Диетални вегетаријанци нема да го спасат светот
Диета „Вегетаријанците нема да го спасат светот“
Зелените сакаат да воведат Ден на Веги. Но, дали е навистина корисно ако сите станеме вегетаријанци? Не, вели авторката Улрике Гондер.
Дебатата за предлогот на Зелените да се воведе Ден на Веги во германските мензи и мензи доведе до безброј придонеси во дебатата. Ние, во WiWo Green, се занимававме и со предлогот. Идејата зад барањето за вегетаријанска исхрана е дека таа е истовремено етичка и истовремено корисна за околината.
Едно е сигурно: сите треба да јадеме помалку месо. Но, веднаш станете вегетаријанец?
Зошто не би го спасил светот ако сите одеднаш престаневме да јадеме животни, креаторите на магазинот „Слоу фуд“ разговараа со новинарката и авторка Улрике Гондер.
Г-ѓо Гондер, вие самите сте нутриционист и автор на книги. „Мит за вегетаријанците“ е името на книгата на Американецот Лиер Кит, која ја преведовте и уредувавте за германскиот пазар. Дали сте вегетаријанец?
Улрике Гондер: Не. За време на студиите одредено време се откажав од месо и риба, но тоа беше одамна. Сакам да јадам месо, домашна колбас и повремено риба и морски плодови. Сепак, сметам дека се премногу страшни многу дарежливи делови и невнимателно постапување со нив. За животните што ги јадеме се вели дека имале добар живот. Не можам да замислам веганска диета бидејќи сум голем обожавател на путер и крем.
Авторот следел веганска диета 20 години. Како дојде еден веган да напише книга во која ги охрабрува луѓето да јадат храна од животинско потекло?
Лиер Кит избра многу строга диета и се разболе многу од неа. И покрај тоа, таа веќе долго време не се сомнева во својот концепт, бидејќи од дното на срцето беше убедена дека прави правилно со своето веганство: да ги заштити животните, да ја спаси земјата, да им помогне на гладните и да се храни здраво.
Фактот дека денес повторно јаде месо и друга храна од животинско потекло е поради нејзината болест и болка, таа започна да ги испитува и прегледува митовите околу веганизмот. Откри дека природата работи поинаку отколку што вегетаријанскиот „пир пипер“, како што таа го нарекува, би сакал да веруваме. И, таа чисто растителна храна е едноставно недоволна за луѓето.
Јадењето и јадењето е древен, незапирлив, но исто така значаен и еколошки неопходен природен циклус од кој луѓето не можат да избегаат. Кит се обиде и сериозно се разболе. Таа лично познава многу други вегани кои исто така му наштетиле на нејзиното здравје. Патем, Лиер Кит не препорачува производи од индустриско фабричко земјоделство во ниту еден момент! Ова е многу важно за неа.
Таа дава - и мислам дека тоа е многу мудро - воопшто нема специфични препораки за исхраната. Таа цврсто верува дека треба да се храниме од тоа што може одржливо да расте и да цвета во нашата околина и од тоа што се гради горниот слој на почвата. Ова се вашите критериуми!
Ако природата, ако земјата и климата во нашето место на живеење се погодни за крави, тогаш можеме да го јадеме и нивното млеко и месо - под услов правилно да ги чуваме и третираме животните. Во суви области, кравите немаат еколошка смисла. Покрај локалните растенија, на менито се наоѓаат и други животни како кози или антилопи.
Кој е „вегетаријанскиот мит“ за авторот?
Во суштина, дека решенијата што ги нуди вегетаријанството не се. Особено, строгата форма, веганизмот, ниту го елиминира гладот, ниту ја штити земјата или животните или здравјето на луѓето. Мотивите на вегетаријанците, вели Кит, се благородни и разбирливи во поглед на уништувањето на животната средина и скандалите со месото. Но, решенијата предложени од вегани се погрешни затоа што тие погрешно ја разбираат природата: природата на луѓето, животните и растенијата, да, во основа природата на природата.
