Диетата на иднината; Што друго јадам

Приватност и колачиња

Оваа страница користи колачиња. Ако продолжите, се согласувате на нивната употреба. Дознајте повеќе, вклучително и како да ги контролирате колачињата.

"Здрав ум во здраво тело" Сите ние многу добро ја знаеме оваа изрека, која наука се покажува подобро и подобро со секоја објавена студија од областа на исхраната. Голем дел од популацијата има минимално знаење што значи здрава исхрана. За жал, не секој што знае го прави ова знаење во пракса. Најчесто, релевантен изговор е загадувањето и интензивното земјоделство за кое се смета дека го нарушува квалитетот на храната. Имајќи ги предвид овие и следниве во оваа статија, би можеле да кажеме дека изреката „Здрав ум во здраво тело“ треба да се заврши како што следува: „Здрав ум во здраво тело и на здрава планета“.

Тројната врска помеѓу исхраната - здравје - животна средина

До 2050 година, се проценува дека светската популација ќе достигне 9,8 милијарди 1. Многу поголем број луѓе се хранат со помалку и помалку природни ресурси. Технолошките иновации во моментов ни помагаат да обезбедиме доволно храна за голем дел од глобалното население, сепак значителни разлики сè уште постојат. Во развиените земји, премногу се јаде и се троши храна, додека во земјите во развој, населението сè уште страда од неухранетост со протеини-калории и недостаток на микроелементи. За среќа или не, во Европа популацијата нема значително да се зголеми до 2050 година. Се проценува дека во 28-те држави на Европската унија, населението ќе се зголеми за само 5 милиони до 2030 година 2, проследено со намалување од 75 милиони проектирани до 2100 година Дури и ако не се очекува пораст на населението во Европа, може да имаме многу имигранти од африкански земји, каде се очекува огромен пораст на населението.

Досега, глобалното производство на храна оди во чекор со растот на населението, но не без несакани ефекти. Интензивното земјоделство и глобалното производство на храна имаат директно влијание врз животната средина. Степенот на индустријализација е важен. Индустријализацијата и интензивирањето на земјоделството се појавија како „неопходност“ за обезбедување храна за растечкото население, но во следните децении, овој индустријализиран начин на производство на храна може да има спротивен ефект, осиромашувајќи ги глобалните ресурси со голема брзина (како на пр. се вода) и разновидност. Во моментов, глобалното производство на храна троши 2/3 од достапната вода, е главната причина за уништување на шумите (намалување на биолошката разновидност) и е одговорна за 20-30% од емисиите на јаглерод диоксид 3. Климатските промени што веќе ги чувствуваме во кој било агол на светот ја загрозуваат можноста за производство на безбедна, здрава и доволна храна за сите.

Не само производството на храна влијае на животната средина и здравјето на поединците, туку и на транспортот и потрошувачката. Потрошувачката на егзотична храна транспортирана од големи растојанија, прекумерно пакување или софистицирани кулинарски техники доведуваат до загадување и големи нерамнотежи во природата. На пример, без оглед колку се здрави гоџи бобинки, сушени, спакувани и увезени од Кина, тие можат да му наштетат на животната средина и, неизбежно, на нашето здравје. Шипинки имаат слични својства и растат, засега, во изобилство во локалната флора на Романија. Фокусот на локални и сезонски производи е првото и најзгодно дејство што можеме да го преземеме како индивидуи за нашето здравје и здравјето на планетата.

Влијанието на подготовката на храната врз животната средина и здравјето варира во зависност од користениот метод. Подготвувањето храна со употреба на загадувачки гасови или чадени масла се вообичаени практики што предизвикуваат загадување во затворен простор (дома) и отворено. Овој вид на загадување е одговорен за 3,8 милиони смртни случаи годишно 3 .

