Диета Германија јаде сè помалку месо
Постои голема свест за здрава и одржливо произведена храна. Но, постои и соодветна набавка?
29 мај 2020 година - 18:43 часот, Тања Брандес
Берлин Во Германија се јаде помалку месо, благосостојбата на животните е важна за луѓето - и тие се подготвени да платат повеќе за тоа. Ова се најцизичните резултати од Извештајот за исхрана 2020, што федералната министерка за земјоделство Јулија Кликнер (ЦДУ) ги презентираше во петокот заедно со управниот директор на институтот за истражување на мислења Форса, Манфред Гилнер.
Што значи ова за земјоделската политика? И, дали потрошувачите се навистина подготвени да го прилагодат своето однесување во исхраната и купувањето кон резултатите од истражувањето? Најважните прашања и одговори:
Како се развива потрошувачката на месо?
Во Германија се јаде помалку и помалку месо. 26 проценти од испитаниците јадат месо или колбаси секој ден, во споредба со 34 проценти во извештајот за исхрана во 2016 година. Како и претходните години, постојат разлики во половите: 32 проценти од мажите јадат месо секој ден, а истото важи и за секоја петта жена. Сепак, процентот на мажи кои инсистираат на својот дел од месо секој ден опаѓа: во 2019 година тој беше 39 проценти.
Пропорцијата на вегетаријанци и вегани во Германија остана иста во споредба со последниот извештај за исхрана со шест, односно еден процент. Сепак, скоро половина од испитаниците пробале вегетаријански или вегански алтернативи на производи од животинско потекло - како тофу колбаси или соино млеко - барем еднаш или повеќе.
Друг наод на извештајот: На исток, потрошувачката на месо е поредовна, 36 проценти јадат месо или колбаси таму секој ден. Во Западна Германија е 24 проценти.
Како се рефлектира ова во однесувањето во шопинг?
Кога станува збор за храната, квалитетот е важен за луѓето во Германија: Според истражувањето, тој е одлучувачки за 63 проценти - жените ставаат малку поголема вредност на квалитетот на производите.
Постои голема свесност за проблемот со отпад од храна: 86 проценти од анкетираните сметаат дека избегнувањето на отпадот од храна е соодветна мерка за да се обезбеди глобална исхрана. Сепак, сопственото однесување е во спротивност со ова: од дванаесет милиони тони храна што се фрла секоја година во оваа земја, според студијата на Институтот Тунен и Универзитетот во Штутгарт од 2015 година, најголем дел од 52 проценти доаѓаат од приватни домаќинства.
Извештај за исхрана 2020 година
Помеѓу декември 2019 година и јануари 2020 година, Форса, во име на Сојузното Министерство за храна и земјоделство, телефонски праша околу 1000 германски граѓани на возраст од 14 години и повеќе за нивните навики во исхраната и купувањето. Во април 2020 година, Форса, исто така, спроведе истражување меѓу 1000 луѓе во Германија во сегашната пригода за влијанието на коронската криза врз нивното однесување, готвење и јадење. Извештајот за исхраната ги сумира резултатите од двете истражувања.
Интересот за потеклото и условите за преработка на храната се рефлектира и во (теоретското) однесување за купување. Подготвеноста да се потрошат повеќе пари за месо од сточарство соодветно на видовите е релативно висока. 14 проценти рекле дека ќе плаќаат доплата до два евра за килограм месо од животни кои се чуваат подобро отколку што предвидува законот во моментов, 45 проценти би вределе пет евра повеќе.
Министерот Клакнер ја опиша вербалната подготвеност да плати повеќе за производи за заштита на животните како задоволство во петокот. „За жал, на шалтерот честопати изгледа поинаку.
Едно е сигурно: оние кои трошат повеќе пари сакаат да знаат за што. 84 проценти од потрошувачите би сакале информации за благосостојбата на животните на пакувањето храна, скоро исто толку би сакале да бидат наведени фер услови за производство.
Ренате Кунаст, портпарол на политиката за храна на парламентарната група на Зелените, го повика министерот за земјоделство да спроведе „повисоки минимални стандарди и јасно обележување на целата храна од животинско потекло“.
Застапниците на животните и потрошувачите веќе долго време бараат законски услови за означување на потеклото на храната.
Што очекуваат потрошувачите од земјоделството?
Соодветно сточарство, фер плати и висок квалитет - ова се критериумите што играат најважна улога за испитаниците. 66 проценти од потрошувачите бараат од земјоделството земјоделските животни да се чуваат на соодветен начин. Тоа е малку помалку отколку во претходните години: во 2018 и 2019 година ова барање сè уште беше 70 проценти. 52 проценти во моментов сакаат нивната храна да се произведува на еколошки начин.
Па дури и пред најновите извештаи за условите во германските кланици, потрошувачите сметаа дека се важни фер условите за работа: 64 проценти од нив се изјасниле дека очекуваат фер плата особено за земјоделските работници. Праведноста е уште поважна за жените отколку за мажите: Скоро две третини сакаат фер плати во земјоделството (мажи: 57 проценти).