Моралните, политичките и здравствено мотивираните вегетаријанци сочинуваат поглавје во книгата. Моралот е објаснет дека не е можен живот без смрт на други живи суштества. Зошто некој секогаш мора да умре, исто така да храни вегетаријанец?
Го најдов поглавјето за моралните вегетаријанци како најважно, бидејќи особено добро ги покажува идеолошките стапици. Моралните вегетаријанци сакаат да кажат дека не јаделе ништо што имало мајка или лице. Но, овој првичен привлечен став е премногу краток: секое живо суштество, без разлика дали е растително или животинско, имаше мајка (некои исто така татко).
И, зошто ја одредуваме вредноста на живото суштество според тоа дали има лице? Ова е крајно антропоцентрично, став што особено веганите всушност го отфрлаат. Можете ли да убиете црв или дрво, бактерии од почва или флагери затоа што не личат на нас - затоа што немаат лице?
Кит овде јасно покажува колку е произволна разграничувањето на вегетаријанците. Не само кравите и свињите се чувствителни суштества и достојни за заштита - исто така, пониските животни, растенија и почва, реки и климата придонесуваат за вечен циклус на создавање и распаѓање што не храни сите нас. Ние сме дел од овој циклус затоа што мора да јадеме нешто.
Дури и ако јадете само салата или сад со ориз, убивате: за овој оброк не само што умреа стотици витални семиња од ориз и растението зелена салата, туку и диви птици, гуштери и инсекти, како и огромен број суштества од почва кои беа протерани или уништени од одгледувањето, и секој од нив Многу одгледувачи на земја, глувци, пикови и зајаци кои станаа жртви на машините за берба. Нема храна без смрт, ова е сфаќање со кое треба да се соочат вегетаријанците. Lifeивотот и смртта, јадењето и јадењето се неразделни.
И, како Лиер Кит тврди против политички мотивирани вегетаријанци?
Тука таа особено се свртува против преовладувачките субвенции и структури на моќ во (американското) земјоделство. Неколку компании доминираат на пазарот, така што житото и сојата се тргуваат под цената, а постојаните вишоци се извезуваат. Ова ги уништува локалните егзистенцијални економии и природата, особено во земјите увознички на Африка и Азија.
Претходно разновидната, локална и одржливо произведена храна станува монотона и нездрава само затоа што во САД се произведуваат ефтини земјоделски вишоци од политички и трговски причини. Производството на уште повеќе жито или соја за човечка исхрана, како што честопати бараат вегетаријанците, само промовира деградација на животната средина, глад и осиромашување на луѓето.
Според различни студии, во многу медиуми можете да прочитате и слушнете во моментот дека диетата без месо и риба е поздрава отколку со неа. Тогаш, како можел авторот да се разболи?
Веројатно е еден од најголемите митови за вегетаријанството дека е „автоматски“ поздрав од мешаната диета. Многу студии кои покажале здравствена корист, сите потенцираат дека има многу причини за ова и дека не е можно со сигурност да се каже дали е тоа поради недостаток на месо. Вегетаријанците генерално живеат поздрав живот: Тие јадат повеќе зеленчук и салати посвесно, пијат помалку алкохол, вежбаат и релаксираат повеќе од просечна личност и, пред сè, пушат многу поретко. Сето тоа е здраво.
Патем, ова влијае на огромното мнозинство на лакто-ово вегетаријанци кои не јадат (или само ретко) месо, туку млечни производи и јајца, т.е производи од животинско потекло. Има многу малку податоци за здравјето на веганите, и тие ретко се одвиваат особено добро. Многумина се премногу слаби, многу вегани веќе немаат менструација, и двете се јасни знаци на неухранетост.
Ако не го знаете вашиот пат и ја надополнувате вашата веганска исхрана со одредени хранливи состојки, неизбежно ќе се разболите. Лиер Кит не само што јадеше еднострано, многу житарки и соја, туку и малку маснотии. Оваа комбинација беше очигледно фатална.
