Диета без глутен - што да се разгледа Дизелдорф
Исхрана без глутен значи избегнување на сите намирници кои содржат зрна што содржат глутен, на пример, леб, пица, колачи или тестенини. Секако треба да се воздржите од консумирање на самите зрна. Исто така, мора да се напомене дека глутенот е исто така „скриен“ во многу намирници и не се препознава веднаш (на пример, во форма на Е-броеви). Следните списоци се наменети како водич.
Зрна кои содржат глутен:
• пченица
• Правопис
• Ајнкорн
• 'рж
• зелени јадра
• Емер
• јачмен
• Камут
• Тритикале
• овес
Храна што содржи глутен:
• Леб/ролни
• Мусли и пченкарни снегулки (освен пченкарни снегулки)
• мелено месо
• Пица
• кафе од слад
• тестенини
• Колачиња, колачи и колачи
• Пиво
Нетолеранција на глутен (целијачна болест)
Лепливиот протеин глутен и „целијачна болест“ на нетолеранција на глутен беа релативно непознати до пред неколку години. Но, сега се повеќе и повеќе луѓе страдаат од ретка болест целијачна болест. Фокусот тука е на промена во исхраната во која нема употреба на житарици што содржат глутен и храна направена од нив. Ова секако е малку проблематично, бидејќи глутенот се наоѓа во скоро целата преработена храна. Засегнатите честопати наидуваат на неразбирање од своите ближни луѓе.
Ако не се почитува диетата без глутен, сепак, ќе се појават болни симптоми и несакани ефекти. Глутен ја оштетува цревната лигавица кај погодените. Ова доведува до тешка дијареја, грчеви во стомакот, симптоми на недостаток и осип на кожата. Ако се следи диета без глутен, цревната лигавица се обновува и телото се опоравува.
Како функционира диетата без глутен во секојдневниот живот?
Сите видови житни култури кои содржат глутен и исто така храна направена од нив не треба да се појавуваат во менито на погодената личност. Ова е многу тешко бидејќи глутенот се наоѓа во повеќето основни намирници. Сепак, сега постојат многу можности за размена и специјална храна без глутен. Изборот и обработката тука се однесува на зрна без глутен и псевдо-зрна. Еден од нив е амарант, на пример. Тој е еден од псевдограми и, како што сугерира името, не е вистинско жито. Како замена за жито, таа е идеална во диета без глутен. Леб и други печива лесно може да се направат со употреба на амарант како основа. Амарантот е исто така погоден како придружба на зеленчук или како дел од срдечни јадења како што се тепсии. Со него може да се подготват и салати и слатки јадења.
Храна без глутен (во необработена форма):
• Овошје и зеленчук
• Месо и риба
• јајца
• џем и мед
• Вода и овошни сокови
• Мешунки
• Млеко и млечни производи
• Шеќер, сол и билки
• Вино и шампањ
• компири
• морска храна
• Путер и маргарин
• Ореви и масла
• Кафе и чај
Glитарки без глутен и псевдо-житни култури:
• Ориз и див ориз
• просо (сорго)
• Пченка
• Киноа
• леќата
• Амарант
• Тефф
Корисни совети за секојдневен живот без глутен
Планирање и рутина:
Промена на вашата исхрана бара одредено количество на планирање. Купувањето и готвењето не се толку лесни на почетокот. Потрагата по храна без глутен во почетокот е малку тешка. Додека супермаркетите се надградуваа, некои предмети се достапни само во продавница за здрава храна. Храната без глутен треба секогаш да биде достапна во домаќинството. Една предност на ова е што целото семејство може да јаде без глутен без никакви проблеми. Значи, не се потребни двојни набавки или подготовка на два различни оброка, се разбира, се додека сите се согласуваат.
Користете непреработена храна:
Храната без глутен понекогаш може да биде поскапа од конвенционалните производи. Затоа, треба да се користи непреработена и природно храна без глутен. Овие вклучуваат овошје, зеленчук, месо, риба, млеко и млечни производи. Конвенционалниот овошен јогурт од супермаркетот секако не е еден од нив. Наместо тоа, вкусна закуска може да се спомене од природен јогурт, јагоди и мед.
Прочитајте ги етикетите:
Секогаш вреди да ги разгледаме списоците со состојки на храна. Понекогаш овде пишува дека може да содржи траги од глутен. Ако не сте сигурни, подобро е да не го користите производот. Понекогаш специфичната декларација „без глутен“ исто така може да се најде тука. Овие производи може да се користат без двоумење.
Покажете креативност:
Сега има многу вкусни идеи за рецепти кои можат да се користат во диета без глутен. Овие можат да се најдат во специјалистичка литература, форуми или на веб-страниците на производители без глутен. После неколку првични тешкотии, диетата без глутен не е ниту незгодна ниту одзема многу време. Со малку вежбање и креативност, неверојатните јадења може да се спомнат овде. Можете и сами да печете леб и друга печива. Ова претставува поевтина алтернатива на храната што се нуди во продавниците.
Садови за готвење:
Не треба да има остатоци од храна што содржи глутен на употребениот сад. На почетокот на промената на диетата, препорачливо е да разменувате тостер, корпа за леб или шпорет за тестенини. Ризикот од „контаминација“ е особено голем тука.