Диета за дискусии Можете ли да ја вкусите разликата
Вегански, органски, вегетаријански, секогаш пријатно или метод од камено доба? Четворица студенти што јадат дискутираат за значењето и цената на добрата храна
- Jonонас, 28, студирал деловна администрација, некогаш бил веган и сè уште придава големо значење на квалитетот и одржливоста. Во одреден момент му здосади од веганскиот говор.
- Тобијас, 30, студира да биде учител, сака да готви широко и, ако е можно, без животински или индустриски производи. Мора да има и добар вкус.
- Татјана, 27, студира медиумски маркетинг и му се допаѓа брз и некомплициран. Времето и парите се малку, има и нешто од пекарницата.
- Петар, 26, студира индустриски инженеринг и јаде што сака и што му дава студентскиот паричник. Кафетеријата е исто така доста добра.
Питер, ти си коорганизатор на Erlangen Laufgelages *, настан за готвење во кој над 2.200 студенти готват едни за други. Како функционира со сите различни преференции во исхраната?
Петар Учесниците можат да ни кажат дали се вегетаријанци или можеби вегани. Секој што мрази печурки или има проблеми со млечни производи може да го каже истото. Искуството покажа дека не се прават многу посебни барања, најмногу алергии или кога некој воопшто не сака нешто.
Што мислите за специјалните јадачи, дали се воопшто социјално прифатливи?
Jonонас Специјалните јадечи треба да направат компромис. Во моите вегански денови, јадев нешто претходно на забави. Не сакав никој да мора да ми прави хаос. Покрај тоа, не е толку лесно да се подготви навистина вкусна веганска храна. Еднаш ги поканив своите луѓе на вегански ќебап - дури и оние што јадеа месо сакаа да го јадат по малку негодување.
Петар Како сештојад, јас сум флексибилен: За време на постот, еден пријател јадеше палео диета, еден вид диета од камено време без индустриски произведена храна. За тоа време, се прилагодивме на ова при рамно споделување вечер и понекогаш јадевме заедно палео јадење. Но, ако тој постави трајни барања, тоа ќе биде вознемирувачко.
Дали мислите дека премногу размислуваме за храната во целина?
Тобијас Генерално, дебатата понекогаш е малку догматска. Луѓето разгледуваат еден од многуте книги за упатства, веруваат дека глутенот е најголемиот непријател и подоцна дури и не обрнуваат внимание на тоа што им прават нивните нови верувања во исхраната. Во однос на општеството како целина, сепак, имаме тенденција да размислуваме премалку.
Татјана Наместо тоа, сметам дека некои луѓе премногу размислуваат на тоа. На пример, мојот брат во моментов е многу загрижен за протеините: протеински леб, протеински шејк, само бело месо и под никакви околности сирење или сирење со само одредена количина маснотии. Тоа е премногу за мене, не можам да го разберам тоа.
Jonонас Кога станува збор за храна, медиумите главно користат фиоки, вегани како милитантни активисти за права на животни и фитнес-јадачи како изроди, што е штета. Како и да е, од друга страна, мислам дека е многу добро ако воопшто се одржи оваа дискусија, особено во врска со фабричкото земјоделство и слично. Бидејќи нашата диета придонесува и за други проблеми.
Петар Мислам дека медиумите главно се фокусираат на нешто како „Како да изгубам 15 килограми за три дена“. Понекогаш имате впечаток дека нешто диво се фрла во собата. Не е вистинска дебата.
Дали храната е нешто политичко? Дали им е дозволено на политичарите да интервенираат во нашето однесување во исхраната, како во САД, кога забрануваме супер-безалкохолни пијалоци?
Тобијас Нема смисла да се регулира вакво нешто од горе. Тогаш луѓето купуваат две помали чаши.
Петар Според мое мислење, храната сама по себе не е политичко прашање, туку е вкоренета во општеството. Лудоста за брза храна и безалкохолни пијалоци исто така се разви во американското општество бидејќи закуската таму чини многу помалку од домашно јадење. Тоа е многу едноставна пресметка: зошто треба да вложам три часа да купам нешто и да си готвам што можам да добијам за третина од цената за две минути во најблиската продавница за сендвичи.
Ако јадењето е прашање на пари, колку вашиот паричник ги ограничува навиките за купување и јадење?
Петар За мене, мојот паричник го ограничува она што е на масата. Навистина сакам да јадам риба и на пример, 100 грама лосос чинат две до три евра, а ракчињата и ракчињата се исти. Или исто така со колбаси, без разлика дали ја вадам спакуваната колбас од полицата или стоката од месарот, тогаш тоа е разлика во цената. Ако имав повеќе на располагање, ќе купував поинаку.
Татјана За мене не мора да се само парите, факторот време исто така игра улога. Учам и имам две работни места на страна - брзо купувам нешто ефтино во пекарницата. Вечерта не ми се допаѓа да стојам долго во кујната да готвам нешто. Но, јас веројатно не би купила скапи органски јајца дури и со повеќе пари и време.
Тобијас Аргументот за цената не ме убедува. Ако готвите оброк од свеж органски зеленчук, тоа е секако поевтино од готов оброк со месо. Со јајца, би се погрижил да имаат органски печат, само заради кокошките. Но, исто така, во органските фарми, машките пилиња понекогаш се собираат со гасови и се сечат. Затоа повеќе сакам да не купувам јајца.
Петар Кога станува збор за јајцата, ги купувам и ефтините. Бидејќи тука едноставно не можам да ја вкусам разликата. Ако потрошев малку повеќе пари, тоа веројатно ќе беше за квалитетно, а не за етичко производство.
Jonонас Купувам околу 80 проценти органски производи и мислам дека можеш да направиш разлика, дури и со јајца. Како и да е, органското не е секогаш органско, треба да бидете внимателни.
Без оглед на органскиот печат, обрнувате внимание на состојките на храната?
Татјана Се обидов тоа еднаш, но повеќе од притисок од врсниците. Затоа што моите пријатели се многу заинтересирани за тоа колку калории има каде. Но, тогаш сите овие кратенки на пакетот ме обземаат. Јас воопшто не познавам барем една состојка и тогаш не ми се допаѓа да истражувам многу.
Jonонас Постои оваа бариера што неизбежно треба да ја истражувате. Но, многу малку го прават тоа. Неколку луѓе прават многу истражување, но на повеќето од нив не им е грижа. И јас, едноставно, им верувам на органските брендови што ги купувам.
Тобијас Особено ми пречат ткаенините што ги има само за изглед, така што изгледа малку покремасто. Навистина е непотребно.
Jonонас Денес тешко може да го избегнете тоа, дури ни со органски производи. Ако сакате навистина чиста храна, веројатно мора да ја направите сами целосно.
* „Смеењето“ во Ерланген е организирано од членови на Здружението на германски индустриски инженери (VWI) и стана постојана во менито за семестар на над 2.200 студенти во Ерланген На двата тима ќе им се додели курс од мени со три јадења, ќе готват едни за други, а подоцна ќе го прослават победникот на ›Златната лажичка за готвење‹ за најубавата слика на вечерта на големата забава, објавена на Фејсбук страницата на настанот.