БАВАРСКИОТ МОНИТОР ЗА ИСХРАНА, репрезентативно истражување на баварското население за
БАВАРСКИОТ МОНИТОР ЗА ИСХРАНА 2014 година Репрезентативно истражување на баварското население на тема исхрана
Издавач на отпечатоци: Центар за компетенции за исхрана (KErn) при Баварскиот државен истражувачки центар за земјоделство (LfL) Уредник: KErn 2014 Am Gereuth 4, 85354 Freising www.kern.bayern.de KErn Am Gereuth 4, 85354 Фрејсинг е-пошта: poststelle @ kern. bayern.de Телефон: 08161 71-2776 2
Баварски монитор за исхрана 2014 3
Содржина 1. ЗА БАВАРСКИОТ МОНИТОР ЗА ИСХРАНА. 5 2. КЛУЧНИ РЕЗУЛТАТИ. 7 2.1 Општа нутриционистичка состојба и желби на баварското население. 8 2.2 Државна одговорност и задачи. 11 2.3 Фокус. 13 2.3.1 Отпад од храна. 13 2.3.2 Оценување на храната. 17 4
1. ЗА БАВАРСКИОТ МОНИТОР ЗА ИСХРАНА 5
2.1 Општа нутриционистичка состојба и желби на баварското население Релативно високо задоволство од исхраната: Постарите Баварци се позадоволни од младите Општо, над 90% од Баварците се повеќе или помалку задоволни или задоволни од нивната лична диета во секојдневниот живот. На прашањето колку сте задоволни со вашата дневна диета? 8% од испитаниците одговориле со малку незадоволни до незадоволни (види слика 1). Задоволство прашање на возраст? Постојат разлики во возраста. Со зголемувањето на возраста, процентот на испитаници кои се задоволни со нивната диета се зголемува, така што има околу двојно повеќе 50-59 години стари лица (32%) отколку 18 до 29 години (17%). Слика 1: Поголемиот дел од баварската популација е задоволна од нивната лична диета во секојдневниот живот. 8-ми
Wелби и реалност: урамнотежена исхрана наспроти бурното секојдневие И покрај релативно високото ниво на нутриционистичко задоволство кај баварското население, повеќе од еден од пет испитаници (23%) би сакале да ја сменат својата исхрана. Меѓу оние кои сакаат промена, убедливо најчесто изјавуваа дека сакаат да јадат порамномерна исхрана (193 одговори). Да се земе повеќе време за јадење/готвење или да се јаде поредовно, од друга страна, се споменува само околу половина почесто како добра резолуција (види слика 2). Слика 2: Што сакате да промените во вашата исхрана? Добро јадење беше најчестиот одговор. Пречка број еден: бурното секојдневие 167 испитаници го гледаат своето бурно секојдневие како примарна пречка за овие добри решенија. Само околу една третина од нив би ја обвиниле цената на здравата храна или несоодветното обележување на храната (види слика 3). Слика 3: Бурното секојдневие ги спречува баварските потрошувачи да ја менуваат својата исхрана. 9
Информации за исхраната: високото образование значи поголемо задоволство Колку добро се чувствува баварското население во врска со темите за исхрана? Испитаниците можеа да одговорат на ова прашање со оценки од многу добри „до“ незадоволителни. Баварците го оценуваат ова како сè уште добро со просечна училишна оценка од 2,43. Постојат разлики во образованието: 52% од испитаниците со диплома и 48% со (Фах-) Хохшулрајфе изјави дека тие биле многу добро и добро информирани: Како споредба: Оваа вредност беше 42% за средношколци (види слика 4). Слика 4: Генерално, 59% од Баварците се оценуваат себеси како многу добри и Добро информирани 1. Ова ниво на задоволство варира со сертификатот за напуштање на училиштето: матурантите се чувствуваат помалку на сликата отколку луѓето со квалификација за влез во високо образование
2.3 Фокус 2.3.1 Отпад од храна Распределба на загубите на храна или отпад низ синџирот на вредности: Потрошувачите самите проценуваат правилно Слика 7: Од гледна точка на баварските потрошувачи, најголемиот дел од отпадот од храна се јавува во приватни домаќинства и во малопродажба. 13-ти
Понатаму, самооценките за настанатите загуби на храна се разликуваат во однос на приходот и возраста. Износот на фрлање има тенденција да се намалува со зголемување на приходот. Истото важи и за возраста, бидејќи количината на предмети за еднократна употреба се намалува со возраста. Анкетираните Баварци од Нутриционистички монитор 2014 ја потценуваат количината на фрлена храна, и не само во однос на квантитетот. Неделната парична вредност на загубите на храна исто така беше проценета на 2,28 по лице, 1,50 пониска од студијата за загуба на храна за Баварија. Изобилство, недостаток на време и недостаток на знаење како главни причини за фрлање храна Како и досега најчесто споменуваните причини зошто се фрла храна во приватни домаќинства, испитаниците изјавиле дека купиле или готвеле преголеми порции (329 одговори), проследено со следниве Не најдов време да фрлам храна (312 споменувања). Третата најчеста причина што беше наведен беше истечен датумот на којшто истече најдоброто (252 споменувања). 16
2.3.2 Цениње на храната Регионалноста и сезоната се важни за Баварците при изборот на нивната храна.Со цел да се утврди релевантноста на различните критериуми при купување намирници, испитаниците оцениле 16 различни аспекти на избор (види слика 10). Најважниот критериум за набавка е свежината на храната (97% посветуваат големо внимание на тоа или поточно), проследено со аспекти на вкус и уживање (95% посветуваат поголемо внимание на тоа или поточно). Испитаниците сметаат дека регионалното потекло на храната е многу важно (околу 85% посветуваат особено внимание на тоа или поточно) и нејзината сезонска сезона (приближно 83% посветуваат особено внимание на неа или поточно) дури и пред нејзиниот рок на траење. Ова игра важна улога за четири од пет Баварци. Брзата подготовка, ветувањата за здравје и фитнес и дизајнот на пакувањето имаат релативно мало влијание врз тоа што завршува во количката. Слика 10: Критериуми на кои баварските потрошувачи обрнуваат внимание при купување храна. 17-ти
Слика 11: Кога храната се произведува регионално во најширока смисла? 40% од анкетираните велат дека производите се произведуваат во Баварија. 19-ти