Диета без глутен Дали е тоа тренд или потреба

Дали има смисла диетата без глутен?

Глутенот е тема каде духовите се расправаат. Конвенционалната медицина се залага дека здравите луѓе не мораат да сторат без тоа, а понекогаш дури и гледаат потреба од диета што содржи глутен. Природно ориентирани терапевти предупредуваат на глутен и препорачуваат барем значително намалена потрошувачка. Што е правилно? И, дали диетата без глутен се вклопува во концептот „Мајрше“?

ТЕМИ НА ОВАА СТРАНА:

Што е глутен во секој случај?

Глутенот е како во житариците Протеин за складирање одговорен за обезбедување на хранливи материи за време на процесот на ртење. За нас луѓето важи како Глутинозен протеин лебот и другите печива заедно и го прави тестото податливо. Глутенот не е единствена супстанција, туку е една Мешавина од различни протеини. Се создава кога овие протеини се комбинираат со влага.

Постојат две групи на протеини во глутен, имено глутелин и проламини. Во зависност од видот на зрното, овие имаат малку поинаква структура и потоа им се даваат нови имиња за секој вид - ќе ве зачуваме да ги спомнувате во овој момент:-) Глутен се наоѓа во многу видови жито, но има и типови без глутен - повеќе за тоа подоцна.

Во врска со глутен, можеби сте чуле за Нетолеранција на глутен, нетолеранција на глутен или чувствителност на глутен слушнал и се прашувал дали има разлика. Да и не, бидејќи сите три поими често се користат за ист процес. И нетолеранцијата на глутен и нетолеранцијата обично се однесуваат на сите нив Реакции на нетолеранција поврзани со глутен. Овие вклучуваат целијачна болест или целијачна болест и чувствителност на глутен. Да разгледаме подетално како глутенот може да работи во човечкото тело и како изгледаат индивидуалните клинички слики.

Како работи глутен во телото?

Глутен, особено неговата компонента глијадин, е отпорен на ензими за варење. Ова значи дека може да дејствува прилично слободно во дигестивниот систем. Фаталната работа е што супстанцијата може да ја направи цревната бариера попропусна и со тоа да го истече цревото. Покрај тоа, глијадинот се поврзува со лимфното ткиво и Предизвикајте воспаление може.

Луѓе кои во Целијачна болест се болни, мора да избегнуваат секаква храна што содржи глутен. Во нивниот случај, имунолошкиот систем реагира особено силно на глутен, како што е Воспалено тенкото црево. Вилите се уништуваат, што значи дека телото повеќе не е во можност да апсорбира важни хранливи материи. Во прилог на многу непријатни симптоми на целијачна болест, ова може да биде до неухранетост да водат. Кај децата може да биде исто така Развојни нарушувања дојди Исто така, постојат форми на целијачна болест со неспецифични, па дури и отсутни симптоми. Патем, спру е застарен термин за терминот целијачна болест што се користи денес.

Додека симптомите на целијачна болест се прилично јасни, тие стануваат вообичаени првично не со нетолеранција на глутен поврзани. Уште подраматично е кога некој страда од чувствителност на глутен. Тоа е затоа што понекогаш се јавуваат симптоми кои се уште помалку поврзани со нетолеранција на храна. Сепак е едно Чувствителност на глутен не помалку опасно и може болести слични на целијачна болест кауза.

Симптомите на нетолеранција на глутен

Оние наведени овде Симптомите се примерни за кои понекогаш може да се појават нетипични или „збунувачки“ поплаки за кои лекарите едноставно не можат да најдат какви било причини и ефективни терапии. Ние би сакале да го споменеме тоа еден или повеќе од симптомите наведени подолу подолго или почесто треба да се случи пред да за alarmвонат алармите - на крајот на краиштата, не сакаме да шириме непотребна паника:

Проблеми со варењето на храната како што се дијареја, запек, повраќање, гасови, грчеви во стомакот или болки во стомакот
Депресија, промени во расположението
главоболка, мигрена
Тешкотија во концентрација или спиење
општа исцрпеност и постојан замор
Губење на апетит и губење на тежината
псоријаза
Вкочанетост и трнење во рацете и нозете
Дијабетес тип 1
мултиплекс склероза
вртоглавица, Чувство на зашеметеност
АДХД
Автоимуни заболувања како хроничен тироидитис на Хашимото или ревматоиден артритис

Погодените луѓе понекогаш се исто така Синдром на нервозно дебело црево или фибромијалгија дијагностициран. За жал, во овие случаи сите пропишани и само-спроведени мерки помагаат малку или воопшто не помагаат, а симптомите сè уште траат ако глутен сè уште се консумира.

