Диета Колку сол е здрава
Ситните бели зрна се неопходни за човечкото тело, но некои трошат премногу од нив.
Солта има прилично лоша слика. Се вели дека премногу од тоа промовира висок крвен притисок, а со тоа и ризик од срцев или мозочен удар. Но, не можете без натриум хлорид - тоа е хемиско име на сол -.
„Најголемиот дел од елементите натриум, калиум и хлорид го регулираат рамнотежата на водата во организмот со одржување на притисокот на телесните течности“, објаснува Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) од Бон. Натриумот и хлорид ја врзуваат водата во ткивото, додека калиумот го промовира испуштањето на водата од клетките. Во исто време, натриумот и хлорид го регулираат крвниот притисок. Двата масени елементи исто така осигуруваат дека нервните влакна пренесуваат стимули. Ова се манифестира со болка или чувство на студ или топлина.
Со цел телото да ги извршува овие функции, му треба сол.
Сепак, не треба да биде повеќе од просечно шест грама на ден - околу една лажичка - за возрасен. Покрај ДГЕ, ова го препорачува и германската лига за хипертензија.
Сепак, студиите покажуваат дека голем дел од популацијата троши многу повеќе сол. Според студијата за здравјето во Германија (DEGS) иницирана од институтот Роберт Кох, околу 70 проценти од жените и добри 75 проценти од мажите консумираат повеќе од шест грама трпезариска сол на ден.
Ова не е без последици. „Бројни студии покажаа дека крвниот притисок се зголемува кога дотичното лице троши повеќе од шест грама маса сол на ден“, вели проф. Дитер Клаус, кој работи како лекар во Германската лига за хипертензија. Ако се зголеми крвниот притисок, се претпочитаат кардиоваскуларни болести. „И обратно, со ограничување на трпезата сол на шест грама на ден, зголемениот крвен притисок може значително да се намали“, вели Клаус.
Не е лесно за секој што сака да ја намали потрошувачката на сол од здравствени причини. Бидејќи не е доволно едноставно да се забрани шејкерот за сол во кујната и трпезариската маса. „Најголемата количина сол што ја јадеме секој ден доаѓа од преработена храна“, објаснува Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД). Главните извори се леб и ролни, месо и производи од колбаси, како и млечни производи и сирење.
„Четири парчиња леб, секоја со тежина од 35 грама, додаваат два грама сол“, вели Клаус. Според Морло, содржината на сол во излекуваните колбаси е поголема отколку кај нездравените колбаси и поголема во тврдото сирење отколку кај крем сирењето. „Подготвените оброци и инстант супите често содржат многу сол, како и закуските како што е сладоледот.
ДГЕ препорачува внимателно внимание на содржината на сол при купување спакувана храна. „Ако содржината на натриум е наведена на спакувана храна, содржината на трпезариска сол може да се пресмета со множење на наведената содржина на натриум со 2,54“, објаснува Гал.
Ако сакате да го намалите внесувањето сол во кујната, треба да ја замените трпезата со други зачини и билки. „Секој треба да преземе мали чекори за да го намали внесувањето на сол.“ На овој начин, можете да се навикнете на послабиот вкус на сол.