Диетална сол - ниско-натриумска замена за кујнска сол
Диетална сол се користи како замена за нормална кујнска сол - т.е. натриум хлорид. Алтернативно, затоа се нарекува и Замени за трпезариска сол назначен. Оваа специјална сол е достапна во аптеките, аптеките и супермаркетите. Индустриски произведената храна што содржи диетни соли мора да биде соодветно обележана. Како зачини за храна, треба да се користи само во мали дози.
Состав на диетни соли
Додека нормалната трпезариска сол се состои од натриум и хлорид, диеталната сол содржи, покрај намален дел од натриум хлорид, главно компоненти како што се калиум хлорид или соли на калциум и магнезиум. Органски киселини, на пример винска киселина, адипинска киселина, глутаминска киселина, лимонска киселина или други киселини, исто така, може да бидат содржани во диетни соли. Во секој случај е така Содржината на натриум во диеталната сол е значително намалена. Бидејќи има релативно малку замени за трпезариска сол, обичните диети соли се разликуваат само малку во нивниот состав.
Добро познати сорти и производители
Комерцијално достапни видови вклучуваат Др. Диетална сол на Ритер, Др. Диетална сол Брехт, сол на сина или диетална сол на дисалц. Друга алтернатива на вообичаената диетална сол е тавата сол од Финска Пан сол е развиена од фински нутриционисти во 1970-тите и оттогаш се користи широко во нејзината земја на потекло. Преглед на Состав на најпознати диети соли можете да најдете подолу:
Апликации на диетална сол
Како дел од диета со малку сол, препорачана, на пример, за висок крвен притисок или болести на бубрезите, може да биде неопходна за погодените. Предностите на диеталната сол лежат во нејзините посебни хранливи својства во споредба со кујнската сол. Солената сол ја врзува водата во телесните ткива, што го зголемува крвниот притисок. Високиот крвен притисок, пак, е една од главните причини за мозочни удари и сродни секундарни болести. Ризикот од ова треба да се намали за околу 20 проценти преку употреба на диети соли.
Бодибилдерите, спортистите и спортистите на сила, исто така, сакаат да користат диетална сол наместо конвенционална кујнска сол со цел да ослабат и поконкретно да го дефинираат телото. Сепак, солената диета за слабеење никогаш не треба да се спроведува без медицински надзор. Исто така Нормалната сол на маса никогаш не треба да се избегнува целосно, бидејќи натриум хлорид е еден од најважните минерали за човечкиот организам. Покрај неговата употреба како зачини, со малку натриум сол може да се користи и за извршување на вдишувања во случај на респираторни заболувања.
Вкус на диетални соли
Диететската сол секако може да се користи како замена за нормална кујнска сол за готвење, но поради неговиот вкус што се навикнува, таа е помалку погодна за зачини и зачини на фини јадења. Вкусот на замената на солта значително се разликува од нормалната кујнска сол. Вообичаениот зачинет, чист солен вкус не се постигнува со диетална сол. Причината за металниот, понекогаш горчлив вкус е употребените соли за замена. Калиум хлорид, на пример, предизвикува горчлив вкус од пропорција од 25 проценти. Истото важи и за магнезиум хлорид. Калциум хлорид, има арома слична на сапун. Покрај своите сензорни недостатоци, диеталната сол е и помалку флексибилна во индустриската обработка. Кога се користат во производство на месо и колбаси, може да се појават проблеми со оксидација на маснотии и развој на боја.