Диета - маснотии и болни со соино масло (архива)
Сојата е здрава, маслото од "чудо од грав" се смета за "добро масно". Но, едно американско истражување сега сугерира дека маслото од соја може да биде многу поштетно по здравјето отколку другите масти.
Без оглед дали станува збор за трнлив стомак, дијабетес или замастен црн дроб, сè доаѓа од јадењето погрешно - постои консензус меѓу експертите за исхрана за ова. Виновниците се одамна идентификувани: премногу маснотии, особено заситени масти и премногу слатка лимонада. Особено во САД содржи сируп од фруктоза (HFCS), за кој е познато дека ги дебелее американските деца, а згора на сè, предизвикува и дијабетес. Токму овие популарни тези се тестирани на глувци на универзитет во Калифорнија: Физиолозите го споредиле влијанието на маслото од соја со хидрогенизирана кокосова маст и двете масла заедно со многу фруктоза.
Ако популарните тези се дури на половина вистинити, тогаш маслото од соја треба да се појави како победник - комбинацијата на маснотии од кокос и фруктоза како губитник. Патем, процентот на маснотии сочинуваше 40 проценти од вкупните калории во сите експерименти, што приближно одговара на навиките на јадење во Германија и САД. Користениот вид на глувче е типичен модел на организам кога станува збор за прикажување на човечки болести.
Поштетно од фруктозата?
Резултатот прилично го свртува сето она што нашите експерти мислеа дека го знаеја досега. Ги цитирам истражувачите: „Сумирајќи, нашите резултати сугерираат дека диетата богата со соја масло е поштетна за метаболичкото здравје на глувците отколку диетата богата со фруктоза или богата со маснотии од кокос“.
Одгледување во Бразил: ГМ соја на поле (алијанса на слики/ЕПА/Вајмер Карваhoо)
Да ги погледнеме деталите: Глувците со масло од соја беа многу подебели отколку со кокосово масло. На возраст од 35 недели, тие биле околу 25% потешки од кокосовите глувци - пред сè, тие имале акумулирано многу поткожни маснотии. Ако соиното масло било надополнето со многу фруктоза (наместо пченкарен скроб), шеќерот дури го влошил мрсното дејство на сојата. Заклучок на истражувачите: „Маслото од соја предизвикува повеќе зголемување на телесната тежина и поголема дебелина отколку фруктозата“ - уште едно изненадување.
Масивен замастен црн дроб
Исклучително различниот развој на телесната тежина покажува дека познатите „калории“ се прилично преценети. Но, кој е тогаш гојачникот? Единствената можна причина се хормоните, фитоестрогените во сојата. Треба да се напомене дека нивото на хормонот во маслото е предмет на силни флуктуации. Никогаш не знаете колку имате во вашата храна.
Тестовите со новородени стаорци на кои им се дава генистеин 22 дена, најважниот полов хормон во соиното масло, потврдуваат дека хормоните се одговорни за дејството. Како резултат, женските стаорци стануваат дебели. Застрашувачка работа: Theивотните имаа исти нивоа на генистеин во крвта како и доенчиња кои пијат формула од соја наместо мајчино млеко. Понатамошните експерименти со хранење исто така покажаа дека женското потомство порано достигнало пубертет поради генистеин.
Хормоналното толкување на наодите е поткрепено со фактот дека во студијата спомената на почетокот, глувците не само што станале дебели од соино масло, туку развиле и проблеми со црниот дроб: кај глувците од соја се разви масивен замастен црн дроб. Патем, во овој случај, фруктозата имаше и последици: Исто така, ја зголеми тежината на црниот дроб - но не го оштети на ист начин како и соиното масло.
Истражувач: „Маслото од соја предизвикува дијабетес“
Здравствените последици врз метаболизмот на шеќерот кај глувците се загрижувачки. Да ја скратам приказната, еве го буквалниот резултат: „Маслото од соја предизвикува дијабетес, нетолеранција на глукоза и отпорност на инсулин“. Меѓутоа, ако наместо соино масло се хранеше кокосова маст со многу заситени масни киселини, ефектот не се случи. Мешавина од кокосово масло со многу фруктоза исто така немаше негативни ефекти.
Со соиното масло, очигледно добивме три маснотии со еден камен: прекумерна тежина, замастен црн дроб и дијабетес. Бинго. Ваквите откритија заслужуваат голем одговор, а студијата е слободно достапна за секого - но во Германија владее само елоквентен молк. Од што толку се плашиш? Кога станува збор за лудило на заедницата со грозни теории за исхрана, ниту експертите не се баш толку ситни. Уживајте во оброкот!
Деол П и сор: Маслото од соја е повеќе обезогено и дијабетогено од кокосовото масло и фруктозата кај глувчето: потенцијална улога за црниот дроб. PLoS One 2015; 10: e0132672
Као Ј и др: Соја, но не бисфенол А (БПА) или фитоестроген генистин, го менува развојот на телесната тежина и внесувањето храна кај бремени стаорци и нивните потомци. Репродуктивна токсикологија 2015 година; 58: 282-294
Страковски РС и сор.: Изложеноста на генистеин за време на раниот постнатален период го фаворизира развојот на дебелина кај женски, но не и кај машки стаорци. Токсиколошки науки 2014; 138; 161-174 година
де Лима Токафондо Виеира М и сор: Споредба на естрогените потенции на стандардизираните екстракти од соја со незрела утротрофична биоанализа на стаорци Фитомедицина 2008 година; 15: 31-37
Zhao X et al: Истовремено одредување на изофлавони и ресвератроли за детекција на возрасни масла од соја и кикирики со SPE во мешан режим. Хемија на храна 2015 година; 176: 465-471
повеќе на оваа тема
Проклетство на соја
(Deutschlandradio Kultur, Weltzeit, 24.05.2012)