Диетални мешунки против алергии и дебелина - ВЕЛТ
Диетата богата со растителни влакна има изненадувачки позитивно влијание врз микробите во човечкото црево.
Споредбата на африкански и италијански деца покажува дека гравот и леќата штитат од алергии и проблеми со телесната тежина за цел живот.
Децата кога јадат просо, мешунки, многу зеленчук и малку месо - односно им даваат диета богата со растителни влакна - ги штитат своите потомци од алергии и проблеми со телесната тежина за цел живот. Ова е заклучокот донесен од Паоло Лионети, гастроинтестинален експерт и професор на Универзитетот во Фиренца во списанието „PNAS“. Тој и неговите колеги ги споредиле диетите на децата од Фиренца со диетите на децата од Буркина Фасо во Африка.
Како што е вообичаено во индустриски развиените земји, исхраната на едно до шест годишни деца од Италија се состои главно од скроб, шеќер, маснотии и месо и има малку влакна. Во Бупол, мало село во Буркина Фасо, мајките подготвуваат каша од просо, која им ја даваат на своите деца заедно со локално одгледуван зеленчук и билки.
Лионети ги испитал цревните бактерии на 14-те африкански и 14 европски деца и открил: Децата од една до шест години од Буркина Фасо имале помал дел од микробите во цревата, што честопати доведува до дебелина во зрелоста и голема количина на масни киселини, кои спречуваат воспаление на цревата заштити.
Цревото е работна заедница од милијарди микроби кои овозможуваат да се заштитат луѓето од болести, да се зајакне нивниот имунолошки систем и да се регулира гастроинтестиналниот систем. Месото, зеленчукот, рибата и шеќерот - сè што јаде човекот - влијае на цревната флора. Навиките во исхраната се фактор со кој луѓето можат да ја контролираат различноста на цревните микроби.
„Исхраната на децата во африканското село е слична на исхраната на луѓето непосредно пред почетокот на земјоделството пред околу 10 000 години“, вели Лионети. Луѓето јадеа главно вегетаријанска, а со тоа и малку животински масти и протеини. Наместо тоа, тие конзумирале повеќе влакна и растителни јаглехидрати. Откако луѓето седеа и полека почнаа да ја менуваат диетата затоа што поседуваа говеда и одгледуваа посеви, многу е веројатно и нивната цревна флора да се промени. Пропорцијата на диетални влакна се повеќе се намалуваше низ вековите - со стабилно зголемување на внесот на калории.
Кај италијанските деца кои ги испитал Лионети, процентот на диетални влакна е само 0,9 проценти од вкупната диета, кај африканските деца 3,2 проценти. Слично на времето пред да се смират, децата од Буркина Фасо исто така јадат храна со ниска енергија и дневно внесуваат калории помалку од 1000 килокалории. Децата од Фиренца во просек јадат повеќе од 1500 килокалории на ден.
При испитување на цревната флора на 28-те деца, научниците откриле дека европските деца речиси целосно немаат бактерии како Превотела и Ксиланибактер, кои ги разградуваат целулозата и ксиланот. Пропорцијата на масни киселини со краток ланец кај европските деца е исто така далеку под онаа на африканските деца.
Лионети заклучува дека добрата цревна флора кај децата од Буркина Фасо се развива преку диета богата со растителни влакна. Идеална мешавина од микроби ги штити од воспаленија и незаразни цревни заболувања. Според истражувачите, исхраната на италијански деца со големи пропорции на месо, маснотии и шеќер го намалува изобилството на микроби во цревата и со тоа го зголемува ризикот од алергии и воспалителни болести.
„Само италијански деца кои сеуште се доени од нивната мајка имале сличен состав на цревни бактерии како африканските деца. Ова ни покажува дека диетата е поважна од другите фактори како што се етничката припадност, географијата, климата или здравствената заштита “, резимира Лионети.