија, за обновување на цревната лигавица.
Отпрвин, прилично е тешко да се поднесе диета и истовремено да се фрустрира, но за да се избегнат други здравствени проблеми, глутенот мора целосно да се отстрани од исхраната.
Информации за диета без глутен:
- има се повеќе и повеќе производи без глутен на пазарот;
- препорачливо е да се консултирате со нутриционист пред да го следите;
- потребна е дополнителна грижа кога „глутен може да биде вклучен“ во некои намирници;
- ако во производите не стои „без глутен“, тогаш не треба да се купуваат;
- исто така може да биде корисно за луѓе со мултиплекс склероза, други автоимуни болести, проблеми во однесувањето или можен аутизам;
- Ризикот од диета без глутен лежи во недоволната доза на витамини. Многу житни култури се богати со витамини, така што, елиминирајќи ги од дневните оброци, се откажуваат и витамини. Во такви случаи, нутриционистот може да препише додатоци на: железо, калциум, растителни влакна, тиамин, рибофлавин и ниацин и фолна киселина;
- секогаш мора да се провери дали храната не е преработена или измешана со производи што содржат глутен, адитиви и конзерванси;
- може да се состои од неколку житни култури и производи од скроб, како што се: леќата, пченка, пченкарно брашно, киноа, ориз, соја, тапиока, африкански житарици, лен, слатка пченка, просо, сорго, итн;
- многу е веројатно дека овесот се меша со пченица за време на одгледувањето и бербата.
Дозволена е храна
грав, семиња, ореви (необработени), свежи јајца, риба, пилешко (не маринирано; нема леб), свежо овошје и зеленчук, одредени млечни производи, маслинки, доматна паста, јаболковина, јаболков оцет, касава, итн.
Забранета храна:
јачмен, 'рж, пченица, пченица арнаут, греам брашно, брашно од компир, гриз, помфрит, бонбони, инстант супи, пиво, пити, колачи итн.
Храна што може да содржи глутен
прашок за пециво, варен грав, сосови од сирење, чипс, тортиillaи, замени за кафе, суво овошје, мајонез, путер од кикирики, павлака, итн.
Рецепти без глутен
леб од морков, бел леб без глутен, леб од суво грозје и рум, леб од ориз, ферментиран леб од пченка без глутен, итн.