Диета без глутен Нема причина да се избегнува пченицата е скапа и не е здрава - ДЕР Шпигел
Без глутен - важна нота за луѓето со целијачна болест
Фото: ДПА/ТМН/Андреа Варнек
Ролни од оризово брашно или тесто за пица без глутен - сè повеќе храна без пченица и глутен има на полиците во супермаркетите. Бидејќи се рекламира на пакувањето, многумина сметаат дека производите се подобри и поздрави. Некои исто така веруваат дека симптомите како што се болка во стомакот биле предизвикани од пченица и глутен, вели експертот за исхрана Астрид Лаимигофер. Во Германија, сепак, многу малку луѓе всушност не можат да толерираат глутен поради автоимуно заболување целијачна болест.
Супстанцијата се создава во повеќето видови жито кога протеините на семето се комбинираат преку влага. Меѓу другото го има во пченицата, правописот и 'ржот. Оние кои прават без глутен, соодветно го ограничуваат својот избор на храна, вели Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). И честопати без потреба: јадењето диета без глутен не е ниту поздрава ниту ви помага да изгубите тежина, како што многумина се надеваат.
Без помош во заштеда на калории - напротив
Храната често содржи повеќе калории отколку нивните конвенционални колеги. Бидејќи нема глутен, производите без глутен често се посува. „За да се компензира ова и да се подобри вкусот, процентот на шеќер и маснотии во ваквите производи е обично поголем“, објаснува Бјанка Маурер од германското друштво за целијаки.
Доколку не јадете разновидна диета, ви се заканува и недоволно снабдување со важни хранливи материи и минерали - „на пример витамини К, Б1, Б2 или Б6 и минерали како магнезиум, цинк или бакар“, вели Гал. Покрај тоа, житарките се важни извори на влакна и ја поддржуваат цревната флора. Ако менито е во основа разновидно, нема недостаток на страв дури и без пченица и глутен, вели Лаимигофер.
Само оние кои всушност имаат целијачна болест треба да јадат без глутен. Во автоимуната болест, лепливиот протеин предизвикува хронично воспаление на мукозата на тенкото црево. За погодените, честопати е предизвик целосно да се избегне глутен во секојдневниот живот. Според ДГЕ, лепилото протеин може да се користи дури и во слатки, лекови, па дури и производи за нега на заби. Ако сакате да бидете на безбедна страна, секогаш треба да ја гледате етикетата.
Целијакијата често се занемарува
Откривањето на целијачна болест честопати не е лесно, бидејќи симптомите можат да бидат многу различни. Погодените деца често страдаат од недостаток на железо, промени во личноста како што е солзи или повеќе не растат. „Кај возрасните може да се појави несоница, замор, депресија или дури и неплодност“, вели Маурер од германското друштво за целијаки. Од друга страна, абдоминална болка и дијареја, кои многумина ги поврзуваат со целијачна болест, често не се појавуваат. Лекарите, исто така, ја нарекуваат целијачна болест како „камелеон меѓу болестите“, вели Маурер.
Ако има какво било сомневање, лекарите прво прават крвен тест. „Засегнатите носат антитела кои се типични за целијачна болест“, вели Бјанка Маурер. Дали некој навистина има целијачна болест, покажува само преглед во кој се зема примерок од тенкото црево.
Откако ќе се потврди нетолеранцијата, само промената во исхраната ќе помогне. „Засегнатите мораат строго да ги избегнуваат видовите жито за целиот свој живот, ова е единствената терапија за живот без симптоми“, вели Маурер. Ако дијагнозата не е потврдена, може да биде и дека засегнатото лице има алергија на пченица. Во овој случај, доволно е да се направи без производи од пченица.
Целијакиското општество смета дека е сомнителен трендот да се избегнува пченица или глутен без медицинска причина. Како резултат, сега има многу повеќе производи за замена. Сепак, оние кои всушност имаат целијачна болест понекогаш повеќе не чувствуваат дека се сфаќаат сериозно, вели Маурер.
На луѓето би се гледало како да се откажуваат од глутен затоа што е трендовски. Според експертите, тоа не е добра причина. Јадењето непотребно пченица или без глутен не е само ограничување - тоа е исто така скапо. Бидејќи производите без глутен често чинат повеќе од нивните конвенционални колеги.