Диета со Мурбакер Волеинеден
Употребата на тестенини во диети
За здравите луѓе, јаглехидратите се важен дел од нивната секојдневна исхрана. Според референтните вредности на Германското друштво за исхрана, приближно 55-60% од дневната исхрана треба да бидат покриени со јаглехидрати, процентот на таканаречените сложени јаглехидрати треба да биде најмалку 40%.
Покрај оризот, компирот и лебот, носители на сложени јаглехидрати се и тестенините, кои се состојат од повеќе од 70% сложени јаглехидрати. Но, сложените јаглехидрати не играат само важна улога во исхраната на здравите луѓе! Користејќи неколку примери, треба да се покаже дека ова важи и за луѓето кои имаат потреба од храна во иста мера.
Лесна храна
Лесната целосна диета заменува специјална диета за многу болести овие денови. Признаено е дека на разни болести на гастроинтестиналниот тракт (на пример, чиреви на желудник и дуоденум и хроничен панкреатит) и болести на црниот дроб (на пр. Цироза на црниот дроб и хроничен хепатитис) може да влијаат незначително само со специјални диети. Во случај на такви болести, денес се препорачува лесна целосна диета, диета што одговара на целата диета, но избегнува храна што предизвикува нетолеранција кај поголемиот дел од пациентите.
(Нетолеранцијата на храна главно е предизвикана од мешунки, зеленчук со многу цвеќиња и мрсна храна). Инаку, се применуваат правилата за исхрана на целата нормална исхрана, така што сложените јаглехидрати се исто така од огромно значење во лесната целосна диета. Затоа тестенините се исто така идеални тука за да се задоволи потребата од сложени јаглехидрати, особено затоа што се толерираат многу добро поради високата содржина на сложени јаглехидрати и нискиот дел од 2,8% масти.
Хиперхолестеролемија
Претходната претпоставка дека холестеролот проголтан преку храната е одлучувачки за зголемување на нивото на холестерол во крвта, сега се гледа поинаку. Повеќето луѓе имаат слаби реакции на холестерол во храната. Далеку поважна е диетата со малку маснотии со низок процент на заситени масни киселини. Потребното за енергија може да се исполни главно со сложени јаглехидрати. Во овој поглед, јуфките, во комбинација со храна што е можно помалку масна, се идеални како основа за исхрана.
Диета ако имате прекумерна тежина (= дебели)
Дебелината може да има многу причини. Во суштина, внесувањето на енергија од храна што е значително над потребното, доведува до акумулација на маснотии во организмот. Раширеното мислење дека јаглехидратите се причина не може да биде научно докажано. Наместо тоа, секоја од трите главни хранливи материи - протеини, масти и јаглехидрати - консумирани прекумерно може да предизвикаат дебелина. Таканаречениот индекс на телесна маса (БМИ) сега се утврди како основа за пресметка. Тоа произлегува од односот на телесната тежина во килограми до квадратот на висината на телото во метри. Од БМИ од 25 зборуваме за дебелина.
Ако сакате да се справите со вишокот килограми, генерално се препорачува нискокалорична мешана диета со околу 4100 kJ (1000 kcal). Односот на хранливите материи треба да биде сличен на оној на нормалната мешана исхрана, имено 55 до 60 проценти јаглени хидрати, од 12 до 15 проценти протеини и само 30 проценти маснотии. Една предност на јаглехидратите е нивната ниска енергетска содржина од само 4,1 kcal (17,2 kJ) на грам. Маснотијата, пак, има физиолошка калориска вредност од 9,3 kcal (38,9 kJ) на грам, што значи дека му обезбедува на организмот иста количина повеќе од двојно поголема енергија. Во овој поглед, диетата со тестенини има свое оправдување. Со само 360 kcal (1510 KJ) на 100 g суровина, во комбинација со зеленчук или посно месо, можете со задоволство да се борите против вишокот килограми и истовремено да ги земете предвид правилата за намалени мешани диети.
Диета со дијабетес
Дијабетесот е нарушување на метаболизмот на гликозата. Инсулинот, кој е важен за разградување на гликозата во крвта, е достапен само делумно кај дијабетичарите, воопшто или во друга форма. Во минатото се препорачува диета која нагласува протеини, со цел да не се преоптоварува метаболизмот на јаглени хидрати. Но, диетата богата со протеини може да значи непотребно оптоварување на бубрезите за дијабетичари.
Денес, јаглехидратите се користат во исхраната со дијабетес, како и кај здрави луѓе, бидејќи нивото на гликоза во крвта сега може многу добро да се прилагоди со помош на современи лекови. Пред сè, сложените јаглехидрати играат важна улога во исхраната со дијабетес, бидејќи тие се распаѓаат побавно во цревата отколку другите носители на јаглени хидрати. Ова значи дека метаболизмот на гликозата е помалку под стрес бидејќи глукозата влегува во крвта побавно. Тестенините, како носител на сложени јаглехидрати, треба да имаат постојано место во исхраната на дијабетичарот.