Диета со камен доба Готвење како голема голема одлична урома
Кокос наместо кравјо млеко, ореви наместо жито, мед наместо шеќер - храната како луѓето од камено доба цвета.
од: Сузана Маутер-Вебер Сандра Луметсбергер
Уморен и немоќен наместо енергичен и претприемнички - вака секогаш се чувствуваше Фабијан Пимингер кога јадеше чинија тестенини. Тоа не може да биде така, одлучи 24-годишниот студент и го смени начинот на исхрана. На Интернет, тој наиде на американски блог Палео: Јадење како нашите предци, како назад во палеолитот, вулго: во палеолитот. Тоа е гаранција за здравје и фитнес. Бидејќи, според теоријата: Нашиот генетски нацрт е повеќе или помалку непроменет веќе 200 000 години. Ние сме родени ловци и собирачи.
Еволуционистите дури претпоставуваат дека нашите тела едноставно не се создадени за современиот свет и неговата индустријализирана храна. „Тоа звучеше некако логично“, вели Пимингер, и така наместо појава на пченкарни снегулки со долг век на траење, тој за појадок има ореви и овошја со кокосово млеко или пржени јајца. Во својот блог, тој дозволува интернет светот да ги сподели своите откритија и рецепти (aboyfromstoneage.at).
Храната à la Paleo е во подем: артишок полнета со рататуј и измачено јајце или тартар од стек од говедско говедско месо, со лакто-ферментиран зеленчук и сурово јајце од плаша. Така е тоа што се претпоставува дека го јаделе нашите предци. Или нешто слично. Барем така се служи оваа недела во „Sauvage“ (слика подолу: почетна плоча на плоча од шкрилци).
потекло
Терминот „палео диета“ потекнува од 80-тите години на минатиот век. Антрополозите С. Бојд Итон и Мелвин Конер го обликуваа. „Со Кунг во Боцвана, тие истражуваа што популацијата на ловци-собирачи традиционално јаде“, вели Силвија Кирхенгаст, антрополог на Универзитетот во Виена. „И тие беа на мислење дека нашето тело е прецизно насочено кон ова. Многу болести на нашата цивилизација, од дебелина до алергии, произлегуваат од фактот дека јадеме работи за кои не сме прилагодени“.
„Начинот на живот што човекот го практикуваше најдолго време беше лов и собирање“, потврдува научниот теоретичар Франц Вукетитс (слика подолу).
Некако логично, но теоријата беше заборавена - можеби и затоа што препораките беа непрактични. „Како жител на градот, треба да одите во парк и да ја ловите верверицата?“, Прашува гостин во црквата. Но, тогаш Лорен Кордејн, нутриционист од Колорадо, ја прифати теоријата, ја прилагоди на духот на времето и ја напиша книгата „Диета со палео“, која стана библија на диеталното движење во камено доба. Основна порака: Целокупната храна произведена од земјоделството, целото жито и млечните производи се табу меѓу Палеосите - рафиниран шеќер и сол во секој случај.
Денес, дванаесет години подоцна, овој тренд одамна пристигна во Германија. Безброј нови публикации на книги сведочат за ова (приказна подолу).
Чиста настава
Секој што строго сака да јаде само она што го јаделе нашите предци во палеолитот, ќе пропадне заради едноставна, но несовладлива пречка: храната од тогаш не е достапна денес. Одгледуваниот зеленчук и овошје значително се разликуваат од античките видови. Секој што е исто така среќен што најде легитимација за бесконечна потрошувачка на месо во движењето Палео, патем е погрешен: Истражувачите знаат дека нашите предци јаделе на примерен, балансиран начин. Нивната диета се засноваше на секоја третина од маснотиите, јаглехидратите и протеините.
Главниот аргумент на критичарите од Палео е дека тие оригинални јадења повеќе не постојат. Американската еволутивна биологија Марлен Зук го забрзува движењето во нејзината последна книга како „Палеофантазија“. Модерната храна е оддалечена милји од оригиналот; „Ние луѓето ќе ги сменевме за да ги направиме побогати со калории, попреносни и послатки“. Не е ни чудо: колку повеќе енергија содржи оброк, толку има подобар вкус - исто така наследство на еволуцијата: оние одлични, одлични, одлични, баби и дедовци кои успеале да складираат најмногу масни наслаги преживеале и ни ги пренеле своите гени.
