Диета многу маснотии, малку маснотии, што е во моментов ДЕР Шпигел
Лажица со маслиново масло
Фото: Getty Images/EyeEm
Наутро додадете две лажици ленено масло во кваркот и една лажица путер во кафето. На ручек „најмалку две до три“ лажици екстра девствено маслиново масло над салатата - па дури и со лесен вечерен оброк, маслиновото масло, путерот или маслото од кокос не треба да изостануваат. „Јадете здраво и дебело“, препорачува ТВ-докторката Ана Флек во нејзината последна книга.
Здрав и истовремено исклучително мрсен? За луѓето со фигура-свест кои користат маслото и путерот ретко, ова звучи како противречност. Всушност, советите на Флек брзо ги надминуваат препораките на германското друштво за исхрана (ДГЕ) за дневно внесување на масти и масла. Како помошна ориентација од ДГЕ, овие формираат најмал процент од сите прехранбени групи во исхраната.
Примерот е еден од многуте што покажува колку се разликуваат мислењата за здравата исхрана. Експертите со месеци дискутираат за идеалниот однос на масти и јаглехидрати во исхраната.
Активирањето беше, меѓу другото, студија што беше објавена пред околу година и пол во списанието „Лансет“. Таа ја поврза диетата со многу маснотии со здравствените придобивки: Оние кои јаделе диета со многу маснотии живееле подолго во студијата. За некои, ова беше доволна причина да се сомневаат во претходните препораки и да се рехабилитира репутацијата на путер и ко. Сепак, експертите за ДГЕ ја опишаа информативната вредност на студијата како сериозно ограничена поради методолошки недостатоци.
Сега докторката Флек раскажува за здрави масти на повеќе од 400 страници од нејзината книга „Ран ан дас Фет“. Постојат големи ограничувања: Закуски од длабоко пржење секако не се вклучени, а Флек гледа огромни разлики дури и помеѓу растителните масла. Општата „догма со малку маснотии“ се заснова на исклучително тенки податоци, вели лекарот.
Самостојно намалување на маснотиите: не е ниту спасител
Податоците од САД исто така покажуваат дека само намалувањето на маснотиите не е спасител. Иако процентот на маснотии во американските диети е намален од 42 на 34 проценти во просек од 1970-тите, дебелината и дијабетесот се шират меѓу населението. Ова неодамна го објавија истражувачите за исхрана во списанието „Наука“.
Сепак, и други работи што се променија од 1970-тите, исто така, играат улога во овој развој - големината на порциите и начинот на живот, на пример. Како точно пониските маснотии во исхраната влијаеле на дебелината на Американците, навистина не може да се одговори.
Тоа е дилемата на сите набationalудувачки студии врз кои се заснова голем дел од знаењето во нутриционистичката наука. Тие можат само да докажат дека две работи можат да бидат поврзани: Оние што јадат многу краставици можат да бидат посни почесто, според наб observудувањата. Сепак, само тоа не докажува дека краставиците навистина ве прават тенки - а не, на пример, оние што јадат краставици се исто така многу поспортски луѓе и ги губат килограмите со вежбање.
Авторите на публикацијата „Наука“ дури доаѓаат до заклучок дека нема општи совети за исхрана. Со цел да се оцени влијанието на храната врз здравјето, потребно е повеќе од разгледување на пропорциите на јаглехидрати, протеини и маснотии, пишуваат тие. Не секој метаболизам реагира на ист начин на диети и извори на калории. Покрај гените, фактори како што се квалитетот на храната или нивната комбинација, исто така, играа улога.
И што можете да користите како водич?
Поважно од дискусијата за точните пропорции на маснотии и јаглехидрати е да се осигурате дека не трошите премногу енергија во целина и дека мастите и јаглехидратите се со добар квалитет, вели говорникот на ДГЕ Силке Рестамејер.
Според ова, многумина јадат премалку храна богата со растителни влакна, како што се цели зрна, мешунки, зеленчук и овошје - но премногу едноставни јаглехидрати во форма на додаден шеќер (на пр. Во овошен јогурт или лимонади) и рафиниран скроб (на пр. Во бел леб, чипс од компири и колачи).
Скриените масти од производи како што се колбаси, слатки, готови производи и брза храна, исто така, треба да се избегнуваат што е можно повеќе, советува Restemeyer. Таквите скриени масти честопати носат многу енергија, но релативно малку хранливи материи.
Препорачаните растителни масла од маслинки, ореви или семки од сончоглед, од друга страна, обезбедуваат есенцијални масни киселини и витамин Е. Тие исто така имаат многу калории, вели Restemeyer. Оние кои јадат балансирана исхрана и многу вежбаат не мора да се грижат за тоа.