Лиер Кит исто така верува дека нашата земја се разболе - поради последиците од земјоделството. Може ли да ни објасните што сака да каже со тоа?
Секој што сака да се занимава со земјоделство, мора да ја изора земјата и да избрка или убие многу живи организми што живеат таму - животни и растенија, за да можат да ги засадат и берат своите семиња. Ова кулминира во индустриското земјоделство со огромните монокултури, синтетички ѓубрива, интензивна заштита на растенијата и наводнување.
Одгледувањето на годишни треви - жито, најважната главна храна за вегетаријанците - го уништува хумусот и му штети на животот на почвата. Според истражувањето на Кит, само повеќегодишните мешани култури на растенија и животни кои живеат едни со други во смисла на еколошка кружна економија или пермакултура, се хранат едни со други и не само што произведуваат храна со повисок квалитет од житото, туку исто така градат горниот слој на почвата - а со тоа и идната плодност - се одржливи.
Дали таа исто така нуди решенија во својата книга за тоа како земјата може да се опорави?
Не повикува да станеме политички активни, да се организираме и да се спротивставиме. Таа смета дека решенијата за лични набавки, како што се сончевиот систем или веганската органска храна, се очисти. Според нив, ние мора да го смениме системот и да ги разнесеме структурите на економската моќ.
Треба да научиме да ги поставуваме вистинските прашања, треба да се информираме и навистина да ја запознаеме природата, земјата и нашата татковина. И, мора да станеме помалку затоа што веќе долго време има премногу луѓе на земјата. Кит разбира дека оваа последна точка е особено чувствителна. Затоа таа не повикува да ги браниме демократијата и човековите права - по секоја цена.
Конечно прашање: Како нутриционист, каков е вашиот став кон вегетаријанска и веганска диета?
Несомнено можете да јадете здраво со и без месо, а исто така да јадете исклучително вкусно. Овој аспект е занемарен, особено кога станува збор за вегани. Тие сакаат да ја прикажуваат мешаната диета како предизвикувач на болести, што секако не е точно. Колку што може да се соберат сите вегетаријанци во едно тенџере, треба да се направи ова со мешаните прехранбени производи.
Тука спектарот се движи од повремени познавачи на органско месо до клишеа јадења со кари-бури до навивач кој јаде само она што го ловел. Секој треба да може сам да одлучи што јаде. Како и да е, нема здрава исхрана за секого.
Како нутриционист, се надевам дека храната и намирниците повторно ќе бидат ценети, дека прашањата за заштита на животната средина и животните не само што ќе се решаваат емоционално, туку и објективно и научно и дека луѓето повторно ќе уживаат во добрата храна.
Ако подготвувате добра храна за оброци, не можете да погрешите со исхраната. Треба да бидеме среќни што ни е доста од сè и што секој може да избере што сака. Без разлика дали се вклучени или не месо, колбаси и риба, не е толку важно.
Со неколку исклучоци, јас никогаш не би препорачал активно веганска диета. Сметам дека се недоволни на долг рок, особено за деца и адолесценти, бремени жени и доилки. Проблемите не доаѓаат секогаш веднаш, често со години. Веганите мора барем да внесат дополнителен витамин Б12. Според мое мислење, веганизмот не е соодветен за видовите за луѓето. Ако
Како што возрасно лице слободно одлучува, на пример, со оглед на животното што страда на овој свет, тогаш можам да го разберам тоа. Како политичка акција, можам и да ја почитувам. Сепак, многу е досадно кога веганската диета се огласува како особено здрава или како спас за светот. Оваа пропаганда не е поддржана од научните податоци и Лиер Кит покажа многу импресивно во својата книга дека ваквиот начин на размислување доведува до заблуда.
Патем, не ни треба повеќе догматизам на трпезариската маса, туку повеќе релаксација, радост и уживање. Потоа излеговте да барате производи за фер трговија, добра главна храна и месо, јајца, колбаси и сирење од животни кои имале добар живот.