Диета при целијачна болест

Режимот кај целијачна болест има за цел да обезбеди храна полн, под услови на елиминација на храна која содржи глијадин - соединение растворливо во алкохол од глутен, протеини пронајдени во пченица, јачмен, овес, 'рж и деривати на пченица.

болест

Диета без глутен е наведено, покрај луѓето кои страдаат од целијачна болест (исто така наречена целијачна болест, целијачен синдром, глутен ентеропатија, нетропски спру или целијачна спру) и оние кои страдаат од херпетиформен дерматитис Дуринг.
Овој режим вклучува а внимателен избор на храна, и домашно и комерцијално купено. Производите без глутен не содржат конзерванси и треба да се чуваат во фрижидер или замрзнувач.

Следејќи ја оваа диета цел живот, пациентите ќе спречат да се појави специфични компликации: грчеви во стомакот, надуеност, дијареа, замор, цревни гасови и губење на тежината.

Нутриционистички информации за производите

Дури и ако треба да избегнувате глутен, можете да консумирате разновидна храна, обезбедувајќи му на организмот сите хранливи материи што му се потребни. Но, за тоа, мора внимателно прочитајте ги информациите за исхраната прикажани на храна.

Избегнувајте производи што содржат:

  • пченица
  • јачмен
  • овес
  • 'рж
  • деривати на пченица
  • глутен стабилизатори
  • хидролизирани растителни протеини (HVP)
    текстурирани растителни протеини (ДВТ)

Храна која не е дозволена кај целијачна болест - содржи глутен

Леб и житни култури

  • леб или пекарски производи што содржат: пченично брашно, 'рж, јачмен, овес; бело или црно брашно; хидролизирани протеини
  • интегрален леб или греам
  • кускус
  • булгур
  • производи што содржат слад
  • скроб од пченица
  • повеќето видови на бисквити, наполитанки, мафини, палачинки, тестенини, макарони, јуфки, шпагети - пченично брашно
  • брашно од компир

овошје

зеленчук

Млечни производи

  • инстант млеко
  • млечни производи со адитиви за житни култури
  • некои видови сирење (кои содржат стабилизатори на глутен)
  • некои видови сладолед

Месо и други извори на протеини

  • било каков вид месо подготвено со стабилизатори на пченица, јачмен, овес, 'рж или глутен
  • конзервирано месо или зеленчук
  • замрзната храна

супи

  • супи кои содржат пченица, јачмен, овес, 'рж во каква било форма (тестенини, тестенини, итн.) инстант супи кои содржат глутен

ЛИПИД

  • повеќето комерцијални преливи за салата
  • растителни масла чиј комплетен список на состојки не е прикажан

десерти

  • секаков вид десерти кои содржат пченично брашно: колачи, торта, крофни, пити, палачинки итн.
  • комерцијален пудинг
  • чоколадо, сладолед или шербет со стабилизатори на глутен
  • корнет

Пијалоци

  • кафе или чај што содржат глутен адитиви
  • топло комерцијално чоколадо
  • алкохолни пијалоци: пиво, џин, водка (пченица), виски (направено од мешавина на житни култури)

Зачини

  • бел пипер
  • мелени зачини
  • житарки оцет (бел оцет)
  • сенф во прав
  • задебелени сосови со брашно
  • мајонез (кој содржи стабилизатори на глутен или пченично брашно)

Храна дозволена кај целијачна болест

Леб и житни култури - 6-11 порции дневно

  • Леб подготвен со брашно: амарант, грав, хеuckда, рогач, наут, пченка, просо, грашок, компир, киноа, ориз, сорго, соја, костен, јам, тефф.
    Забелешка: Лебот без глутен е повкусен кога е малку загреан или наздравен.
  • Тестенини подготвени од брашно: пченка, компири, ориз, соја
  • Чипс и тортилја од гриз од пченка
  • Полента
  • пуканки
  • Бисквити од соја

Овошје - 2-3 порции дневно

Зеленчук - 3-5 порции дневно

  • свеж зеленчук (вклучувајќи кисели краставички)
  • зеленчук во конзерва без состојки на глутен (повеќето комерцијално подготвени зеленчуци содржат глутен)

Млеко и млечни производи - 2-3 порции дневно

Извори на протеини - 2-3 порции дневно

  • риба, морска храна, месо
  • месни производи (колбаси, колбаси, итн.)
  • јајца
  • тофу
  • грав (зрна или мешунки), соја, грашок, леќа
  • бадеми, костени, лешници, ореви
  • кикирики (путер од кикирики)
  • семе од сусам, сончоглед, афион

супи

ЛИПИД

  • Путер, маст, маргарин, преливи за салата без емулгатори, стабилизатори на глутен или хидролизирани растителни протеини (HVP) Забелешка: некои видови маргарин содржат брашно како додаток
  • Масла за готвење сончоглед, маслинки, ореви, пченка

Десерти и закуски

  • Десерти (без пченица, јачмен, овес, 'рж): овошен сладолед, шербет, пудинг (без стабилизатори на глутен или пченично брашно), чоколадо, млеко од какао, бонбони, мед, желе, џем, меренги
  • гума за џвакање (некои видови)

Пијалоци

  • Чај, топло чоколадо, кафе (инстант, без кофеин)
  • Безалкохолни пијалаци
  • Природни овошни сокови (вклучувајќи јаболковина)
  • Алкохолни пијалоци: коњак, шампањ, ракија, узо (грчки пијалок), вотка, рум, саке (пијалок од јапонски ориз), текила (без бои или додатоци), бело или црвено вино
    Забелешка: секогаш прочитајте ги информациите за исхраната на етикетата на производот; производителите можат да променат некои состојки

Зачини

  • сол, црн пипер
  • зелена боја
  • природни зачини
  • балсамичен оцет
  • прашок за пециво (без пченично брашно)
  • Сода бикарбона
  • пченкарен скроб
  • пченкарен сируп
  • сосови без глутен
  • некои видови кечап и сенф
  • мајонез
  • соја сосови без пченица или јачмен

Целијачна болест е хронично воспалително нарушување кое влијае на тенкото црево и може да резултира со неухранетост.

Целијачна болест, целијачна болест или глутен ентеропатија е гастроинтестинално автоимуно заболување чија инциденца.

Нов уред може да им помогне на луѓето со нетолеранција на глутен, обезбедувајќи брз метод .