Диетална нормална храна - каква е диетата? Кафе или чај
Диета со камено доба, комбинирање храна, сирова храна или веганизам - никогаш порано за диетата не се дебатирало како што е денес. Дефинирањето на „нормална“ храна станува сè потешко.
Во Берлин, еден татко ја тужи администрацијата. Тој сака неговата осумгодишна ќерка да добие веганска храна во центарот за згрижување после училиште. Во Брик Лејн во Лондон, противниците на гентрификацијата влечат факели пред кафуле, бидејќи таму се служат само мусли и 30 видови млеко. Демонстрантите сметаат дека ова е симбол за протерување на долгогодишното население. Само два инциденти од последните неколку недели, кои можат да бидат екстремни, но кои исто така покажуваат дека она што го јадеме веќе не е приватна работа. Никогаш порано општеството не пријавило, дискутирало и аргументирало толку многу за исхраната како што е денес.
Диета како начин на живот
Јадењето веќе не е едноставно прашање на здрава исхрана или едноставно уживање. Се повеќе станува збор за односот кон животот, како што објаснува културологот Барбара Витман од Универзитетот во Регенсбург:
Тоа е жешка тема во нашето општество. Исто така, тоа е расцеп што се покажува. Ако споредите строг вегетаријанец, еко-веган, со некој што е редовен клиент на Мекдоналдс три пати неделно - ова се сосема различни светови. Тоа не е само поинаква диета, туку е сосема поинаков начин на живот.
Агонија по избор пред полицата на супермаркетот
Забележливо е дека нутриционистичките стилови во општеството се оддалечуваат се подалеку. Постојат вегетаријанци, лакто-ове-вегетаријанци, вегани и анти-вегани, сурови прехранбени производи, поддржувачи на ниски хидрати или чиста храна, луѓе кои јадат „палео“, односно во стилот на луѓето од камено доба и оние кои прават без фруктоза.
Добро информиран и дезориентиран
Книгите понекогаш ја осудуваат „сијалицата од пченица“, а потоа повторно објаснуваат зошто наводно млекото е нездраво за луѓето. Геса Шонбергер, извршен директор на Фондација Рајнер Вајлд, смета дека овој развој е сомнителен:
Во суштина, со нашата широка разновидност на храна што се нуди и со целото знаење што го имаме за здрава исхрана, би било релативно лесно - но само едноставно во наводници - да се јаде здраво. И сега, така да се каже, има многу нови нутриционистички пораки кои влегуваат во многу различни насоки и ако ги склопите сите заедно, не можете да јадете ништо.
Диета како самооптимизација
Значи, наместо да ја искористат разновидноста на понудата - како што препорачуваат повеќето експерти за исхрана - се повеќе и повеќе луѓе вежбаат без. Конференцијата ќе најде бројни одговори на прашањето зошто е тоа така: Здравствените теми се трендовски, како и поривот да се оптимизира. Сè повеќе луѓе го гледаат својот живот како проект што треба постојано да се подобрува. „Правата храна“ станува важна компонента.
Уживањето понекогаш е во одрекувањето. Но, колку одрекувањето е „нормално“?
Со оглед на изобилството што можеме да го искористиме денес, изборот на храна е исто така дел од нашата само-презентација - било да е тоа како разумен јадеч на салата или како зафатена скара со месо. Изборот на храна сè повеќе станува политичка изјава, вели Барбара Витман:
Вие се обидувате да влијаете на земјоделството и економијата преку вашите сопствени навики во исхраната, и оваа тема за правилна исхрана или веганизам/невеганство всушност стана код за залагање за нешто или не - било да е тоа патернализам, било да е тоа различен вид земјоделство, било да е тоа друг вид на дистрибуција, климатски промени и така натаму и така натаму.
Новата слобода
Но, како треба да јадете заедно кога едниот на трпезата прави без пченица, компир и ориз, другиот ги избегнува сите производи од животинско потекло, а третиот јаде само во стилот на луѓето од камено доба? Дали е сè уште нормално? Од друга страна: Кој всушност одлучува која храна е нормална и здрава, а која отстапува од нормата?
Јадењето здраво не секогаш ве прави среќни. Ниту нездраво.
Социологот Пола-Ирене Вила од универзитетот Лудвиг Максимилијан во Минхен гледа почеток на нова слобода во сите нутриционистички трендови и дискусии за храната:
Тоа е секогаш она што се случува со индивидуализацијата порано или подоцна: Дека се смета за нормално, се разбира дека е понормално, и за многу луѓе е многу, многу тешко да се издржи. Кафетерии, администрации на Сенатот, политички актери, експерти сега треба да размислат двапати и да признаат: дека можеби говедското и кравјото млеко и тестенините и лебот не се веќе норми што важат за сите и дека никој повеќе не размислува, но дека сите јадења се предмет на оправдување.
Расте скептицизам кон експертите
Во исто време, експертите го губат кредибилитетот - според резимето на конференцијата. Општо применливите упатства за здрава исхрана, како што се оние што ги објави Германското друштво за исхрана, повеќе луѓе повеќе не се едноставно прифатени. Од една страна затоа што има премногу контрадикторни студии на темата исхрана. Од друга страна, според Геса Шонбергер, скептицизмот генерално се зголемил:
Секој експерт мора постојано да вели: Па, добро, вие сте експерт, но јас сè уште не ви верувам. Оваа слобода на толкување, која експертите ја имаа долго време, политиката се потпираше на експерти, индустријата се потпираше на експерти, а исто така и потрошувачот. Денес ова веќе не е толку лесно. Така да поставиш експерт и тој ќе ти каже што и сите го прифаќаат - времето помина.
Што има таму? Бројот на "забранета" храна се зголемува .
Неизвесноста меѓу потрошувачите е една од причините зошто храната станува сè пожешка тема, вели културологот Барбара Витман. Од друга страна, станува сè појасно какви глобални ефекти има нашата диета. Барбара Витман:
Што прави тоа ако јадам свиња која била хранета со соја од Јужна Америка? Што прави ако ги јадеме градите само во Германија, а остатокот од пилешкото потоа се транспортира во Африка? Како можеме да го направиме нашиот свет поодржлив и одговорен во иднина? И тоа е нешто што може многу да се промени преку диета или што ќе доведе до катастрофални ефекти, и затоа предметот на исхрана е толку жешка тема. Така што некој што не го прави тоа, не се замара со тоа, автоматски се претпоставува: Не ти е гајле за иднината на светот или не ми е гајле за тоа.
SWR2 пулс. Од Миријам Фројдиг и Марион Мејер-Радтке. Интернет верзија: Ралф Келбел