Диета Како дневниот ритам влијае на метаболизмот
Нутриционистите од Потсдам изучуваат диета заснована на време. Бидејќи очигледно зависи и од тоа кога јадеме.
31 декември 2019 година - 17:28 часот, Хајке Кампе
Потсдам Веднаш штом ќе се свари Божиќното мени, фондевата за новогодишната ноќ веќе е на масата. Или сè за раклет. Декември има сè во однос на калориите. Покрај тоа, ве искушува да ги направите типичните нутриционистички грешки, имено да јадете премногу масно, премногу слатко и премногу солено. Ова не само што ја зголемува телесната тежина, туку и ризикот од болести како што се дијабетес, висок крвен притисок и хронично воспаление.
Веќе се знае многу за односот помеѓу исхраната и здравјето. Меѓутоа, веќе неколку години, друг аспект е ставен во фокусот: времето во кое се конзумира храна може да има одлучувачко влијание врз тоа како телото ги обработува мастите и шеќерот - а со тоа, исто така, го контролира развојот на болести. Значи, не е важно само што има на нашата чинија, туку и кога ќе го испразниме.
Погледот на внатрешниот часовник што го поседуваат луѓето, животните, па дури и растенијата може да објасни зошто е тоа така. Замор, крвен притисок, глад, телесна температура, па дури и чувствителност на болка - сите овие физички процеси се предмет на дневен ритам контролиран од молекули, протеини и гени. Со своите бункерски студии во 60-тите години на 20-от век, истражувачот Јирген Ашхоф ги постави темелите на истражувачката област посветена на овој феномен: хронобиологија.
Womenените исклучени од студијата
Со недели, Ашоф им даваше на своите тест-тела да се држат во подземна тест станица - без дневна светлина, часовник, радио или телевизија. Тој сакаше да открие дали ритмовите на внатрешниот часовник може да се одржат дури и без надворешен часовник. Резултатите покажале: Дури и без сончева светлина или часовник, испитаниците следеле внатрешен ритам на спиење, будење и јадење.
На германскиот институт за човечка исхрана (Dife) во Потсдам-Рехрике, биологот на клетките и нутриционистката Олга Рамич подетално ја проучува врската помеѓу внатрешниот часовник и исхраната. Во една неодамнешна студија, таа имаше 29 здрави машки испитаници кои се придржуваа на специјална диета со цел да испитаат како диетата зависна од денот на денот влијае на липидите во крвта. Постои биолошка причина зошто жените биле исклучени од студијата: менструалниот циклус исто така влијае на метаболизмот и може да ги фалсификува резултатите.
Хрономедицина
Биоритам: Гените и протеините го контролираат нашиот биоритам. Внатрешниот часовник работи сигурно - дури и без надворешни влијанија како што е дневната светлина. Скоро секој процес на тело се заснова на тоа. На пример, телесната температура е поголема во текот на денот отколку во текот на ноќта.
Значењето: Во медицината, хронобиологијата, во која се истражуваат овие врски, добива се поголема важност. Бидејќи внатрешниот часовник го одредува и темпото за ефикасност на лековите. Крвниот притисок, на пример, е највисок наутро.
Апликацијата: Одредени лекови против рак работат подобро кога се земаат навечер. Некои лекови за астма треба да се земаат и навечер, бидејќи белите дробови се најчувствителни ноќе. Најдобро време за операција на срце е попладне.
Четири недели, мажите јадеа појадок и ручек со висока содржина на јаглени хидрати - ролни, џем, житни култури и тестенини - а попладне и навечер, менито беше богато со маснотии, како што се крем пудинг, путер, сирење и салама. По четиринеделна пауза, планот за исхрана се сврте. Во следните четири недели, испитаниците јаделе многу маснотии за појадок и многу јаглени хидрати подоцна во текот на денот.
Интересен состав на липиди во крвта
Вкупната количина на масти и јаглехидрати остана иста, тие едноставно се консумираа во различно време од денот. После четири недели, истражувачите побарале од своите испитаници да одат во Дифе на ден за испитување, каде што или појадувале џем или сирење за појадок според нивниот нутриционистички план. Истражувачите потоа зедоа примероци од крв и мало ткиво од масното ткиво на стомакот. Постапката се повтори попладне.
Научниците беа особено заинтересирани за тоа како се менувал составот на липиди во крвта во текот на денот и што влијае на времето на оброците со многу маснотии или јаглени хидрати. Подоброто разбирање на интеракцијата помеѓу крвните липиди и внатрешниот часовник може да обезбеди важни информации за развојот на дијабетес.
Колку хормонот инсулин, кој е клучен во болеста, работи во организмот, зависи и од метаболизмот на маснотиите. Со цел да ги разберат неговите регулаторни механизми, научниците исто така анализирале кои гени биле активни во масното ткиво во текот на денот и во зависност од исхраната.
Студијата е нова територија
Истражувачите отвораат нови терени со својата студија. „Досега никој не ги испитувал ефектите на различните оброци врз составот на маснотиите во текот на денот“, вели Олга Рамич. Методите за ова ќе недостасуваа. Со т.н. метод на липидомика на плазма со голема пропусна моќ, истражувачите сега имаат на располагање моќна алатка со која липидомот - т.е. вкупноста на сите масти во крвната плазма - може да се одреди брзо и многу прецизно за прв пат.
„Благодарение на нашата соработка со научници од Lipotype GmbH, успеавме да го искористиме овој иновативен метод во нашата студија за човекот“, вели Рамич. Користејќи ја новата метода, истражувачите идентификуваа и квантификуваа вкупно 672 масти од 14 масни класи во крвта на испитаниците. Тие беа во можност да докажат дека вредностите на една третина од мастите се менуваа во зависност од времето на денот.
Анализите на масното ткиво, исто така, покажаа дека врз активностите на гените влијае и времето на оброкот. Значи, оброците богати со маснотии или јаглехидрати, всушност, се метаболизираат поинаку кога се јадат наутро или навечер. Ова се должи, меѓу другото, и на метаболичките ензими, кои се активни поинаку во зависност од времето на денот. Затоа, би можело да има смисла да се гледа часовникот додека јадете.
Интересно е нивото на инсулин и маснотии
Сепак, истражувачите сè уште не можат да кажат дали храна со многу маснотии треба да се јаде само навечер или дали оброците со висока содржина на јаглени хидрати треба да се јадат само наутро. Сè уште е рано прецизно да се толкува моделот на дневни вредности на маснотии зависни од исхраната или дури и да се даваат препораки за исхраната. Интеракцијата на масти, ензими, гени и хормони е многу сложена и засега недоволно разбрана.
Резултатите исто така покажаа дека ефектот на хормонот инсулин и со тоа контролата на нивото на шеќер во крвта е тесно поврзана со нивото на маснотии. „Општо, ние ја метаболизираме гликозата многу полошо попладне отколку во утринските часови“, објаснува Олга Рамич. „Ако сакате да јадете ролни од џем, треба да го правите тоа за појадок.“ Досега, во препораките за исхрана дадени од Германското друштво за исхрана нема информации за времето во текот на денот. Ова може да се промени во иднина кога понатамошните истражувања ќе обезбедат подлабок увид во ритамот на нашиот метаболизам.
Многумина можат да имаат корист од наодите
Не само дијабетичарите или ризичните пациенти може да имаат корист од ова. Работниците во смени, кои исто така имаат зголемен ризик од метаболички болести, можеби би можеле да го намалат ризикот со одредена диета. „Сите овие се важни идни истражувачки прашања што ќе произлезат од нашите резултати“, вели Олга Рамич.