Пристапот до доволна и здрава храна е основно човеково право. Во 2015 година, светските лидери усвоија 17 цели на одржлив развој и се обврзаа да придонесат за поздрава и поправедна иднина за идните генерации 4. Една од овие цели е „Нула глад“, што значи намалување на 0 на глад и неухранетост што влијае на 1 од 9 лица на глобално ниво 5. Оваа цел исто така го поддржува одржливото земјоделство и производство на храна преку инвестирање во мали земјоделци, одржувајќи ја генетската разновидност. лево. Дури и ако овие глобални цели за одржлив развој, неодамнешните извештаи покажуваат дека напредокот е многу бавен и ако не се преземат активности што е можно побрзо, ние нема да успееме да ги исполниме. Извештајот 6 од 2018 година покажува дека состојбата со глад и неухранетост се влошила и се одвива во нагорен тренд. Причините се вооружени конфликти, суши и природни катастрофи предизвикани од климатските промени.

Напредокот во подобрувањето на здравјето на глобално ниво не е повеќе позитивен. Неизбалансирана исхрана, заедно со неухранетост кај бремени жени и деца, се одговорни за една четвртина од сите смртни случаи 3. 1 од 3 лица страдаат од некаков вид на неухранетост: протеинско-калорична неухранетост, недостаток на витамини и минерали, дебелина или прекумерна тежина 3. Во подетални бројки, товарот на глобалните проблеми со исхраната е следниот:

> 1,9 милијарди возрасни имаат прекумерна тежина;
Од нив,> 600 милиони се дебели;
426 милиони возрасни лица се неухранети;
264 милиони жени во репродуктивна возраст се погодени од анемија со дефицит на железо;
151 милиони деца под 5-годишна возраст имаат помала висина за возраста;
51 милиони деца под 5-годишна возраст имаат помала телесна тежина за возраста;
38 милиони деца под 5-годишна возраст се со прекумерна тежина или дебелина.

Во моментов, нездравата исхрана претставува поголем ризик од морбидитет и морталитет отколку пушењето, алкохолот, употребата на дрога и сексот без заштита, сето тоа на едно место. .

Исхраната е најсилната лост за подобрување на здравјето на поединецот и околината. Начинот на кој денес произведуваме и консумираме храна влијае и на здравјето на луѓето и на планетата. Потребна е радикална промена во глобалниот систем на храна за да се обезбеди здрава храна од одржливи извори за растечката популација. Во отсуство на акција на сите фронтови, нашите деца и внуци ќе наследат многу сиромашна и деградирана планета, на која ќе бидат болни повеќето од нејзините жители Хомо сапиенс. Се верува дека технологијата и генетиката нема да напредуваат толку брзо во изнаоѓање на одржливи решенија, како што е стапката на деградација на природата.

Диетата на иднината

Многу е едноставно да се каже дека дејствијата се во рацете на другите, на владите, на прехранбената индустрија, на специјализираните организации. Всушност, постојат многу работи што можеме да ги направиме индивидуално, ние сме одговорни за изборот на храна и можеме да предизвикаме промени многу побрзо отколку што можат институциите и индустријата. Секој има свој дел од одговорност.

Според неодамнешниот извештај на Комисијата EAT-Lancet 7, постојат две главни области за дејствување:

Здравата исхрана
Одржливо производство на храна

Во однос на здравата исхрана, за прв пат се утврдени конкретни препораки за планетарна диета. Оваа планетарна диета се смета за здрава и за организмот и за околината.

Сл.1. Здрава планетарна диета 7 (слика преземена од извештајот EAT-Lancet-Food Planet Health)

Извор на фотографија: https://eu.jsonline.com

Плочата избалансирана во однос на препораките за планетарна диета треба да изгледа како што следува 7:

½ треба да се полни со зеленчук и овошје;
½ да се пополни во опаѓачки редослед со:
- цели зрна и нивни деривати, што е можно поедноставно обработени;
- растителни протеини (мешунки, ореви);
- незаситени растителни масла;
- Млечни производи;
- опционални, животински протеини (риба, месо, јајца);

Како прво, здравата и одржлива исхрана мора да биде соодветна во однос на калориите. Препораките за здрава планетарна диета одат дотаму што се одредува количината на храна во грамови.