Можеби ги препознавате вашите проблеми во горната листа и обидете се сами да дојдете до дното на работите Тест за нетолеранција на глутен дозволува. За жал, мораме да ви кажеме дека овие тестови не секогаш даваат точен резултат, бидејќи има многу во глутен опасни материи таму тоа не е тестиран станува. Дали треба да имате Чувствителност на глукоза присутен е а Тестот не е возможен во секој случај. Затоа препорачуваме: Ако страдате од горенаведените поплаки или други „мистериозни“ симптоми, избегнете ја целата храна што содржи глутен некое време. Сега можете да дознаете кои се вклучени.

Храна што содржи глутен - отворена и „скриена“

Како што споменавме на почетокот, е Глутен во многу видови жито содржат Овие вклучуваат пченица, правопис, јачмен, 'рж, овес, камут, емер, еинкорн, булгур, кускус, зелено правопис и темпура брашно. Како резултат, глутен може да се најде во сите производи што го содржат ова жито. Подолу е Список на најважните намирници кои содржат глутен:

Леб, кифлички, торти, колачи и други Пекарски производи
тестенини како што се тестенини, равиоли, лазања, Маулташен, пица или кнедли
Breakfastитарки за појадок
Јогурт со житарици или бисквити
Чоколадо со Reитарки, Retевреци, шипки за мусли, колачиња, шишарки сладолед, чоколадни бакнежи
Meофтиња и ќофтиња
панирани Риба или мелено месо
пијалоци како што се пијалок од леб, пиво, слад пиво, панч, греено вино, ликери
Сеитан = Замени за месо од пченица
Имитација на сирење
готови производи

Особено во последните споменати готови производи е скоро секогаш Глутен „скриен“. Дури и кога јадете надвор, јадењата што содржат глутен „демнат“ на кои ретко кој ќе помисли. Неколку примери за илустрација на ова:

Помфрит и крокет, но и преработена риба или месо добиваат еден глутен кој содржи леб.
Тоа исто така важи и за се претвори во брашно и пржени модри патлиџани и тиквички или за кнедли од компири развлечени со брашно.
Во Мешавини од ореви и суво овошје Брашното често се користи како средство за одвојување, понекогаш дури и со замрзнат зеленчук.
Се користи во сенф, кечап и мешани зачини Глутен кој често се користи како стабилизатор или полнење користени.
Колбаси Глутен многу често се додава од технолошки причини.
Се наоѓа сè почесто Глутен во нискокалорични или производи со малку маснотии, како што се мелено месо, сирење со малку маснотии или билно крем сирење.
Може да се користи во слатки како сладолед, чоколадо или крем нугат од ореви јачмен слад кој содржи глутен како засладувач да бидат вклучени.
Соја сос Шоју се прави со пченица, меѓу другото.
Комерцијално достапно Пудинг или овошен јогурт може да содржи глутен како емулгатор.
Глутен како врзивно средство е често во Супи и сосови од кеси да најде.

Критички доведена во прашање: извештаи за глутен

Сега се чита повторно и повторно во „заедничките“ медиуми дека здравите луѓе не мора да одат без глутен. Се цитираат студии и експерти, па дури и се истакнува дека а диета без глутен опасна по здравјето може да биде. Еве неколку примери на наши цитати и коментари:

Експертот за исхрана и алерголог Мартин Рајтел од шумската болница Ерланген вели: „Затоа што со секое ограничување на храната разновидноста на цревната флора е намалена. А тоа пак е фактор на ризик за развој на многу болести “. (зејт-интернет, а не глутен може да биде нездраво, 7.05.2017)

Вистина е: разновидната диета е исклучително важна. Но, ако некој, на пример, консумира повеќенаесет различни пченични производи - леб, тестенини, пиво, чоколадо и слично - тоа навистина нема никаква врска со разновидната и пред се здрава исхрана според нас. За жал, многу луѓе го прават токму тоа. Постојат толку многу други опции за разновидна и диета пријатна за цревата - од наша гледна точка ви треба тоа нема храна што содржи глутен.

Во написот фокусиран на Интернет, вели Детлеф Шупан, експерт од Германското друштво за гастроентерологија, дигестивни и метаболички болести. „Во 80 до 90 проценти од случаите, Нетолеранцијата на глутен не е призната."(Фокус на Интернет, диета без глутен: Што навистина носи откажувањето од здравје, 8 ноември 2016 година)

Од наша гледна точка, овој факт зборува во прилог на тоа, особено бидете внимателни со храна што содржи глутен да се справи со. Но, понатаму во текстот:

„Но, диетата без глутен нема никакви предности за здравите луѓе“, објаснува експертот за исхрана Маурер. Таквите позитивни резултати од студијата, како оние во Италија, честопати се многу повеќе еден вид плацебо ефект пронајден. „Кога луѓето мислат дека се хранат здраво, тие автоматски се чувствуваат подобро“, продолжува таа. (фокус на интернет, диета без глутен: Што навистина носи откажувањето од здравје, 8 ноември 2016 година)

Објаснување: Италијанската студија покажа дека повеќето учесници БЕЗ дијагностицирана целијачна болест развиле гасови или болки во стомакот кога се додал глутен. Тоа треба да биде Предмети сите замислени да има? Сметаме дека е многу само да се каже ова тврдење во просторијата и да се очекува дека луѓето што мислат независно ќе веруваат во тоа толку лесно. И уште нешто: Дури и да имаше „само“ ефект на плацебо - главната работа е здрава или:-)?

