Диетата „без глутен“ ве учи да ја читате етикетата на храната
Диетата без глутен е единствениот третман за целијачна болест.
Во моментов, нема третман со лекови за целијачна болест, единствената терапија е да се следи строга диета без глутен за цел живот. Сепак, комплетно избегнување на производи од житни култури кои содржат глутен е прилично тешко да се постигнат и одржат, бидејќи одредени производи, како што е пченичното брашно, се наоѓаат во поголемиот дел од храната што ја јадеме.
70% од комерцијалните производи содржат глутен. Затоа, пред да користите состојка или препарат, внимателно прочитајте ја етикетата. Читањето на етикетите дава информации за содржината на пченица, јачмен или 'рж. Откако ќе знаете што да барате на етикетата, ќе станете купувач кој самоуверено може да управува со својата исхрана и, следствено, на болеста.
Етикета без глутен - дозволена е храна
За да се олесни елиминацијата на глутенот од исхраната, индустриските производители во Европската заедница, САД и Канада се бара да ја користат истата дефиниција за терминот „без глутен“ споменат на етикетите на храната. Според оваа регулатива, храната означена на етикетата како „глутен“ („без глутен“, „без глутен“, „без глутен“ или „без глутен“) мора да содржи помалку од 20 мг/кг глутен. во финалниот производ. Ова обележување се однесува на целата храна.
Етикета "Многу мала содржина на глутен" - дозволена е храна
Храната со многу мала содржина на пченичен скроб мора да содржи помалку од 100 мг/кг глутен во финалниот производ. Ова специфично обележување се однесува само на диетална храна!
Етикета „Фини траги“ - Забранета храна
Храна која во списокот на состојки спомнала присуство на житни култури кои содржат глутен (пченица, јачмен, 'рж) или зборовите „Може да содржи. „,„ Траги од. „,„ Фини траги од. "," Направено на место каде што се наоѓа. ”, Проследено со името на соодветните житни култури.
Иако овесот е толериран од повеќето пациенти со целијачна болест, препаратите од овес не се препорачуваат поради ризик од контаминација со зрна што содржат глутен во процесите на одгледување, транспорт или мелење.
Некои имиња може да сугерираат дека содржат и глутен: скроб (модифициран, преработен), ароми (природен, вештачки), зачини, засилувачи, екстракти од житни култури, скроб, глутелин, слад, растителни протеини (хидролизирани, текстурирани), стабилизатори. Меѓутоа, ако присуството на пченица, јачмен или 'рж не е специфицирано со овие имиња, тогаш производите може да се консумираат. Инаку (на пример: јачмен слад, пченичен протеин, пченичен скроб, итн.) Производот не е дозволен за лице со нетолеранција на глутен. Исто така, некои адитиви, како што се E 1404, E 1452 (деривати на скроб) може да содржат глутен.
Исклучоци
Одредени состојки можат да бидат погрешни затоа што, иако се подготвени од пченица, тие се обработуваат на таков начин што крајната состојка не содржи глутен. Така, следниве супстанции не се опасни: гликоза, малтодекстрин, вкусови и ензими, дури и со спецификација на пченица, јачмен или 'рж по име на состојката.
Предупредување: ако се сомневате во храна, таа не треба да се консумира! Дознајте повеќе за тоа каква храна е дозволена и која треба да се избегнува од вашиот гастроентеролог или диететичар.
Можеби ќе ве интересира:
Текст: д-р Илеана Андрееску, Виш менаџер за медицински маркетинг
Консултант: Д-р Симона Григоруш Примарен лекар гастроентерологија, специјалист по интерна медицина, доктор на медицина
Координатор на мултидисциплинарен тим за нега на пациенти со целијачна болест, приватна здравствена мрежа РЕГИНА МАРИА