Диета - секогаш подготвувајте гради од гуска на коска - економичност

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Секогаш подготвувајте гради од гуска на коската

Дрезден (dpa/tmn) - За Денот на Мартин на 11 ноември, традиционално на масата се служи крцкава гуска. Но, за некои, тоа е премногу месо. Професионалци објаснуваат како одделни делови остануваат сочни и кои лесни гарнитури имаат добар вкус со нив.

Директно од каналот вести за ДПА

Оние што го немаат целото семејство за гуска, можат да подготват и одделни предмети, како што се нога или гради. На крајот на краиштата, цела гуска е доволна за многу јадачи. Со цел да се спречи сушењето на одделните делови, треба да се наб fewудуваат неколку работи: „Ако сакате да подготвувате гради од гуска индивидуално, секогаш на труп, т.е. на коска“, советува starвездениот готвач Стефан Херман од ресторанот „Bean & Beluga“ во Дрезден. И тој препорачува: "Гуските гради исто така може да се бланшираат во супа од зеленчук пред да се испечат. Тогаш многу маснотии ќе се олабават од кожата, а градите ќе бидат убави и крцкави при печење"

Херман Велтер е член на Здружението на германски готвачи и исто така има неколку совети за успешно јадење делови од гуска: Ако парчињата што сте ги купиле се замрзнати, треба да ги оставите да се стопат во фрижидер преку ноќ. "Ве молиме, не дозволувајте кожата на гуската да стапи во контакт со водата за одмрзнување. Најдобро е да ги оставите ногата и градите да се стопат на решетка преку плех за собирање", препорачува Велтер. Водата може да биде контаминирана со микроорганизми и затоа треба да се отстрани.

Според Велтер, месото не треба да се залева, туку директно во рерна на околу 125 степени. Ставете го на решетката околу два и пол часа, под вас треба да поставите сад заштитен од рерна, во кој маслото потоа капе. Готвачот ве советува да ставите половина литар вода во овој плех со капе, како и парчиња јаболко и портокал, како и риган, магворт или мајчина душица и рузмарин, како и сецкан зеленчук од супа. Оваа пијалак потоа се користи за правење сос: За да го направите ова, ја обезмастувате маснотијата, ја врзувате пијалакот со прав од кафеав сос и го ставате во пире. Во меѓувреме, деловите од гуска треба да се релаксираат во алуминиумска фолија.

Не мора секогаш да бидат класични, прилично тешки гарнитури за месо од гуска. На пример, зелката од савој е добра алтернатива на црвената зелка, советува starвездениот готвач Херман. „И пржени парчиња гриз со суви, диви смокви и бор ореви наместо кнедли. Зелена зелена салата од јагнешко месо со печурки или суви, кисели смокви е уште полесна.