Исто така, се вели: „… она што потрошувачите често го забораваат: терминот без глутен да не се изедначува со висок квалитет или здраво. ... Со цел да се подобри вкусот на производите, често се користат повеќе шеќер, маснотии, емулгатори и стабилизатори. Генерално, производите без глутен затоа често содржат повеќе калории и помалку растителни влакна отколку вообичаената храна. “(Фокус на интернет, исхрана без глутен: Она што навистина го носи откажувањето од вашето здравје, 8 ноември 2016 година)

И овде генерално се согласуваме: Постојат и стапици кои демнат во здравата исхрана. Но, очигледно се претпоставува дека може да се користат само готови производи за да се избегне глутен. Ова секако е целосна глупост. Како и во терапијата со Мер воопшто, исхраната без глутен е за свежа природна (органска) храна - без штетни материи. Покрај тоа, тука е важно - како и со сите форми на исхрана како што е веганската исхрана, Прочитајте ги летоците, точно до информираат и да бидете сигурни дека што е можно повеќе разни хранливи материи, како и храна со висок квалитет се на менито. Затоа, не можеме логично да го следиме аргументот, бидејќи според нас, тоа не зборува против диета без глутен. Тоа нè носи на следниот дел ...

Јадете без глутен - вистинскиот начин!

имено совети и совети за точна диета без глутен. Прво на сите, ова вклучува - учиме од горенаведените информации - со готови производи без глутен точно список на состојки часовник Не треба да се вклучуваат многу шеќер или маснотии, ниту стабилизатори, емулгатори, итн. Наш совет: обратете се на производи без глутен Органска стока. Многу адитиви не смеат да се користат овде - но читањето не повредува, се разбира:-).

Покрај тоа, истражувачите на крајот не предупредуваат на диета без глутен - ова е исто така очигледно од наведените написи. Наместо тоа, тие се загрижени дека луѓето не би консумирале доволно здрави влакна и/или витамин Б ако отсечат глутен. Ова во никој случај не е точно, затоа што има бројни добра бесплатна храна, што вашето тело доволно со здрави супстанции снабдување. Ние често препорачуваме производи од цели зрна во нашите статии - но ако ги изоставите или само ги консумирате умерено, останува уште многу разновидна храна.

Како што честопати се случува кога станува збор за исхраната во согласност со Мер, ние „слетаме“ на една тема: сами да си ги подготвуваме оброците, ако е можно свежи и природни состојки. Ова исто така важи и за диета без глутен или малку глутен. Така, можете да бидете сигурни дека внатре се само работите што ги сакате направи добро и имај особено добар вкус. На овој начин, можете, на пример, да печете леб без глутен сличен на интегралниот леб во Содржина на хранливи материи и растителни влакна не треба да биде во никој случај инфериорен. Проверете ја нашата објава за лушпи од псилиум за вкусен рецепт за леб без глутен.

Ако не сакате целосно да се откажете од зрната, исто така можете подготви на поинаков начин, да се разградат штетните состојки. Можете да ги користите зрната житни култури на пример впие преку ноќ и ставете мусли, можете Ртење и консумирајте во смути или ферментира дозволува. Вториот се случува за време на подготовката на квас. Глутенот најверојатно нема да се распадне, но храната полесно се вари и Цревната работа е олеснета - во Маријанска смисла.

До глутен, свежа храна исто така вклучуваат:

Reитарки како ориз, пченка, просо и тефф
сите Псевдограмини како што се леќата, киноа, индустриски коноп или амарант
зеленчук и овошје
Салати, билки и други „зелени лисја“
Семиња како што се семе од сончоглед, семе од лен, семе од чиа или тиква
Кокосово брашноза задебелување сосови и сл.
Компири и мешунки
Масла и повеќето производи од тамари
ореви
Месо, риба, млечни производи ако се нетретиран се
Јајца и морска храна

Резиме и последни совети

Тоа беше многу „работи“ - така малку резиме со неколку практични совети:

Заклучок

Диета без глутен или ниско глутен совршено се вклопува во лекот Мејр. Бидејќи го олеснува напрегањето на цревата и - доколку се спроведе правилно - обезбедува разновидна диета богата со хранливи материи. Може да јадете балансирана и здрава исхрана дури и без глутен.