Диетална леќа, грав, грашок Што е тоа за огорчениот супер зеленчук Аугсбургер алгемаин
Дали го заслужувате ова? Леќата, гравот и грашокот се сметаат за суперхрана, па затоа годината е посветена на нив. Но, што е навистина точно за зеленчукот што не се валка?
Ајде да погледнеме во списокот на кого му беше посветена посебна меѓународна година во минатото: светло, задруги, кристалографија, астрономија или шуми. И компирот. Најдоцна во овој момент е јасно: Да, вие го заслужувате тоа. Зошто треба да заостануваат зад компирот?
Пулсирања (исто така наречени мешунки), односно грашок, грав, леќа. Ова не е сè сè. Обединетите нации, кои ја прогласија Годината на мешунките, изјавуваат дека бројот на различни мешунки може да се процени само; но тоа ќе мора да биде стотици варијации.
Секако, само помислете на леќата, некогаш оброк на сиромашен човек. Платната леќа обично се наоѓаше во чорбата, доволно карактеризирана со нивниот дијаметар од пет до седум милиметри.
Денес, пулсирањата се однесуваат на вкус
И денес? Денес веќе не зборуваме повеќе за милиметри, но уште повеќе за вкусот. За леќата Пуј со вкус на вкус, на пример - француски класик -, срдечна леќа Пардина, специјалитет од Америка, нежна шато леќа од шампањ или лесна белуга леќа, многу мала и многу црна. Не е ни чудо што тие исто така се нарекуваат кавијар леќа и се наоѓаат во фини кујни.
Семејството мешунки вклучува и соја и надворешни лица како наут или лупин, за кои мислиме како син украс на работ на автопатот и помалку како кулинарско откритие.
Но, тие се производ на иднината во форма на еден вид тофу, наречено лопино, како брашно или шницел. И тогаш има - можеби изненадувачки за некои - кикирики, ботанички, исто така, мешункаст зеленчук. Потеклото сè уште може да се препознае со неговото англиско име кикирики, што значи орев од грашок.
Запознаени сме со најчестите мешунки од рана возраст. Преку „Принцезата и грашокот“, таа бајка во која тврдиот мешункаст се забележува дури и низ планини од душеци, или Пепелашка, во која од женскиот главен лик се бара да извади леќа од пепел, што можеш да го направиш само со помош на гулаби успее.
Мешунките може да се подготват на многу начини
Иако леќата во пепел и онака е сакрилегија. Леќи, од сите нешта! Мешунки кои можат да се подготват на многу начини што се вистинско уживање како супа, како салата, како прилог, како чорба и исто така варени како дал, еден вид каша.
Обединетите нации, се разбира, имаа посериозни причини за прогласување на годината на мешунките: Тие ја нагласуваат важната улога што ја играат мешунките во обезбедувањето снабдување со храна во светот, ги именуваат предностите што ги имаат во однос на долгиот рок на траење, нивната отпорност на периоди на суша и, последно, но не и најважно, за Имајте плодност во почвата.
Бидејќи мешунките можат да го сторат она што другите растенија не можат: Нивните корени нодули влегуваат во симбиоза со бактерии кои го врзуваат азотот од воздухот и со тоа го збогатуваат во почвата. Што меѓу другото заштедува ѓубриво.
Зошто мешунките припаѓаат на плочите
И, се разбира, постојат здравствени придобивки, од кои има доста. Обединетите нации ги наведоа причините зошто мешунките треба да бидат на плочата:
Мешунките имаат малку маснотии.
Вие сте сиромашен со сол.
Тие се добри извори на железо и протеини.
Тие се одличен извор на влакна и извор на фолна киселина.
Тие се добар извор на калиум.
Имате низок „гликемиски индекс“.
И обајцата се холестерол и без глутен.
Всушност, мешунките се двојно побогати со протеини од пченицата и три пати повеќе протеини од оризот. Тие понекогаш се нарекуваат дури и растителни протеински бомби, при што зборот бомба предизвикува непријатни асоцијации. Ако сакате да консумирате висококвалитетен протеин со мешунки, т.е протеини со есенцијални аминокиселини во правилен сооднос, треба да ги комбинирате вешто, на пример со житни култури - како што препорачуваат Обединетите нации.
Со 300 грама целосно зготвен грав, консумирате околу 20 грама високо квалитетен растителен протеин и 23 грама влакна, информира Stiftung Warentest. И, таа советува да обрнуваме внимание на бојата, бидејќи: колку е потемен гравот, толку повеќе антоцијани има во лушпата. Антоцијанините се сино-црни, виолетови или црвени растителни пигменти кои делуваат како антиоксиданти во организмот - многу повеќе од витамините Ц или Е.
Мешунките се особено погодни за дијабетичари
Добро полнење, нискокалорично и богато со протеини, минерали и растителни влакна - мешунките се идеални за секој што се грижи за своето тело. И особено за дијабетичари. Тие го одржуваат стабилниот шеќер во крвта и спречуваат нагло зголемување по јадење. За нив исто така се вели дека го намалуваат ризикот од срцеви заболувања преку нивниот позитивен ефект врз нивото на холестерол.
Сепак, импулсите имаат и добро познат недостаток: Тие често предизвикуваат гас. Не секој ќе го сфати тоа лесно како Хајнц Ерхард, кој некогаш римаше: „Постојат гласини дека пулсирањата - земени во големи количини - не се добри. Тоа не е важно, мислам дека е во ред - зошто и ти да не бидеш подуен “.
Мешунките, исто така, содржат „антихранливи“ или токсични материи, поради што генерално не е дозволено да се консумираат сурови. И за крај, но не и најважно, тие содржат пурини, кои го зголемуваат нивото на урична киселина. Па - на секоја starвезда и требаат неколку флеки ...
Затоа, претпочитајте да уживате во многу начини да подготвувате и консумирате мешунки - далеку од старата добра колбас од грашок. Во Азија, мешунките веќе се на трпеза за појадок, потенцираат од Обединетите нации. Тие исто така се консумираат како закуска.
Значи, во оваа земја сè уште се бара многу креативност. Во Кина, на пример, има сладолед направен од мушка грав. Има одличен вкус. Или, како со хумус, ориентално потопување наут, за кое се вели дека ги инспирира и децата со мешунки?
Во секој случај, едно е сигурно: Мешунките ќе бидат само премногу добри како храна за животни.