Диета - Како да ја поминете сезоната на скари без глутен - Економија

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Како да ја поминете сезоната на скари без глутен

Берлин (dpa/tmn) - Првиот ѓубре лежи помеѓу две половини ролна, а салатата со тестенини има добар вкус со месо на скара: вечерта со скара може да им даде на луѓето со целијачна болест или чувствителност на пченица многу повеќе од болка во стомакот. Сепак, погодените не мора да се одрекуваат од скарата.

Директно од каналот вести за ДПА

Околу еден процент од Германците се погодени од целијачна болест, доживотна нетолеранција на глутен од протеини од жито. Проблем: глутенот се крие во бројни производи во кои не се сомнева на прв поглед. „Овие вклучуваат, на пример, колбаси, мешани зачини, кечап и сосови“, објаснува Бјанка Маурер од германското друштво за целијаки (ДЗГ).

„Погодените треба внимателно да проверат дали сите производи се без глутен пред да ги консумираат“, вели Маурер. Списокот на храна без глутен од DZG и сигналот без глутен на прецртаното уво од пченица даваат помош.

Кога станува збор за скара, добрата вест е дека месото, рибата и зеленчукот се без глутен. Барем ако веќе не биле обработени. Затоа: „Не купувајте готови производи, туку едноставна и непреработена храна, т.е. месо како месо, а не како колбас или маринирано“, вели диетичарот Маргрет Морло.

Страдаат од целијакија, исто така, треба секогаш да ја скараат својата храна во посебен алуминиумски сад. Бидејќи дури и најмалите количини глутен од пченица можат да имаат негативни ефекти.

Потребна е креативност за гарнитури. Блогерот Дениз Фичичиоглу не толерира глутен или фруктоза. Заедно со илустраторот Феликс Борк, таа состави серија рецепти под наслов „И што јадеш тогаш“, кои не се само без глутен и чисто зеленчук, туку се и без шеќер во домаќинството.

Фичичиоглу препорачува како гарнир на скара летна салата направена од спанаќ, свеж коријандер и свежа нане, авокадо, пекани, јагоди и печена леќата - псевдо-жито без глутен. "Многу луѓе не знаат леќата однапред и се пријатно изненадени затоа што има многу вкус", вели таа. Никој не мора да стори без класичното гарнирче за салата од тестенини: „Само користете тестенини без глутен што ги сакаат сите други“, советува Морло.

„Ако не сакате без леб, ја препорачувам алтернативата без глутен, која сега е достапна во скоро секој супермаркет“, вели Морло. Самото печење леб без глутен е вистинска уметност, бидејќи алтернативите за брашно без глутен се однесуваат поинаку при печење.

Затоа, Маурер советува мешање на различни видови брашно, како што се ориз, пченка и брашно од хеwда. „Леќата, на пример, има многу курва, вкус на ореви, додека пченката и оризовото брашно имаат понеутрален вкус“, вели таа. Бидејќи на лепилото нема глутен, мора да се додадат згуснувачи. „Овде, на пример, соодветни се лушпите од псилиум или гума за џвакање“, вели Маурер.

За десерт, Дениз Фичичиоглу сервира галета од кокос и јагода. Тестото се подготвува со лепливо оризово брашно, снегулки од кокос, кокосово масло и сируп од ориз. Полнењето на галетата се состои од свежи јагоди со кардамон, ванила, ориз и јаворов сируп. По околу 30 минути во рерна, галетата може да се сервира топло или ладно.

Дениз Фичичиоглу, Феликс Борк: И што јадеш тогаш?: Книга за готвење за вкусни работи. Без глутен, растителна основа, без шеќер, Ајхборн, 216 страници, 25,00 евра, ISBN-13: 9783847906414