Диета - го боли месото Знаење
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Диета: Го прави месото болно?
Отворете ја сликата на нова страница
Црвеното месо има лоша репутација.
(Фото: имаго слики/Кавански слики)
Една нова студија предупредува на бифтек, шунка и копродукции, но доказите се слаби. Зад сцената има вистински аргумент за најдобрата диета.
Крајно време е да го испуштите ножот за стек засекогаш. Вака се претпоставува дека екстремистите за исхрана би ги толкувале студиите во кои на месото, особено на црвеното месо, му е даден нездрав сертификат. На крајот на краиштата, се вели дека колбаси, настинки, свинско и говедско месо на менито се одговорни за голем број предвремени смртни случаи, зголемени кардиоваскуларни болести и појава на рак на дебелото црево Обемна истрага во специјализираното списание Интерна медицина ЈАМА сега се чини дека повторно ја потврди оваа проценка. Сепак, одамна се појави насилен спор околу месото; дебатата за тоа што всушност значи здрава исхрана е крајно измачена и идеолошка.
Според новата студија на истражувачите од Универзитетот Нортвестерн во Чикаго, црвеното месо, преработеното месо и исто така живината го зголемуваат ризикот од срцев удар, мозочен удар и рана смрт. Соодветното зголемување на ризикот е, сепак, прилично мало, како што нагласија и самите научници-учесници. Веројатноста за срцево или мозочен удар се зголемува за три до седум проценти и за три проценти за предвремена смрт ако црвеното месо се служи два оброка неделно доаѓа масата. Зголемувањето на ризикот со соодветна количина живина на плочата е уште помало. Ако, пак, главно се консумира риба, нема ризик по здравјето.
Многу нутриционисти добиваат пари од прехранбената индустрија
„Тоа е само прилично мала разлика, но вреди да се намали црвеното и преработеното месо како што се салама, колбаси и шунка на менито“, вели докторката за превенција, Норина Ален, која беше вклучена во студијата. „Дефинитивно треба да го пробате, бидејќи црвеното месо секогаш е поврзано со други здравствени опасности како што е ракот. Научниците следеле скоро 30.000 возрасни лица над 19 години и ги анализирале нивните здравствени податоци и го следеле текот на болеста. Сепак, учесниците сами ги дадоа информациите за нивната диета, што е тешко возможно за толку долг временски период, но може да го намали значењето на резултатите. Болестите и смртните случаи покажаа дека црвеното месо е нешто поштетно од живината и рибата и е најкорисно за исхраната. Сепак, навиките за јадење биле евидентирани само еднаш во текот на овој долг период на набудување и не биле поставувани прашања за видот на препаратот. На крајот на краиштата, има разлика дали рибите или живината се пржат длабоко, се парат или пржат.
Линда Ван Хорн, која исто така беше вклучена во истрагата и е исто така член на американската комисија за препораки за исхрана, ги советува потрошувачите да јадат риба, морски плодови и храна од растително потекло. „Оревите и зеленчукот, вклучувајќи грашок и грав, се одлични извори на растителни протеини и одлични алтернативи на месото“, вели таа. „И онака премногу малку од тоа се јаде во САД“. Ограничувањето на животински протеини во исхраната е вистинската стратегија за здраво јадење.
Студијата е во целосна спротивност со студијата од есента 2019 година, која не откри негативни здравствени ефекти од редовната потрошувачка на месо Научните докази се премногу тенки за да ги советуваат потрошувачите на црвено месо, тим предводен од епидемиологот Дена Зерааткар во специјализираното списание во тоа време Анали за интерна медицина цврсто Пред да се појави оваа студија, зад сцената се водеше идеолошки и финансиски мотивирана битка за вистината, која се водеше со сите средства, како во списанието во средината на јануари ЈАМА беше прочитан.
Кога стана познато дека студија за ослободителна потрошувачка на месо требаше да се појави, Кристин Лејн, уредничка на престижниот „Анали за интерна медицина“, се соочи со повеќе од 2.000 електронски пораки кои ја преплавија нејзината електронска кутија во рок од половина час. Сите испраќачи сакаа да ја спречат соодветната публикација во здружена акција. „Објавивме многу статии за спречување насилство со пиштол“, вели Лејн во ЈАМА. „Реакциите од лобито за пиштол беа помалку насилни од оние што сега доаѓаат од различни нутриционисти.
Анализата на ЈАМА макотрпно покажува дека бројни почитувани нутриционисти имаат огромен судир на интереси затоа што со години црпат пет до шест цифри од прехранбената индустрија. Парите течат од двете страни: поборниците за диета со малку месо или дури и вегетаријанска добиваат големи суми, како и лобистите за месо и други производи од животинско потекло. Трговци на големо со јајца, производители на слатки, снабдувачи на диети, производители на колбаси, како и здруженија на зеленчук и овошје се меѓу финансиерите. За Лајн е особено срамота што кредибилитетот на совети за диети и препораки за исхрана паѓа на пат и дека потрошувачите честопати се во заблуда. „Јавноста треба да знае дека имаме малку веродостојни информации за исхраната“, вели таа. „Затоа не треба да плашиме никого дека ќе има срцев удар или рак на дебелото црево ако јаде црвено месо.