Диета и хронични болести - Ние сме она што не го јадеме
Овие производи, на пример, оние што содржат транс и заситени масти, шеќер или скроб, треба целосно да се елиминираат (не само ограничена потрошувачка).
Сепак, без оглед на кое мисловно училиште припаѓаат, сите нутриционисти се согласуваат дека диетите играат клучна улога во долгиот и здрав живот. Потрошувачката на храна со висока содржина на хранливи материи и обезбедувањето рамнотежа помеѓу внесувањето и потрошувачката на енергија играат клучна улога во сите фази од животот. Прекумерната потрошувачка на храна со голем внес на енергија (шеќер, скроб и/или маснотии), но со мала хранлива содржина, доведува до вишок енергија и, следствено, до прекумерна тежина, предизвикувајќи многу хронични болести.
Така, дијабетес тип 2, кој добива размери на епидемија во светот, сам по себе е поврзан со прекумерна тежина, чии штетни ефекти се зголемуваат со недостаток на физичка активност. Дијабетесот, пак, може да доведе до цела низа хронични заболувања, од кардиоваскуларни болести до болести на бубрезите, мозочен удар и инфекции. Како резултат, одржувањето на соодветно ниво на телесна тежина преку здрава исхрана игра клучна улога во спречување, па дури и лекување на дијабетес.
Кардиоваскуларните болести, водечки „убиец“ во светот, во голема мера се предизвикани од неурамнотежена исхрана. Ризикот од срцеви заболувања, како што е срцев удар, може да се намали со конзумирање на малку заситени и транс масти и обезбедување доволен внес на незаситени поли масти (n-3 и n-6), овошје и зеленчук и помалку сол, која помага во намалување на крвниот притисок, главен фактор на ризик за кардиоваскуларни болести.
За карциномите, активното или пасивното пушење се смета за причина број еден, но диетата може значително да придонесе за одредени видови на рак. На пример, одржувањето на здрава тежина го намалува ризикот од развој на карцином на хранопровод, колоректален, градите, ендометриумот или бубрезите. Исто така, адекватен внес на овошје и зеленчук дополнително го намалува ризикот од рак на устата, хранопроводот, стомакот или карциномот на дебелото црево.
Како што можеме да видиме, препораките на нутриционистите за здрава исхрана вклучуваат овошје и зеленчук. Сè повеќе неодамнешни студии го објаснуваат механизмот со кој тие делуваат на нашето тело. Во последно време, некои од „чудесните“ соединенија кои се најдоа во центарот на вниманието се лигнани.
Лигнаните се полифеноли кои се наоѓаат во растенијата, вклучувајќи семе, цели зрна, зеленчук или овошје. Кога се проголтани, лигнаните се претвораат во цревата во соединенија со мало естрогенско дејство, т.н. фито-естрогени, но имаат и биолошки ефект преку не-естрогенски механизми. Ленените семиња се најбогатите извори на лигнани, проследено со семе од сусам. Лигнаните исто така се наоѓаат во зеленчук со крстови, како што е брокула или зелка, но исто така и во лук, ореви, црвено вино, кајсии и јагоди.
Лигнаните помагаат во регулирање на нивото на хормони, вклучувајќи го и кортизолот, хормонот на стресот, богати се со антиоксиданти и го поддржуваат имунитетот. Како резултат, тие имаат одредена корисна улога во спречување или лекување на релативно широк спектар на хронични болести.
Сепак, придобивките од лигнаните го надминуваат нивното влијание врз когнитивниот пад предизвикан од стареењето. Така, се зборува за намалување на ризикот од рак на дојка, рак на простата или кардиоваскуларни заболувања, како и за ублажување на симптомите на остеопороза и менопауза. Одамна е познато дека диетите богати со цели зрна, јаткасти плодови и семиња, зеленчук и овошје, толку богати со лигнани се постојано поврзани со намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести. И студиите го потврдуваат ова - на тој начин, во кохортното истражување на 1889 фински мажи кои биле набудувани 12 години, оние со највисоки нивоа на серумски ентеро-лактон (маркер за внесување на растителни лигнани) имале значително помал ризик од кардиоваскуларна смртност од остатокот од групата (Извор: Институт Линус Полинг).
Лигнаните имаат и мало естрогенско дејство, но без да имаат несакани ефекти на естрогенот произведен во организмот (ендоген естроген), ова растение естроген се нарекува „почиста“ форма. Кога се консумираат растенија богати со естроген, дел од ендогениот естроген произведен во организмот се елиминира, што ги намалува потенцијалните негативни ефекти што ги носи. Се чини дека ова е механизмот со кој лигнаните помагаат да се намали ризикот од рак на јајниците или матката.
Друга студија, овој пат во Шкотска, покажа дека зголеменото ниво на серумски ентеро-лактон, произведено во цревата од бактерии кои преработуваат лигнан, е поврзано со намален ризик од рак на простата. Сите овие студии покажуваат механизми со кои зеленчукот - зеленчук, овошје, цели зрна или семе - дејствува за да се намали ризикот од разни хронични болести. Овие откритија даваат нов поттик за повиците на научниците за здрава исхрана како основно средство за продолжување на животот и подобрување на нивниот квалитет со спречување или лекување на хронични болести.
Без развој на јавни стратегии и политики кои целосно ја препознаваат суштинската улога на диетата (заедно со физичката активност) во обезбедувањето оптимално здравје, овие повици од страна на научниците ќе имаат релативно ограничено влијание врз општеството. Јавните политики и нивните програми за имплементација мора да одговорат не само на потребата за промена на индивидуално ниво, туку и на промените што се потребни во општеството и животната средина, за да се олеснат здравите избори - да се направат достапни и подобри.
Законодавните и регулаторните мерки со текот на времето се покажаа ефикасни во намалувањето на изложеноста на тутун. Слични мерки може да се преземат и во случај на нездрава храна. Сепак, напорите мора да надминат законодавната и регулаторната средина и да вклучуваат здравствено образование (училиштата можат да промовираат здравствена култура преку обезбедување здрави оброци за деца и вклучување на исхраната во наставната програма), промовирање на спортско, урбано и земјоделско планирање.
Напис напишан од Мирела Мустаќ, е-асистент уредник, специјалист за доктор по комуникации и односи со јавност.
Извори на документација:
МЕERNУНАРОДНИ ВЕСТИ ЗА ЗДРАВЈЕ - д-р Вилијам Р. Вер - уредник - бр. 260 СЕПТЕМВРИ 2015 24-та ГОДИНА