Диетални влакна - сè освен излишни диетални влакна (архива)
Името е погрешно: влакната не го оптоваруваат организмот, но имаат ефект на полнење и го намалуваат нивото на холестерол. Тие исто така го стимулираат варењето на храната без да се вари.
Од Ренате Рута
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
„Во зима најголем дел од празот, морковот, зелката од савој, карфиол и овошје: портокали, клементини и во лето: карфиол и многу зелена салата.“
Вака одговара операторот на трговска тезга во Келн на прашањето: Што купуваат луѓето најмногу од вас? Фактот дека зеленчукот е ценет, се рефлектира и во бројките. Земјоделската статистика за зеленчук и овошје потврдува: Германците јадат малку повеќе храна од растително потекло.
„Ендиве е силен производ во зима, повеќето луѓе купуваат зелена салата во зима, зелена салата, да“.
Многу храна од растително потекло содржи супстанции кои се чини дека имаат заштитен ефект врз здравјето. Влакната се едни од нив.
„Верувам дека во лошата храна како хамбургери, помфрит и слично, дека има влакна во неа.
Не, напротив, веројатно содржи многу малку влакна.
"Кога станува збор за зеленчук, претпоставувам дека ќе консумирам влакна на крајот на краиштата. Но, ако одите во насока на житарици, мусли, тоа не е мојот случај".
"Каде се? Во пулсирања, главно во овошје и зеленчук, во производи од цели зрна".
Влакна всушност се наоѓаат само во растенијата. Тие се компоненти што човечкото тенкото црево не може да ги искористи - т.е. непотребна баласт?
"Вистина е дека диеталните влакна секако не се излишни, имаат позитивни ефекти. Името секако потекнува од фактот дека тие се несварливи компоненти на храната".
Нутриционистот Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ): „На пример, тоа е целулоза, има компоненти од микробите на растенијата кои телото едноставно не може да ги разгради, вари, што секако преживуваат преку гастроинтестиналниот премин и потоа се излачуваат во цревата, преку цревата, но таму се обезбедува добра бактериска средина, навистина се стимулира и едноставно се промовира варењето на храната. Затоа, ова не е непотребен баласт, туку се должи на варењето на храната на овие целулози или растителни материи, од каде потекнува и името.
Диететските влакна се потпорна и структурна супстанција во храната од растително потекло. Многумина се излачуваат не варени, но како средства за полнење и полнила имаат уште една предност: тие исто така имаат ефект на полнење. Професор Гинтер Волфрам, експерт за исхрана на Техничкиот универзитет во Минхен:
"Факт е дека влакната природно имаат многу мала содржина на енергија и кога ќе го наполнам стомакот со многу растителни влакна, сатурацијата доаѓа од полнота на желудникот, тогаш има разлика ако јадам зглоб на свинско месо или овошје и зеленчук богати со растителни влакна. Тогаш имам во оваа ситуација, има помалку калории во мојот стомак и затоа ми е полесно да спречам дебелина или да ослабам “.
Нутриционистот Антје Гал додава: "Диететските влакна се важни за здравјето. Секако, од една страна го стимулираат џвакањето, активноста за џвакање и со тоа целокупното варење. Кога консумираме влакна, од една страна имаме поголем волумен на пулпа од храна, што исто така ни помага дека стануваме поцелосни, за да не бидеме гладни повторно толку брзо, стомакот е добро исполнет. Од друга страна, тие сè уште имаат позитивен ефект врз нивото на липиди во крвта, на пример, го намалуваат нивото на холестерол, што исто така може да биде фактор за да се спречат кардиоваскуларните заболувања, така севкупно релативно многу позитивни својства преку диеталните влакна “.
Исто така, има и растворливи влакна, како што е пектинот кој се наоѓа во јаболката и другите овошја или глуканите од овесот. Во дебелото црево, тие се врзуваат за жолчните киселини, кои потоа се излачуваат во столицата. Ако телото сака да произведе нови жолчни киселини, тој користи холестерол и со тоа го намалува своето ниво во крвта.
„Друга хипотеза за жолчните киселини е дека диетата богата со растителни влакна произведува различен вид жолчна киселина и ова исто така има заштитен ефект против рак на дебелото црево.
Врската помеѓу диеталните влакна и ракот на дебелото црево е потврдена во најновиот извештај за исхрана од германското друштво за исхрана.
"Ова повторно потврди дека диеталните влакна, доволен внес на влакна, можат да штитат од рак на дебелото црево. Ракот е поретко кај луѓето кои јадат производи од цели зрна и внесуваат влакна, овошје, зеленчук, салата и производи од цели зрна, што е заштитен фактор против рак на дебелото црево "
Во дебелото црево, диеталните влакна, во комбинација со бактериите кои се присутни таму, создаваат поповолна средина. На пример, pH вредноста е намалена, цревната перисталтика е забрзана, така што транспортот низ цревата е побрз и така столицата не се задржува толку долго и не доаѓа во контакт со wallидот и со тоа предизвикува рак доколку има канцерогени може “. Покрај тоа, во цревата се формираат помалку дивертикули - торбички во цревниот wallид кои можат да се воспалат. Влакната исто така можат да штитат од хемороиди.
"Исто така, мора да видите дека кога јадам влакна, изместувам друга храна, на пример црвено месо и црвено месо, што е исто така во извештајот за исхрана, постои ризик од рак на дебелото црево. Значи, ако јадам повеќе вегетаријанска, диета богата со растителни влакна, Јас го раселувам црвеното месо. Значи, имам позитивен ефект од две страни “.
Диететските влакна работат и на друг начин: тие спречуваат нивото на шеќер во крвта брзо да се зголеми по оброкот и да бидат изложени на силни флуктуации. На пример, влакната од житни производи како што се леб од цели зрна и мусли може да го намалат ризикот од дијабетес тип 2 кај многу луѓе. Новите студии го покажуваат тоа. Но, повеќето од нив не јадат доволно растителни влакна.
„Сè уште имаме простор за подобрување кога станува збор за внесот на влакна. Германското население сè уште не е толку добро, односно препораките на DGE од околу 30 грама влакна на ден не се постигнуваат во просек. Ние сме помеѓу 22 и 25 грама, сè уште недостасуваат пет или шест грама, што сепак може да се оптимизира “.
За да ги постигнете овие 30 грама, можете да јадете две парчиња леб од цели зрна, порција компири со бриселско зелје, зелена салата или друг зеленчук и јаболко и свежи бобинки. Не можете да започнете доволно рано. "Што е можно порано, ќе му кажам на мојот син и тој има три години. Тој знае дека повеќе сака да земе јаболко отколку чоколадна плоча. Ако некогаш му понудам слатко или јаболко, тој го зема јаболкото затоа што е му се допаѓа и тој “.