Но, за разлика од денес, нашите предци се ослободија од резервните влошки: Еден грам маснотии обезбедува 9,3 килокалории енергија; со еден килограм од него џогирате 100 километри - тоа беше доволно енергија за номадите да бркаат антилопа до смрт или да постат четири дена. Дефинитивно не можеме да се ослободиме од оваа количина на енергија при шетање низ супермаркет. Затоа, за многу луѓе, палео не е само форма на исхрана, туку филозофија на животот. Голем број на спортови, особено тренинзи со сила, се дел од трендот на животниот стил. И, тоа е добра работа, бидејќи: Еволуцијата едноставно не успеа да ги прилагоди нашите тела на модерната храна толку брзо. Колку брзо се случува адаптацијата, во моментов жестоко се расправа во научните кругови. Антрополог Кирхенгаст: „Некои веруваат дека ќе трае долго, додека други мислат дека ќе работи побрзо“. Побрзо? „За неколку илјади години“. Во секој случај, одреден временски период што нè обзема до крајот на животот.
Запрашан
КУРИЕР: Дали диетата со камено време одговара на она што го јаделе нашите предци?
Начинот на живот во камено доба опфаќа многу повеќе од тоа?
Нели, мора да го видите тоа во врска со многу движење. Човекот од камено доба не можел да нарача пица во својата пештера, морал да трча по неговата храна, да ја бара, да ја ископа. Тоа беше прилично исцрпувачки. Се верува дека палеолитските луѓе пешачеле околу десет километри на ден. Никогаш нема да помислиме на тоа денес. И, нашите тела сепак имаа премалку време да се прилагодат на современиот начин на живот. Ние сме првата генерација на кои им требаат совети за исхрана.
Диетата со палео честопати се поистоветува со многу потрошувачка на месо .
. во умерените зони, каде што е често студено, веројатно се користело месо повеќе отколку во тропските региони. Но, луѓето секако беа сештојади.
СОВЕТ НА КНИГА
Совети за книги
Дури и ако диетата се нарекува така - оние кои својот живот го префрлаат на Палео ниту сакаат буквално да живеат како човек од камено доба ниту да јадат на тој начин. Палео е начин на живот кој промовира свесност за природната храна и за сопственото тело. Индустриски обработените готови јадења се табу. Широка вежба е неопходна.
Страст за готвење
Значи, потребна е голема дисциплина и страст за готвење за да се живее палео трендот. Таканаречената диета од камено доба премногу често се поистоветува со потрошувачката на чисто месо - тоа е едноставно погрешно. Дури и ловџиите и собирачите во праисторијата јаделе многу зеленчук, билки, печурки, ореви и јајца. Сепак, жито и млечни производи се избегнуваат во Палео. Секој што е нетолерантен на лактоза и избегнува леб или тестенини, бидејќи може да предизвика надуен стомак, практично јаде според принципот палео.
Свесната преокупација со свежа храна автоматски доведува до нејзино потекло се доведува во прашање. Подобро органски бифтек од говедско месо отколку масовно одгледувано. Подобар регионален и сезонски зеленчук од оној што се одгледуваше далеку во стаклена куќа. Оние кои живеат во Палео го хранат своето тело само со избрана, здрава храна. Брзата храна предизвикува одвратност.
Спортот е неопходен за овој животен стил. Paleo често се комбинира со Crossfit, каде што фрлате гуми од камион или скокате врз кутија од стоечка положба.
Според филозофијата на Палео, не е важно со кој спорт се занимавате - исто како и вашите желби за месо и зеленчук. Главната работа е да се тргнеме од дегенерираниот став во канцеларијата и да се оддалечиме од индустриски произведената хемиска храна.
СОВЕТИ ЗА КНИГА
„Големата книга за палео-исхрана“ од Д. Санфилипо, Б. Сталеј и Р. Волф, Рива Верлаг, 25,70 евра
„Палеовиот код“ од Роми Доле, системски Верлаг, 19,99 €
Paleo Power for Life “од Нико Рихтер, Кристијан
Издавач, 29,99 €