Табела 1. Препораки за здрава планетарна диета во врска со енергетско барање од 2500 kcal/ден 7

Калорична содржина

Доколку оваа диета биде прифатена и почитувана од целото население, тоа ќе доведе до значително намалување на смртноста, спречувајќи до 11 милиони смртни случаи годишно. .

Како што може да се види од табелата, скоро е невозможно да се следат овие цели еден ден. Многу поизводлива дискусија би била да се разгледаат количините потребни неделно, барем за одредени групи на храна.

Храна чии таблети се следат лесно во секојдневната исхрана: цели зрна, скробен зеленчук, зеленчук, овошје, млечни производи, ореви, растителни масла и цврсти масти, додадени шеќери.

Во однос на изворите на протеини, особено животинските, за поедноставно спроведување на овие цели, тие треба да бидат поставени на неделно ниво, како што следува:

Табела 2. Неделни препораки за здрава планетарна исхрана, поврзани со енергетско барање од 2500 kcal/ден.

Поедноставен превод

Она што недостасува во овие препораки е потрошувачката на сол, која барем кај нас е важна причина за кардиоваскуларни заболувања. Веројатно потрошувачката на сол и нејзиното производство не влијаат толку на здравјето на планетата, но секако влијаат на здравјето на поединците.

Препораките во врска со потрошувачката на додадени шеќери се многу строги. Досега, Светската здравствена организација препорачува ограничување на внесот на шеќер на 10% од дневниот внес на калории 8, што значи 250ккал за 2500ккал диета, односно 62,5гр/ден. Планетарната диета ја ограничува потрошувачката на 31g, еквивалентно на условната препорака на СЗО за ограничување на потрошувачката на шеќер на 5% од калориските потреби, за дополнителни придобивки.

Овие препораки не застрануваат далеку од она што досега се сметаше за здрава исхрана. Ние мора да обрнеме поголемо внимание на потрошувачката на протеини од животинско потекло и да ги намалиме оние од животинско потекло. Ова ќе биде најтешкиот чекор за човештвото. Подготовката и обработката се вториот тежок чекор што треба да се направи. Премногу сме навикнати на изменетите вкусови на храна и сите софистицирани јадења со долги списоци на состојки, дека ќе ни биде многу тешко да се вратиме на едноставните вкусови на секоја храна. Од една страна, одржливото земјоделство треба да произведува и повкусна храна, што ќе олесни поголема потрошувачка на сурова природна храна (зеленчук, овошје, ореви) или едноставно подготвена. Од друга страна, ако земјоделството не се промени со промени во исхраната, овие нови навики нема да се одржат долго.

Меѓу недостатоците на овие нови препораки за исхрана се возрасни групи, физиолошки ситуации (бременост, доење) или патолошки. Каков е пристапот во овие случаи и до кој степен овие препораки треба да се применат, сè уште не знаеме. Можеме да претпоставиме дека предност имаат специфичните препораки за одредена патологија, физиолошка состојба или возрасни групи (особено деца).

За да обезбедиме здрава иднина за идните генерации, мора да дејствуваме сега. Да се нахрани скоро 10 милијарди луѓе до 2050 година на здрава исхрана од одржливо земјоделство е предизвик. Акциите мора да се преземат на сите нивоа, од владите, индустријата и секоја индивидуа. Постојат голем број на нови препораки во врска со урамнотежената исхрана за здраво тело на здрава планета. Овие нови препораки не отстапуваат многу од она што го знаевме до сега, но тие се алармен сигнал. Промените мора да започнат од нас и ние ќе влијаеме преку промените во нашиот избор и системот за производство на храна.

Напис објавен во печатено издание и во списанието Галенус.