Диета Денес вегетаријанска
Во мензите, распоредот на садовите влијае на одлуката која храна ќе ја изберат гостите. Истражувачите сметаат дека ова е начин на кој луѓето се почесто јадат ручек без месо.
17 август 2020 година - 12:56 часот, Ања Гармс, dpa/fwt
Кембриџ Само распоредот на елементите од менито може да ги охрабри луѓето да јадат помалку месо и повеќе зеленчук. Доколку има вегетаријанско јадење пред јадење со месо во изложбата на кафетеријата, гостите имаат поголема веројатност да изберат поздрава алтернатива. Сепак, ова се применува само доколку јазот помеѓу двете понуди е доволно голем, известуваат британски научници во списанието Nature Food.
„Сите кафетерии и ресторани се дизајнирани да ги охрабруваат луѓето да направат посебен избор. Значи, има смисла да се користат дизајни што го олеснуваат изборот на најздрави, најодржливи опции за храна, без размислување за нив “, рече главната истражувачка Ема Гарнет од Универзитетот во Кембриџ во соопштението за јавноста.
Преминувањето кон повеќе растителна исхрана се смета за суштинска мерка за забавување на климатските промени и заштита на животната средина, особено во земјите со високи примања и голема потрошувачка на производи од животинско потекло, пишуваат научниците во студијата. Информациите за меѓусебните односи и оданочувањето на одредена храна се два начина на водење на одлуките на потрошувачите. Сепак, се дискутира и за тоа дали е можно да се контролира однесувањето на потрошувачите преку потсвеста, на пример преку специјални стимулации за набавка или уредување храна во областите за продажба.
Анализирани 105.000 одлуки
Научниците објаснуваат дека овој пристап сè уште не е добро истражен. Тие сега анализираа вкупно повеќе од 105.000 избори на храна направени од гости во две кафетерии во кампусот на универзитетот Кембриџ. Повеќе од две години, истражувачите влијаеле на распоредот на опциите на менито на екранот: тие или ставале месо, а потоа вегетаријанско јадење или обратно. Тие ја сменија нарачката прво неделно, а потоа месечно. Со проценка на чип-картите со кои гостите плаќале, тие можеле да утврдат кои јадења се продаваат најчесто.
Како прво, резултатот: Во една од кафетериите, распоредот на садовите не влијаеше на изборот на гости. Во другиот, продажбата на вегетаријански јадења значително се зголеми кога беа први презентирани: за 25 проценти за неделна проценка и за скоро 40 проценти за месечна проценка. Единствената забележлива разлика помеѓу кафетериите беше растојанието на кое беа презентирани алтернативите. Во првиот беше само околу 85 сантиметри, во вториот повеќе од 1,80 метри.
Фактите дека дополнителниот метар има такво влијание врз одлуката за оброк, научниците го припишуваат на фактот дека месото потоа исчезнало од погледот на гостите и се чини дека е најлесно да се избере вегетаријанска опција. „Кога ќе се види првиот залак, многу луѓе изгледаат совршено задоволни од апетитната вегетаријанска опција сè додека месото е потешко да се забележи“, рече Гарнет. Со цел поблиску да ја испитаат врската, тие го намалија растојанието помеѓу садовите во втората кафетерија на нешто помалку од 70 сантиметри. Како резултат, посетителите повторно се свртуваа кон јадења со месо почесто.
Британските универзитетски кафетерии не се навистина репрезентативни, велат истражувачите. Мора да се провери дали слично однесување може да се докаже и во други групи.